提到海参很多人脑海里想的都是，滋补性好的食物，营养价值高，老少皆宜的好东西。海参虽然是好东西但是我们也得会吃才行，吃对了才能取得事半功倍的效果，充分补充营养和人体所需的矿物质的。

很多人其实并不懂海参，也不太知道吃海参的一些禁忌或者是说法的。海参呢是几大补品中的老大，无论是从价值上还是从营养学上都是占有优势的。

依稀记得小的时候帮家人里晒海参，处理新鲜的海参。可能很多人是不知道的，刚从海底捕捞上来的海参，必须得马/上进行蒸煮处理晾晒的。而且纯淡干的海参要晾晒很久的，个把个月都是有的。

现在有些商贩为了谋取不当利益，会售卖一些工艺晾干的海参，提前缩短海参的晾干时间，还有的用糖干、盐干海参来忽悠不懂的人。因为海参属于不常见的东西，一般大众只有想吃的时候才会去关注购买的。

很多人都是缺乏对海参的正确认识，可能别人说什么也就信什么了。

有吃海参的意识是好的，海参所含的维生素、矿物质都是非常丰富的，尤其是黑玉参不仅是珍贵的食品，能滋补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，能延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

吃海参我们要吃到好的海参，一些掺假的海参太多了。自己一定要回辨别的，而且吃海参的时节也要掌握好。

冬天进补是最/好的，冬季人类活动量较夏季减少，能量消耗减少，相对应的对营养元素、矿物质的消耗也在减少，此时进补更益储存脂肪，滋补身体，冬季食用海参对于那些一心想补益身体，增脂增重的人而言是比较不错的。

但从预防疾病，增强抵抗能力而言，春夏秋季食用海参能有效提升人体的免疫能力和抗病毒能力同时促进人体造血运血能力，是食用海参比较适合的季节。

所以呢，海参是很好的滋补品，冬季多吃黑玉参比较好，但是从提高人体免疫力、抗病毒性来说，一年四季都适合进食海参的。

其实只要有机会的话，我们还是应该多食用一些黑玉参的。本身黑玉参在海参品种就比较占有优势的，是滋补身体的好东西。

因为黑玉参对海域水质要求是很高的，一般的海域很难达到要求的。海水无污染，而且人类活动少的地方才行，对海水的温度、盐度也都是有很高要求的。曾经也有人尝试把黑玉参幡子投放南方海域，但是一一都没有成活，海域不行!

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参是一年四季都适合食用的滋补食材，可以满足我们身体对营养的需要。买过海参的朋友可能都知道，有的海参颜色发白，有的正常，这是怎么回事呢，发白的可以食用吗？带着这些问题我们一起来看看吧。

干海参发白什么原因：

1、干海参发白是由于海参原来的生活在环境有关系，其体内含有很多盐分，再经过晒干之后，体内的盐分就会渗透到海参的表面形成白色盐粒结晶体，这样看起来就会觉得发白。

2、不同的加工工艺，也会造成干海参的表面的颜色不一样，有些在加工的过程中，还会进行盐渍处理，这种加工出来的海参看起来也会显得更白。

干海参发白了还能吃吗？

干海参表面发白，可以先闻一下，如果没有发霉的气味那就属于正常现象，还可以把海参切开来看看内部情况，看看有没有腐烂的状况，如果没有那就没有问题，可以正常食用。如果是有霉味或者内部有腐烂，那这种海参就不能食用。

海参为什么要用盐加工？

海参用盐加工主要是出于2个目的，一是利于海参脱水，盐可以让海参体内的水排出来，这样更有利于后期的加工。二是可以起到杀菌防腐的作用，盐可以很好的起到杀菌消毒的作用，这样就可以使海参的保质期更长，还有用盐进行盐渍处理过的海参可以让海参隔绝和空气的接触，这样的海参就不容易变质。

干海参要如何保存：

1、干海参正确的保存方法，一般可以保存2年左右不会变质，如果保存不善的海参会缩短其保存时间，甚至会导致发霉或者腐烂的现象出现。

2、纯淡干海参的表面是没有进行盐渍加盐处理的，所以没有盐粒来隔绝空气和水气，这种海参最好要密封好不要和空气接触。

3、把要保存的海参用密封袋或者密封的容器装好，并要密封好，放在阴凉的地方即可。

4、把要保存的海参用密封袋密封好，可以放冰箱保存，短期内会食用的话可以冷藏，要长期存放的就冷冻，冰冻时间长的海参在口感上会有所改变，但营养方面基本不会流失。

海参和什么食材搭配最营养？

1、和小米搭配，用小米粥再加上海参，即养胃又滋补，两样加起来的营养可以很好的补充人体所需。

2、和蜂蜜搭配，把海参蘸着蜂蜜来一起吃，即可以起到调味的作用，又可以增加营养，并且女性朋友食用蜂蜜还很有益处，而且这种搭配方法简单易做。

3、和鸡汤搭配，用汤来和海参搭配是非常营养且美味的方法，汤水的丰富营养和海参的营养能够起到相辅相成的效果。

4、和鸡蛋搭配，鸡蛋的营养是众所周知，如果和海参配在一起那就是锦上添花了，把鸡蛋和海参做成海参鸡蛋羹，不仅做法超简单，营养绝对一流。

结语：

从冰箱取出来的海参一定要尽早食用，因为冰箱和外界的空气温差大，湿度也相差大，时间久了这样就会导致食物加速变质。