俄参-上帝馈赠给人类的海中珍品！来自俄罗斯萨哈林海域真正的野生红参受到越来越多的平台朋友关注与偏爱。原因就在于涅瓦俄参它本身纯正野生，俄罗斯冷水海域无污染，高涨发率长刺褐红色，营养价值极高，参龄均为10年以上，泡发后口感Q弹，深受国内用户的喜爱。

俄参的肉Q弹有力，可是很多不太懂俄参的朋友跟我咨询，问俄参如何区分，如何看类别，为甚么俄参个头都比较小等一系列问题，这里小编就分享一下如何分辨俄罗斯海参的一些小知识吧。

颜色

（暗红色为佳品、其次是普遍的黑色），红参早先中国也是有的，主要产于辽宁地区，但数十年间大肆的捕捞导致野生海参现在已经全部灭绝了，而现在开始养殖工艺后也改变了海参本身的颜色（发黑），世界上唯一的红参仅存在俄罗斯冷水海域。俄罗斯海洋资源广博，俄罗斯人民人口少对海参并不感冒，只有少数沿海居民懂得食用海参滋补身体，其他地域的俄罗斯人很少吃海参。所致俄罗斯仍存活大量海参资源野生生长在海洋底部。

足干的萨哈林6排刺（背刺）

俄罗斯海参刺坚挺有力呈倒三角形

新鲜的俄罗斯海参

俄参因为是野生物种，所以足部成吸盘状，长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了。

海参内部

野生俄参内脏（尤其是海参的筋）都是白色的或淡黄色，并伴有沙粒等微生物，养殖海参是没有沙粒的，基本都很干净内部，其次就是在煮海参的时候，俄罗斯的野生海参发泡率可以达到十几倍,一斤的野生海参可以发泡出12-15斤左右（某些朋友宣传时说俄参可达到18斤-20斤，小编表示666，没那么高吧），与国内的养殖参发泡7-8斤的比发泡率是相当不错啦。

味道

俄罗斯野生海参闻起来就像闻海鲜是一样的，一股浓郁的海洋味道。而养殖海参闻起来味道也能做到相似，但只要下锅一煮就原形毕露了（煮的时候可以注意：1、养殖或激素类海参严重掉皮或掉刺乃至水呈黑色、黄色。2、养殖类或激素类海参煮的时候有一种刺鼻的问题，这就是药物挥发或封干时添加剂等挥发的味道）。野生海参煮完之后吃起来还是跟吃鲜活海参时口感一样，

俄参类别

俄罗斯海参分为俄大红参和俄二红参，大红参产自俄罗斯萨哈林岛附近的水域，大红全身六排刺，为俄参极品中的极品，而二红主要产自海参崴水域跟大红对比相对差了那么一点点，但绝不是很多朋友说的，就是大红好，二红不好的，这就好比说日本关东参好，但是关中参，关西参就不好了吗，一样的道理。不过事实上纯大红的价格肯定是要很贵的了，俄罗斯海参也分三六九等，九等货一般市面上很少出现，毕竟良心商家也明白生意是长久的这个道理。多数人走的还是中高端路线。发泡率足以证明海参的品质和价位！

俄参规格（20-300）

俄罗斯野生海参生长特别缓慢，国内无论是山东还是大连海参2年足以成参进行贩卖，在俄罗斯海参里两年的参龄只是个幼崽儿，俄海域属于冷水海域，正因如此俄罗斯海参体内蓄积的能量及营养价值才高，一般一斤在20-30头海参都在15年参龄以上，如论您是家用还是送礼都是最佳的选择！

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质

1、海参的生长年限和营养价值有关吗？

答：海参的生长年限和营养价值是有关联的。整年以上就可称为成年参。海参自然寿命一般为8-9年，参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。

2、海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就是越好吗？

答：海参的好坏不是单纯的以颜色区分。海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

3、夏天能吃海参吗？

答：能。海参，性温补，适宜四季食用。夏天选择海参进补非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天里服用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参。

4、吃海参能上火吗？

答：不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。

5、孕妇适合吃海参进补吗？什么时候吃比较适宜？

答：可以吃，应该吃。《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。

6、术后患者能否食用海参？

答：可以食用。海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。这两种物质可以调节人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌；可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤；可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。所以，海参素有百补之首和补血之神美誉。

7、海参崴与萨哈林海参的区别

海参崴海参和萨哈林海参都是俄罗斯野生红参，只是海域不同，萨哈林的海水更冰冷，海参肉厚。一斤可以涨发15斤。但不代表萨哈林的营养价值就一定比海参崴的高，海参崴一斤可以涨发10斤。价位不同，适合工薪阶层营养滋补。

8、八成干和足干的区别

俄罗斯原货都是八成干俄罗斯海参原货没有足干货。所谓足干货是货到国内后自己用原货8成干烘干成足干货。太阳晾晒自然的天然的足干是自己在口岸用烘干设备烘干的送礼送足干的多一些自己吃八成干不耽误比足干便宜营养价值口感涨发率一样，怕把海参刺摔断在运输过程中所以只晒到八成干原货都是八成干区别就是足干随便放八成干放在冰箱里吃多少拿多少

9、海参品相为什么不同?

俄罗斯野生海参存在个体差异，长短胖瘦不会像养殖参那样整齐。手工自然晾晒的海参，不如烘干机加工的海参美观，但营养保留的更为完整，因为自然晾晒的海参干度极高。由于都是野生原货的海参,所以我们不能保证所有海参都长一个样子,就像世界上没有完全相同的两个人.

小提示

海参的鉴别

野生海参和池养海参区别

底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，

沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。

海参初名叫土肉，古人烤着吃

清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载：“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰：‘土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。’余案：今登莱海中有物长尺许，浅黄色，纯肉无骨，混沌无口目，有肠胃。海人没水底取之，置烈日中，濡柔如欲消尽，瀹以盐则定，然味仍不咸，用炭灰腌之，即坚韧而黑，收干之犹可长五六寸。货致远方，啖者珍之，谓之海参，盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此，而云有三十足，今验海参乃无足，而背上肉刺如钉，自然成行列，有二三十枚者，《临海志》欲指此为足则非矣。”

原来，海参最初的名字并没有那么高大上，而是非常接地气的，叫“土肉”，做法也比较奇葩，“炙食”，海参是难以入味的，很难想象烤出来的海参会是什么味道，这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后，历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条，稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之：“海参，辽东海滨有之，一名海男子，其状如男子势然，淡菜之对也，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载，认为其“味甘咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说：“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参，生于水为海参”。由“土肉”而“海参”，这是一次华丽的转身。

海参属棘皮动物门海参纲，中国有100多种，其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名，是珍贵的海产品，经济价值极高，被称为海参之冠。仿刺参属刺参科，体长20-40厘米，体圆筒形，口和肛门位于两端，口周围具有环状触手20个，用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸（海参纲动物消化道长管状，在体内回折，末端膨大成泄殖腔，由此分出一对分支的树状结构，称呼吸树或水肺，为海参特有的呼吸和排泄器官）。皮下筋层发达，体壁具结缔组织及5束肌肉，可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺，刺参之名由此而来。体背面为黄褐色，腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦，管足密集，末端具吸盘，可用来爬行，也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”，以当时的交通条件，可能他看到的都是干刺参，没看过活刺参，所以对其管足不太了解。

刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底，大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼，它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色，与周围环境融为一体，另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物，也可以让一些不怀好意者敬而远之。

刺参最主要的天敌就是铁脚蟹，情况紧急时，刺参会舍车保帅，把内脏从肛门排出，自己趁机逃走，过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此，有时它被天敌吃了一半，剩下的一半身体经过3-8个月的修复，又可完好如初，这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足，但也足够神奇了。

海参属于海参纲，是生活在海边至8000米的海参棘皮动物，距今已有六亿多年历史了，海参主要以海底藻类与浮游生物为食。

随着人工培育与饲养海参的兴起，许多厂家为了快速地获取利益。将参龄很短的海参廉价卖出，二这样的海参自身还没成熟，蕴含的营养含量不会太高。好的海参，要在野生自然环境下，生长达到三年以上，这样的海参体态饱满，体型肥满呈圆柱形，刺排列整齐，出锅粗壮的参刺可以看出海参肥厚的体壁。

判断海参的年龄，不能只从大小上来看，可以从体态和体壁的厚度来判断。同样年龄的海参，野生的会比养殖的海参小一些，但活性物质含量，口感来看，都比养殖的海参好。

还可以用海参的头数来判定海参的年龄。即70头的海参的年龄为3年左右，50头海参的年龄为5年。30头的海参为8年以上。