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海参为什么这么昂贵也有人食用
不知道你有没有发现过就是无论这么样降价,海参几乎很难会出现在我们降价的名单里面,哪怕就算降价,海参降价的总额也是很少的。其实主要是海参的营养功效很多,并且海参的种类和稀缺,因此我们一般买的海参就会呈现出这样的价格了。
其实价格贵也是有好处的,毕竟贵的东西除了贵其他都是好处,便宜的东西除了便宜其他基本上都是坏处,因此对于喜欢买海参的人来说,吃海参还是很有必要的,无论对我们的身体养护还是日常的营养供给,海参在这方面其实都是合格的营养品,特别在立冬之后,天气与气温时常是瞬息万变的,因此这个时候要加强抵抗力,让病菌与细菌远离自己。
海参的昂贵主要在于它超群的价值,被誉为八大珍品之一的它,出生的历史十分悠久,到如今已经有六亿年的岁月,并且从秦朝开始,就已经是人们经常食用的菜肴之一了。从海参的历史到海参的价值,我们都可以从中发现它金贵的原因所在,并且它对我们人体的功效也是数不清的。
一些人们这个时候特别容易生病,因为熬夜、作息不规律导致的抵抗力下降,因此这个时候吃海参就有很好的作用了,并且也会有很好的疗效。像这个时候可以拿海参与其他食物一起煲汤,像鸡肉、虫草都可以的,一起熬煮食用可以保证海参及其他食物的营养被最大程度吸收,我们人体吃完以后也会有一个很好的调养作用。
总之海参的价值是和它的价格成正比的,因此我们只要到有保障的海参卖家购买就可以保证自己的身体可以真正得到滋补与滋养。
海参为什么这么昂贵也有人食用
海参初名叫土肉,古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载:“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰:‘土肉,正黑,如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食。’余案:今登莱海中有物长尺许,浅黄色,纯肉无骨,混沌无口目,有肠胃。海人没水底取之,置烈日中,濡柔如欲消尽,瀹以盐则定,然味仍不咸,用炭灰腌之,即坚韧而黑,收干之犹可长五六寸。货致远方,啖者珍之,谓之海参,盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此,而云有三十足,今验海参乃无足,而背上肉刺如钉,自然成行列,有二三十枚者,《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来,海参最初的名字并没有那么高大上,而是非常接地气的,叫“土肉”,做法也比较奇葩,“炙食”,海参是难以入味的,很难想象烤出来的海参会是什么味道,这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后,历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条,稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之:“海参,辽东海滨有之,一名海男子,其状如男子势然,淡菜之对也,其性温补,足敌人参,故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载,认为其“味甘咸,补肾经,益精髓,摄小便,壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说:“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参,生于水为海参”。由“土肉”而“海参”,这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲,中国有100多种,其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名,是珍贵的海产品,经济价值极高,被称为海参之冠。仿刺参属刺参科,体长20-40厘米,体圆筒形,口和肛门位于两端,口周围具有环状触手20个,用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸(海参纲动物消化道长管状,在体内回折,末端膨大成泄殖腔,由此分出一对分支的树状结构,称呼吸树或水肺,为海参特有的呼吸和排泄器官)。皮下筋层发达,体壁具结缔组织及5束肌肉,可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺,刺参之名由此而来。体背面为黄褐色,腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦,管足密集,末端具吸盘,可用来爬行,也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”,以当时的交通条件,可能他看到的都是干刺参,没看过活刺参,所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底,大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼,它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色,与周围环境融为一体,另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物,也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹,情况紧急时,刺参会舍车保帅,把内脏从肛门排出,自己趁机逃走,过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此,有时它被天敌吃了一半,剩下的一半身体经过3-8个月的修复,又可完好如初,这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足,但也足够神奇了。
海参,作为一种名贵的海产动物,在中国历来价格昂贵,其良好的温补以及养生效果逐渐被更多人熟知之后,越发受到消费者的热捧。尤其是近几年,在“功能食品”国际潮流概念的带动下,海参被迅速开发出来,野生海参几乎被捕捞殆尽。供不应求的情况下,养殖海参业开始兴盛了起来。据资料统计,2010年,国内养殖刺参的总产值就已经达到了200亿只,并保持着很高的增长速度。但养殖刺参的品质却在逐年下降,养殖病害、污染问题日益严重,加工过程中的有害添加和染色化妆又使海参保健养生蒙上了厚厚的阴影。近日央视曝光的养殖海参“抗生素事件”正是这一现象的真实体现。一方面,国内养殖刺参的价格虚高,品质却良莠不齐;另一方面,纯野生、纯淡干、参龄长的国外进口海参,品质要整体超过国内养殖刺参,价格却只有刺参的1/3,甚至更低。很多消费者心中都在疑惑:究竟为什么进口海参的价格比国产的养殖刺参要便宜?海参专家给出了答案。“长刺”的参才是好海参?
提起海参,可能大多数中国人的心目中都会浮现出国产刺参的形象:黑褐色,体表布满尖肉刺。先入为主的传统观念,使得大多数中国人认为,好海参“就应该是这个样”。而国外的海参,因为生长环境不一样、品种不一样,外形和国产的刺参差别比较大,很难被消费者所接受。哪怕明确知道国外海参营养价值高,在购买送礼时候也会在心里犯嘀咕,担心对方“不认”。其实,只有“长刺”的海参才是好海参吗?答案显然是否定的。
专家告诉记者,全球海参共有1100多个品种,已发现可食用的40多种,包括辽东半岛周围海域的刺参,北美洲的北美大刺参,南美的小黑参、智利海参,北冰洋海域的叶瓜参以及东南亚地区的梅花参、地中海地区的土耳其海参等等,中国产的刺参只不过是其中的一种。各类海参的胶原蛋白、不饱和脂肪酸和氨基酸等营养成分含量都差不多,且由于是野生、足年份,各类营养成分含量比养殖的刺参要高出很多。其中,冰岛产的叶瓜参属于全球优秀的经济品种,寒冷的生长水域和较长的生长时间,使其富含多种不饱和脂肪酸和活性物质,养生以及药用价值极高,在中国售价却只有刺参的1/3甚至更低。
价格差异,源自于饮食文化差异
“海参经济”的火热,仅限于中国,而欧洲等地的外国人,并不认为海参“可以吃”。专家表示,外国人不吃海参,并不表示海参的营养价值不被认同,其实是一个饮食文化差异的问题。中国人吃海参、吃燕窝、进补人参、动物鞭具,源于中国传统的中医药文化,历代医人综合中草药和动物性药物的功效,提出了“扶正补虚、补肾壮阳、滋阴补血”的食疗原则,比如海参,定位为海产中大补食品,性平,味甘咸,入心、肾、脾、肺经,有补肾、养血、壮阳、益精等诸多滋补作用。可用于肾虚引起的阳痿早泄、遗精;血虚引起的贫血、痿黄;阴虚引起的便秘、烦渴;脾虚引起的乏力、四肢困倦等。对于阴虚内热证候的糖尿病、肺结核、咯血等也适合。其药用价值也被现代医学所证明。而这些理论,对西方人来说,却是不可思议的。“肾亏”、“元气”这些概念对他们都是陌生的,在他们眼里,人参尚且属于草根,何况海参这类棘皮动物呢。因为外国人不吃海参,所以外国人也不会养殖海参,海参都是自生自灭,纯野生的,因此成本比较低廉,即使加上关税也比国产刺参价格低许多,甚至只有同品质国产刺参价格的十几分之一。其实,世界上海参种类有1100多种,能食用的就有40多种,各种海参的营养结构大同小异,蛋白质及多糖含量相差不多,所以吃海参还不如吃进口海参,价位低、品质高的进口海参更应该被消费者认可。因此,提醒消费者们注意,在购买海参的时候,海参的外表并不能作为评判是否好海参的依据。而生长年份、生长环境、是否野生、营养价值等因素,才是真正需要去考虑的。由此可见,国外进口过来的海参,反而具有了更高的性价比。
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