最近有同事的朋友从美国带来点海参，40头300多元。看到网上美国海参相对国内参价格也低很多。价格是真的这么便宜吗？

美国阿拉斯加野生海参生长于美丽的大西洋美国西海岸，阿拉斯加的广阔冷水区域。这里风景优美，无任何工业污染，是人迹罕至的无公害海域；终年阳光充足，海草茂盛，微生物丰富，是天然冷水海参的优良栖息地，常年水温低，生长缓慢，长成后的海参也因此更加富含营养。

美国海参是市面上常见的一种进口海参，该海参是一种纯野生、纯淡干的海参，其营养价值不低于国产刺参。不过美国人不吃海参，所以可能美国的海参比中国的要便宜一些吧。由于过度的捕捞和海洋污染，中国出产的野生海参已非常稀罕，国内的海参绝大多数是养殖参。而在美国没有海参养殖这一行业，所有美国出产的海参均为野生捕捞。养殖参的生长期短，营养积累低，营养价值远远逊于野生海参。

阿拉斯加野生海参距今已有五亿多年的历史，素有“海洋活化石”之称，以海底藻类和浮游生物为食。其野生海参对生存环境的要求极高，遇油即死，在有大量人类活动的岛屿附近很难生存。因此，阿拉斯加野生海参是真正的绿色无污染食品，它的存在是一个海域是否被污染的重要参照指标。海参，自古以来就是名贵的滋补佳品！海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一,其营养价值非常高，所以很多养生爱好者都会选择海参作为长期进补的对象。海参属于天然的滋补食品，作用已经超越了市面上很多的滋补食品。

以海参之家多年的海参客户反馈经验总结来看，其主要作用如下：1，抗疲劳，改善睡眠提高记忆力；2，延缓衰老，美容养颜；3，调节血脂、血糖；4，改善骨质疏松；5，补肾益精滋阴养血，阴阳双补；6，孕妇保健，提升新生儿的抵抗力和智力；7，长脑益智，人体长寿重要保障。

古人曾云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。庖宰视之为三绝，食界列之于八珍。倘若高厨临灶，必使菜色夺目，实可谓出鼎鼐而色味动客，入脾胃而营养宜人。”

吾深然之，所谓深山藏灵物，碧海蕴奇珍，俗者食味，高者知味，曾遍尝海味，然一尝而惊唇者，只惟海参独尊，古人之言，诚不欺也，遂作斯传：

海参者，棘皮软体动物也。六亿年前，寒武之纪，始见于海底，人谓之“动物活化石”也。初，人莫能名，因其形，谓之为“土肉”。三国吴沈莹《临海水土异物志》曰：“土肉正黑，如小儿臂，长五寸，中有腹无口目，有三十足”即是也。然彼时，不论烹饪，只是“炙食”，不得海参之真味。南北朝之时，一跃成为宴席之珍品，已与“玉珧”、“石华”等名贵食品相提并论，晋人郭璞《江赋》为证，赋曰：“玉珧海月，土肉石华”。

海参既为名贵，必施以精良烹法。历经改进，明朝曾列宫廷食谱，至清朝年间，海参烹饪已臻成熟。朱彝尊《食宪鸿秘》载有四法，《清稗类钞·饮食》亦有“煨海参”之法：“海参须捡小而剌者，先去沙泥，用肉汤煨三次，然后以鸡、肉两汁红煨之，使极烂，辅佐物则用得蕈、木耳，以其色黑相似也。”颇与今之“红烧海参”相似，其特点是鲜爽醇厚、糯软腴美、滑嫩隽永，堪称上品。其它如《随园食单》、《调鼎集》等中皆有制法。最有特色者，乃《调鼎集》中之“蝴蝶海参”。老虎粗读清史料，海参菜肴之记载达三十种之多。

传承至今，海参烹饪愈加精良，高师名厨，或烹之新鲜活吃，或干品泡发后或高汤煨煮或葱烧扒酿，“葱烧海参”、“虾子大乌参”、“蝴蝶海参”、“扒酿海参”之类精良烹法数不胜数，皆是宴中佳肴。

海参入菜，已有千年，然得“海参”之名，始于其药用，《五杂俎》云：“海参，一名海男子，其壮如男子势。其性湿补，足敌人参，故曰海参”。清人赵学敏《本草纲目拾遗》，亦云：“虽生于海，其性湿补，功埒人参”。一语道破海参之精髓。

海参名贵，取之必难，非潜伏海底难得也，亦以季节不同而质不同矣，二三月之海参孽乳出子，惟有空皮，皮薄体松，味不甚美，价亦廉，识者贱之，名曰春皮。四五月则入大海深水抱石而处，取之稍难，体略肥厚。至伏月则潜伏海中极深处石底，或泥穴中，不易取，其质肥厚，皮剌光泽，味最美，此为第一，名曰伏皮，价颇昂贵，入药以此种为上。故海参夏天居深海者为佳，经验之谈也。

山东海参菜肴之中，老虎最喜葱烧海参，此乃鲁菜代表。胶东刺参，参龄多年，干品泡发，配章丘大葱烹之，参刺如乳突，浑圆肥壮，色泽诱人，油亮晶莹，柔软滑嫩，葱香扑鼻，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带点韧性，不粘不涩，轰然入口，汤汁宽厚粘稠，悠然环绕，满口流香，回味无穷，堪称完美。在烟台福山，有道海参佳撰，名曰山东海参，实为酸辣海参汤，亦令人难忘，海参切片，清汤烩制，陈醋胡椒提味，入口海参鲜美异常，汤酸辣爽口，丝丝入味，细品之下既浑厚，进而香醇，真乃天赐佳肴，鲁菜清汤菜之代表。除此之外，博山亦有道蝴蝶海参，以海参片做翅膀，以鸡料子塑成蝴蝶身体，缀以火腿丝等，形似蝴蝶翩翩起舞花丛，最是美丽亦美味。

王老虎曰：齐鲁福地，天赐奇珍灵宝，得物阜年丰千载；孔孟大家，教仁义礼智信，传儒学大道精髓。巍巍泰山，幽谷灵洞，滔滔黄河，波涛澎湃，勃勃蓝海，浩瀚无边。人杰地灵，物华天宝，天赐阿胶、海带、胶东参之三珍，物产天然，味则人为，胶东海参，位列三珍，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。滋味之绝，驰名中华，品尝大海所赐之滋补佳品，周游于食、情、意绝妙交融中，岂非乐事一件？感斯风土，忭焉献辞。是以记也。

盐渍海参如何泡发？来吧，好吃不要嫌麻烦哦！

首先要除盐。放入干净容器，不碰油和酸性物质，加入超过海参2-3倍的清水，水泡入后冰箱保鲜存放，每天换一次水，2天后，能够看到海参的个子开始长大了。

接着就是清洗了，把海参从已经开的口子处一直往下到嘴部剪开，把嘴边附近的泥沙挖掉，再掏出所有筋条（筋不断或者不理出直接影响海参的泡发），洗净，放在凉的清水里。其实筋条也是营养品，炖鸡汤很好喝的。

然后就是压力锅煮熟。水比海参多两倍以上，普通高压锅估计3-5分钟就行了，凉至常温，海参个头会缩水变小。

再接着就是浸泡。放凉的海参，捞入0度左右的清水中（可加入数粒花椒），要保持2-3天，每天换水，2-3天后就发现海参长个子了。这时候的海参，吃起来口感很好，切开，倒上鲜酱油、蚝油凉吃好爽。来吧！发好海参一条，大葱段若干。子姜大块。黄菜椒适量。淮山若干。高汤一小盒。糖。生抽。胡椒若干。好好吃。

最后就是存放了，可以在浸泡好了之后，用小保鲜袋分开1-3个包在一起存放，每次吃时，提前从冻室取出，在常温下化冻，加入调料即可。吃货经验就是经过冷冻的海参，口感和冷冻前是一样的。注意保存过程中海参不能受到油和酸物质污染！

盐渍海参泡发前后大小对比。这肉厚Q弹，好肥美，煲粥喝好滋补。

另外，这货打小就天天水里混，所以得好好洗刷刷，刷干净黑亮黑亮的，没刷的灰土土的你能分辨岀来么？在压熟之后，泡了一天后用牙刷就可以轻易地刷干净了。