网络海参销售骗局一览
市面上野生海参到处都是,张口闭口都是野生海参,小编告诉你,野生海参真没那么多!
近年来,我国产海参的近海都已被开发,野生海参很少,渔民偶尔捕捞上来,一般都自己留着吃了,很少在市场销售。不要相信国内野生参,国产野生海参很少很少,几乎没有。
真正的野生海参永远只有一种,就是纯天然环境下生长的海参,没有人工播种,没有人工喂养,没有通过任何设备设施的维护和保护下自然长大的海参。
正是自由自在生长的特性,这种海参一般都会选择在深海无污染的海域生活和繁衍,成长速度非常缓慢,一般要生长6年至10年才能长成,体内积累了大量的天然活性物质,营养价值极高。
在我国,养殖海参主要分为池养海参和棚养海参。池养海参和棚养海参的生长条件基本为浅水养殖,海水流动性差,海参的产量高,生长速度也快,一般在1-2年即可长成,这还是好的情况,福建海参产业被爆出海参养殖周期仅仅4——5个月!
当海参冬眠时停止生长,此时福建南方海区水温正好适宜海参生长,在北方育苗之后被拉到南方,投放在网箱中,每天投放饲料,几个月后海参养成,再被运到北方售卖。
所以市面上号称6—8年的养殖海参,你品,你细品!
值得警惕的是,养殖过程中,个别海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池内加入各种抗生素。为促进海参快速生长,在饲料中还会添加生长激素等,甚至是敌敌畏这种物质的含有毒性化学导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。
海参营养价值高吗?
《本草纲目拾遗》中也有记载:“海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
海参具有最好的蛋白质、最少的脂肪,不含胆固醇,营养全面,还有活性物质,而且富含氨基多糖、三萜皂苷,所以,西医普遍将海参作为食疗用以提高免疫力、降血脂、降血压、抗血栓形成、软化血管、抗病毒、抗肿瘤,因此具有这些症状的人,最适合吃海参。
《本草纲目拾遗》记载的这段话需要解释:
味甘咸:这不是指味道甜、味道咸。中医把药物分为“甘咸酸苦辛五味,这都不是指味道,而是指功效。甘益于脾,咸益于肾,“味甘咸”就是益于脾和补肾:五脏六腑之精藏于肾,补肾不光是补肾也补五脏六腑。
益精髓:肾藏精,精化气,精气足而生髓,髓通脑,那么,益精髓就是益于骨髓、大脑和精气神。
摄小便:摄就是保养、控制,既通便又控便,既利尿又控制尿频、尿失禁。
壮阳疗痿:壮阳,治疗阳痿。
温补:不会补得上火。
足敌人参:足以与人参媲美。
临床上,中医常用海参治疗冠心病、高血压、贫血、虚火、便秘、月经不调、遗精、阳痿。
海参味道如何?
有人问海参是真的好吃吗,没吃过该如何鉴别是否好吃?
《舌尖上的中国》你一定看过吧?
天然的海参凭着以柔克刚的本领在海底世界生活了6亿年以上,比人类的历史要长许多倍。我们可以想一下,倘若它们没有独特的生存智慧和成功品质,早已经被“物竞天择,适者生存”的法则淘汰出局了。
所以海参历史这么久,一定是在深海广泛吸收各方营养的~口感味道广受欢迎。
养殖海参和野生海参差别究竟在哪?
众所周知,海参的营养价值是跟海参产地、生活环境息息相关的。
人工养殖的海参营养价值会比野生海参的营养价值低。买海参的时候一定要注意海参的品种和海参产地及其生活环境。
海参初名叫土肉,古人烤着吃
清代郝懿行《记海错》“土肉”条里有这样的记载:“李善《文选•江赋注》引《临海水土异物志》曰:‘土肉,正黑,如小儿臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食。’余案:今登莱海中有物长尺许,浅黄色,纯肉无骨,混沌无口目,有肠胃。海人没水底取之,置烈日中,濡柔如欲消尽,瀹以盐则定,然味仍不咸,用炭灰腌之,即坚韧而黑,收干之犹可长五六寸。货致远方,啖者珍之,谓之海参,盖以其补益人与人参同也。《临海志》所说当即指此,而云有三十足,今验海参乃无足,而背上肉刺如钉,自然成行列,有二三十枚者,《临海志》欲指此为足则非矣。”
原来,海参最初的名字并没有那么高大上,而是非常接地气的,叫“土肉”,做法也比较奇葩,“炙食”,海参是难以入味的,很难想象烤出来的海参会是什么味道,这也许是自三国吴沈莹的《临海水土异物志》首次提到海参之后,历代少有述及的原因吧。明代李时珍的《本草纲目》就没有海参的词条,稍后的谢肇淛的博物学著作《五杂俎》首次以“海参”名之:“海参,辽东海滨有之,一名海男子,其状如男子势然,淡菜之对也,其性温补,足敌人参,故名曰海参。”清代赵学敏的《本草纲目拾遗》对海参的药效才有详尽记载,认为其“味甘咸,补肾经,益精髓,摄小便,壮阳疗痿”。清代王士稹《香祖笔记》也说:“海参得名亦以能温补故也。生于土为人参,生于水为海参”。由“土肉”而“海参”,这是一次华丽的转身。
海参属棘皮动物门海参纲,中国有100多种,其中20种可供食用。辽东半岛和山东半岛的仿刺参最为有名,是珍贵的海产品,经济价值极高,被称为海参之冠。仿刺参属刺参科,体长20-40厘米,体圆筒形,口和肛门位于两端,口周围具有环状触手20个,用于捕食或掘穴。肛门可兼呼吸(海参纲动物消化道长管状,在体内回折,末端膨大成泄殖腔,由此分出一对分支的树状结构,称呼吸树或水肺,为海参特有的呼吸和排泄器官)。皮下筋层发达,体壁具结缔组织及5束肌肉,可使身体伸缩蠕动。背面有4-6行圆锥形肉刺,刺参之名由此而来。体背面为黄褐色,腹面为黄褐或赤褐色。腹面平坦,管足密集,末端具吸盘,可用来爬行,也可吸附岩礁上。郝氏说的“今验海参乃无足”,以当时的交通条件,可能他看到的都是干刺参,没看过活刺参,所以对其管足不太了解。
刺参喜欢栖息于水流缓稳、海藻丰富的礁岩底和细沙海底,大叶藻丰富处更适合其生长。以浮游植物、浮游动物、有机碎屑、底栖硅藻等为食。刺参爬行的速度与蜗牛有一拼,它自保的主要手段是可以像变色龙一样改变体色,与周围环境融为一体,另外它的样子看上去像海里一些有毒的软体动物,也可以让一些不怀好意者敬而远之。
刺参最主要的天敌就是铁脚蟹,情况紧急时,刺参会舍车保帅,把内脏从肛门排出,自己趁机逃走,过个50天左右新的内脏又长出来了。刺参的再生能力还不止此,有时它被天敌吃了一半,剩下的一半身体经过3-8个月的修复,又可完好如初,这与蚯蚓把自己剁成四截凑一桌麻将相比有所不足,但也足够神奇了。
海参一直深受养生朋友的喜爱,甚至在所有滋补品类中都备受欢迎,如何挑选干海参也成了很多朋友关注的问题,下面小兵就教大家几招挑选干海参的办法。
看外形
首先看参形是否完整,表面有没有损坏,而且,海参刀口处是否微微外翻,是的话说明海参肉质紧实,肉壁肥厚。如果在加工之前就出现死亡或自溶的现象,都会造成之后的干海参发生干瘪现象。
看颜色
好的海参一般呈黄褐色、灰黑色、黑褐色等自然色泽,如果表面有白霜或者颜色呈亮黑色,说明海参很有可能掺了料。另外,好的干海参会有海参特有的鲜腥气味。
看产地
南方参都是养殖参,生长特别快,营养成分并不高;北方参自己觅食,生长缓慢,营养丰富。价格方面,北方参要高于南方参,懂行的人都愿意多花钱买营养高的。
看加工工艺
海参根据不同的加工工艺可以分为:糖干海参、盐干海参、淡干海参,其中最好的是淡干海参,最差的糖干海参和盐干海参。
糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重,而且含糖量很高,容易滋生细菌,而且糖干海参涨发率非常低,营养价值不高,另外国家现在已经明令禁止不允许出售糖干参。至于盐干参,由于很多商家为了牟取暴利,一斤海参里面能加到半斤盐,买这样的参就是看着便宜,吃起来反而很贵。