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1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
1、泡干海参最好是采用不锈钢蒸锅具或瓷器用具;
2、海叁触碰的容器，要确保没有一点油渍，套锅、木筷、剪子必须留意，特别是在要留意的是盖子内腔不必粘油，还有便是，每一次洗捞海叁以前，一定要门把洗干净，不然海叁便会溶化;海叁在水中侵泡过的情况下，常用的套锅或容器要还记得盖上外盖，防止油渍;
3、侵泡海叁的水要凉水就可以，而且水需尽可能多发性一些;
4、海叁变松以后、煮及其侵泡时间的长度，需看海叁的实际品质状况而决策，不可以一概而论。也要随时随地查验海叁发制是不是充足。用力掐海叁，假如觉得一掐就透或烂，证实发制太过;假如略微用点力就可以掐透，证实早已发好，就可以吃完;假如手掐后觉得海叁还较韧，能够采用再度烧开泡焖后，再次换小水泡发。
听起来仿佛泡海参很不便，实际上要是实际操作过一次，便会发觉流程其实不是很难，因此大伙儿一定要细心，以次充好作出的菜式一定味淡。
1.清洗双手，然后将干海参用冷水冲洗干净，放到干净无油的容器内。倒入足够的纯净水。以没过海参的两倍为宜。盖上盖子或裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡，约三天时间，这时海参已经微微变软体积变大。每天化一次水。
2.洗：加拿大的海参内脏和沙嘴都是先去掉了，所以内部很干净，只需要冲洗表面和筒口里面即可。也可以用剪刀把海参剪开冲洗，注意海参的营养主要是在内筋上，千万不要把内筋当成内脏扔掉了。加拿大的食品法律规定在加工海参的时候必须除去内脏。
3.煮：洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入大火煮开后，小火再煮40~60分钟，熄火后盖5至其自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水在煮，直至全部煮软，此时煮软的海参就可以食用了，如果想口感更好可以放回冰箱继续泡发。
4.焖：煮软的海参则无需取出，就闷在这热水里，熄火加盖自然冷却。
5.涨：煮好后的海参进行二次泡发，倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏涨发大概，放置2~3天，直至完全泡发剂的一天换一次水，可放入适量冰块，水越冷，海参泡发的越大。
加拿大海参和其他的海参发泡方法也是大同小异，我们知道海参的胆固醇非常的低，它属于高蛋白的一种食物，肉质非常的细嫩，吃起来容易消化，比较适合儿童和老年人吃，比较适合体质比较差的人来吃，是非常好的食疗保健品，下面我们就来了解一下加拿大海参怎么泡发。
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水;
2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅;
3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时;
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。
1、泡干海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;
2、海参接触的器皿，要保证没有一点油污，锅具、筷子、剪刀都要注意，尤其要注意的是锅盖内壁不要沾油，再有就是，每次洗捞海参之前，一定要把手洗干净，否则海参就会化掉;海参在水中浸泡过的时候，所用的锅具或器皿要记得盖上盖子，以防油污;
3、浸泡海参的水用冷水就可以，并且水要尽量多发一些;
4、海参变软之后、煮以及浸泡时间的长短，要看海参的具体质量情况而决定，不能一概而论。还要随时检查海参水发是否充分。用手掐海参，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，就可以吃了;如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。
听起来好像泡海参很麻烦，其实只要操作过一次，就会发现步骤其实很简单，所以大家一定要耐心，偷工减料做出的菜肴一定味道不好。
1、发泡步骤：拿出海参2-5头，放在没有油的干净器皿中，加入纯净水没过海参，放入冰箱冷藏室2-3天，每天换一次水。
2、将泡好的海参放入锅中，加入水淹没海参3-5公分，大火开始蒸煮，待锅开后，转成小火，根据自己口感，再煮30-60分钟。
3、将煮好的海参，自然冷却后，简单冲洗海参内外，不要用用力揉搓，保留海参红色的内筋。
4、将泡发好的海参，储存于冰箱冷藏室，如果一次泡发过多，可以放于容器，存放在冰箱冷冻室。
不同的海参最好还是分开泡吧比较好。
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水;
2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅;
3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴，
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时;
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。
1、加拿大海参在泡发时，建议放在干净无油的容器中，然后倒入纯净水，打好保鲜膜放进冰箱冷藏室中进行泡发。
2、需要注意的是，在泡发期间最好是每天换一次水，泡发时间在3天左右就可以，直到海参的身体变软。
3、加拿大海参在干制之前都是清理好的，因为这在加拿大是一项硬性规定，所以说基本上不用再次清洗。
4、但是，生活中很多朋友，把加拿大海参中的内筋当做脏东西扔掉了，千万不要这样做了，因为海参的营养主要是在内筋上。
5、加拿大海参在煮的时候，一定要使用纯净水，烹饪的工具一定选择无油的。
6、把海参放进锅中，大火煮开后小火再煮40到60分钟，自然凉透后把较软的海参取出，将较硬的海参留在锅中，换凉纯净水接着煮，直至全部煮软为止。
7、需要注意的是，加拿大海参煮熟之后，还需要进行二次泡发。
8、泡发方式是一样的，时间控制在2到3天左右，记得一天一换水，直至完全泡发。
