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1、海参和花胶都是高档食材，但海参的价格比花胶更高。
2、海参的价格差异很大，有几百块一斤的，也有几千或几万一斤的，主要取决于品种、大小、新老、公母等因素。其中，品种包括野生和养殖的区别，大小则涉及干度和货色的差异。
3、相比之下，花胶的价格范围更广，有几百块一斤的，也有几十万一斤的，主要取决于品种、产地、公母、干度、货色等因素。其中，品种和产地对价格影响很大，而公母一般比母的花胶要便宜一些。
4、总之，海参和花胶都是很有营养的食材，价格因品种、大小、新老等因素而异。在选择购买时，需要根据个人需求和预算进行比较和选择。
1、有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。
2、拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
3、由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。
4、优质海参标准：参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。
花胶与燕窝齐名，是八珍之一。花胶素有海洋人参之誉，主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
而海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，此外海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成的刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。而且海参食用过多很容易上火，不适合一些热性体质的人吃，容易出现长痘。
女性特殊阶段是不能够吃花胶的，比如女性生产之后恶露未排净，这个阶段是不能吃的，女性在月经期间也是不能吃的。
胃肠道有严重感染的情况下不能够吃花胶，像拉肚子、剧烈恶心、呕吐，呼吸道疾病以及感染的时候不能够吃花胶，比如急性上呼吸道感染、慢性支气管炎急性加重期等都不适合。
吃花胶对于食物搭配很重要，有些食物不能够跟花胶一起吃，像辣椒、花椒、胡椒以及大蒜等调味品，都不适合和花胶一起服用。再就是酒精类饮料以及腌制品，还有可乐、雪碧、碳酸饮料，这些含有强酸、强碱的食材都不适合和花椒一起口服。
以上内容参考百度百科-花胶、百度百科-海参
1、海参比较好点，海参可以延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。
2、海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。
干鲍鱼、干海参、干花胶不建议一起泡发。
虽然鲍鱼、海参、花胶都是高营养的食材，但是它们的泡发时间不同，泡发方法也不同。如果同时泡发，可能会导致其中某种食材的营养流失，建议分别进行泡发。
1.干鲍鱼在泡发时需要用纯净水，而且需要用冷水，一般需要48小时左右。在泡发期间，需要勤换水，并保持干净的环境。
2.干海参的泡发方法比较简单，只需要用纯净水浸泡即可，一般需要12个小时左右。在泡发期间，需要勤换水，并保持干净的环境。
3.干花胶的泡发方法比较简单，只需要用纯净水浸泡即可，一般需要10个小时左右。在泡发期间，需要勤换水，并保持干净的环境。
总之，为了保持食材的营养和口感，建议分别进行泡发。在烹饪时，可以根据个人口味和营养需求进行搭配。
《花胶和海参哪个更适合老人吃？》
应该是海参更适合老人吃，因为海参是高营养高蛋白的食物。吃海参好容易长胖的，一个礼拜吃两三次就可以了，不能天天吃
花胶的价格一斤有几百块的，有几千几万的，种类和价格很多的。
价格主要由几方面决定，鱼胶的品种，大小，新老，产花胶的价格分几个档次的，公母，干度，货色等等决定的。不同品种的价格差别也挺大的。有的品种几十万一斤的都有，有的三四百一斤也有。所以不能一概。
花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系，按品种分，从高到低分别是黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶。
因为花胶有很强的补充胶原蛋白的效果，所以它修复人体组织的效率非常高。在姨妈期吃花胶，往往会出现坏死的组织还没排出体外，新的组织就长出来了，长期以往，就会形成子宫肌瘤，给身体造成很大伤害。
花胶特别适合空腹的时候吃，因为这个时候是吸收最好的时候。在早上7点到8点之间和晚上10点到11点之间，是吃花胶的好时候。花胶不是吃一次就可以将身体中缺少的胶原蛋白补回来的，只是需要坚持的。
参考资料来源：搜狗百科-花胶花胶的价格跟花胶的品种和个头大小有关系，按品种分，从高到低分别是黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶（又叫花胶仔）/鳝鱼鳗鱼即叫扎肚/淡水鲈即鸭泡肚。花胶的价格一斤有几百块的，有几千几万的，种类和价格很多的。
价格主要由几方面决定，鱼胶的品种，大小，新老，产地，公母，干度，货色等等决定的。
不同品种的价格差别也挺大的。有的品种几十万一斤的都有，有的三四百一斤也有。所以不能一概而论。同一种鱼胶，越大功效越好，也越贵，越老也越好，也越贵。老胶的功效比新胶要好很多的哦。而且没有什么腥味，容易吸收。
另外，产地，公母，干度，货色等也是决定了鱼胶的价格，要综合这几方面考虑的。1.鱼胶的年数：一般要马上吃的话最好是选老鱼胶，老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。
2.鱼胶的质量：质量好的鱼胶你炖了后水是清的，而且基本没腥味。水是浑浊的就没有清的那么好，还有真正的鱼胶不管炖多久它都不会烂的。
3.鱼胶的肉质：有的是粗肉，有的是柔肉的。把鱼胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断鱼胶的质量。
4.鱼胶公母之分：鱼胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪其薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖；从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。花胶价格大概就是分4个档次。
