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第一步：干海参放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。
温馨提示：将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
1、（1）将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉；
2、（2）顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净；
3、（3）将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟；
4、（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；
5、（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；
6、（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。
7、（7）将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好（浸泡过程中应更换3-4次清水）。
8、一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来.发好的海参两端自然下垂.要是夹不起来.就是发大了.呵呵.要是还直直滴.那么继续发哈.
9、把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。
煮锅清洗干净，一定要保证没有油，因为海参遇油会化掉会坏掉，然后加入干净的凉水并把盐渍半干海参一起放进去
然后点火开始煮，中小火慢慢煮，煮开开始计时，25到35分钟吧，并时不时地用筷子搅拌，防止海参粘到锅底
煮好后不用动，把锅放到阴凉处让其慢慢冷却
接着将手洗干净，用干净的刀将海参肚子从头剪到尾
然后看到这个前面的白色部分了吧，这就是海参的牙齿，要将它弄掉，不然吃起来会咯牙
接着用指甲盖将海参的筋剥离出来，一头连着身体就好，这样做是为了让海参可以发得更大，接下来要把海参清洗干净，这个时候水会发黑属于正常，反复清洗几次捞出
处理好之后，将海渗锅里重新换干净的凉水，海参放进去，断续中小火煮，开锅后计时35到45分钟，并用筷子不断搅拌，防止粘到锅底
当海参可以用筷子轻松扎透就是煮好了，关火自然晾透，再用无油的容器装好纯净水，把凉透的海参放入其中，一般12个小时换一次水，因为这个时候家里有暖气，温度比较高，所以要放入冰箱冷藏保存，这样反复几次，一般泡2天左右就可以了
1.海参比较娇贵，很怕油，所以全程都要无油，无油的容器，无油的干净手。
2.想要把海参泡发得大一些，所以要把海参的牙齿去掉，海参的筋要与身体剥离开，一头与海参相连就可以了，当然弄掉也可以，只是保存和食用会比较麻烦些。
3.泡发海参用纯净水比自来水更好。
4.海参喜凉怕热，所以泡发的过程要放到冰箱冷藏保存，泡发好之后包装好防氧化，并且入冷冻保存，随吃随取。
准备食材：盐渍海参、清水、食盐。
1、取一个无油的干净大盆，海参淘洗两遍，放入大盆中，加入足量的纯净水或矿泉水，水面高出海参10cm，常温静置泡发8小时。
3、换水，记得还是用纯净水或矿泉水，继续泡发8小时，海参已明显变大变软。
4、海参的腹部有一个口子，剪刀顺着口子分别向两头剪开，顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴，一定要清除掉。
5、剪开后看到海参的内壁有几条白筋，这是营养价值很高的，千万不要剔除了，正确的做法是，用剪刀将白筋剪成3-4段。
6、取一保温性比较好的锅，我用的是砂锅，一定要干净无油，加入足量的水，放入海参。
7、开锅后，煮30-40分钟，关火，不要打开锅盖，自然放凉再开盖。
8、参又长大了，用手轻轻地掐下海参，大拇指可以很容易地掐透海参，表示海参煮好了。
9、将煮好的海参捞入无油的干净大盆中，还是加入足够量的纯净水，再加入冰块，进行第二次泡发，现在泡发的温度不能超过5度，所以将盆放到冰箱冷藏泡发，泡发12小时取出。
10、海参遇冷膨胀，遇热回缩，加冰块便会一胀一缩，海参可以泡发的透彻，营养不流失，成品如下。
将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
最后将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
我们取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
最后将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
盐渍海参的发制方法有很多种，并因海参的个体差异而有所不同，含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
1、凉水浸泡：盐分一定要泡除干净，否则海参发不透，用凉水浸泡干海参，放入冰箱保鲜层，48小时后捞出。期间是否需要换水要依据海参而定，如果是无盐海参，则不需要换水，淡干海参换1-2次足够，盐干海参则需要勤换水，直至水的味道变淡为止。
2、去口器：海参的一端有白色物体，即为海参的牙，不可食用，将海参牙去掉后洗净。
3、再凉水浸泡：再用凉水浸泡海参，放入冰箱保鲜层内浸泡48小时后洗净。
4、煮海参：自来水烧开后将海参放入，煮沸1小时左右。看海参是否变软，变软的海参就已经煮好了，马上捞出，以防煮过火，较硬的海参继续煮，直至变软为止。
5、纯净水涨发：将煮好的海参从锅内捞出洗净，用纯净水浸泡放入冰箱保鲜层内，24小时后即可食用，随食随取。
