联系方式：参小妹微信
本文目录
如果有油，海参会化掉的，发泡好的海参不用久煮的。
海参是很有价值的滋补品，但吃海参，方法要得当。
吃海参，滋补又调理。海参的家常做法可谓是五花八门。近几年，人们养生滋补，更青睐于海参，是因为海参是天然的营养宝库，富含蛋白质，丰富的维生素及微量元素和一些特殊的物质，滋补、调理效果甚好。另外，海参是温补的食物，选海参来滋补，不挑人群，不挑季节。
海参的家常做法多种多样，比如葱烧海参、肉末海参、砂锅海参······其实，吃海参若为味道而吃，随意烹调无所谓；若为营养而吃，建议海参的家常做法以清淡为宜，比如海参蛋羹、海参熬粥、凉拌海参等，更易于营养的吸收，起到保健养生的功效。特别是早上空腹吃海参，营养吸收效果最好。
做法：1、锅内放入足量的水，煮沸。
2、小米淘好、海参、葱、姜洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
3、水沸之后，将淘好的小米放入锅中，滴两滴花生油，避免扑锅。滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
4、大约25分钟后，开盖，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
1、海参提前泡发，洗净去除沙嘴。
2、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6、出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
海参的家常做法最简单的还有将发好的海参用开水烫一分钟，直接蘸蜂蜜或糖吃，吸收效果棒棒的。
宫品海参建议：海参的家常做法需提醒大家的还有海参不能蘸醋食用，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。除了不能与醋同食，海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
吃海参最重要的一环就是发制海参，只有把海参发好，做出来的海参不仅美观而且营养价值也不会流失。那么日常干海参怎么发呢？
1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5。冬季要开始了，北方泡发海参的“懒人”参友，又开始放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。而且两周后就进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。
2、泡时海参有硬芯，没泡透；煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个ok就全部ok的。
3、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
5、泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。
如果是干海参泡发的时候是用冷水下锅。
1、把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
2、干海参泡24-48小时变软后，去沙嘴，冲洗干净。
3、放入冷水大火烧开，煮40分钟到一个小时左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。
4、待其自然冷却，连水放入冰箱冷藏室泡1-2天即可。
铁锅煮海参会导致海参变黑，是因为铁离子与海参中的蛋白质发生了化学反应，生成了黑色物质。从食材清单和制作步骤两个方面来看：
1.食材清单方面：海参作为一种主要食材，在与铁锅一起烹饪时，会产生一些有害物质。具体来说，当海参与铁锅一起加热时，海参中的蛋白质会与铁离子发生化学反应，生成一种黑色的有害物质。
2.制作步骤方面：使用铁锅煮海参时，由于铁离子的存在，海参中的蛋白质会与铁离子发生化学反应，生成一种黑色的有害物质。
因此，为了保护海参的营养价值和口感，避免使用铁锅煮海参。
1、海参用清水清洗一下，从腹部用剪子剪开两三厘米的口；
2、锅中加足量的清水烧开，放入海参煮上2分钟，煮的过程要不断的搅拌，防止粘锅；
3、用漏勺捞出海参，放入冷水中；
4、将海参沿着原来的剪口，将整个腹部剪开，将肠子取出，留下五条筋不要去掉，把沙嘴剪掉；
5、高压锅中加入纯净水或清水，上汽后压20分钟，自动泄气后捞出海参，放入无油的保鲜盒中，加入足量冰纯净水，入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。
1、可以用压力锅发海参要看你参的品质啊其实方法都是一样的就是煮的时间短些我买的参放半锅水一次发20个左右冷水下锅盖锅盖和高压阀大火烧开(高压阀喷气时)换中火15分钟后关火时间一定别长了别煮化了呆凉透后开锅用筷子欠参中间两端有自然下垂感很柔软就可以了感觉有没煮好的就在煮一次大火烧开(高压阀喷气时就关火然后再用清水泡两天就可以了一天一换水你要问卖参的人能不能用高压锅煮不好的参时不行的一下就煮化了
2、干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
3、然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
4、然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
5、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
6、由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
7、海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
8、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。
9、海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
10、可以用压力锅发海参要看你参的品质啊其实方法都是一样的就是煮的时间短些我买的参放半锅水一次发20个左右冷水下锅盖锅盖和高压阀大火烧开(高压阀喷气时)换中火15分钟后关火时间一定别长了别煮化了呆凉透后开锅用筷子欠参中间两端有自然下垂感很柔软就可以了感觉有没煮好的就在煮一次大火烧开(高压阀喷气时就关火然后再用清水泡两天就可以了一天一换水你要问卖参的人能不能用高压锅煮不好的参时不行的一下就煮化了
