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如果是第一次发海参,发5.6个就可以。如果有充分经验了,一次发30到40只最合适。
第一次发海参,对海参没有太多的经验,不要发太多,避免发制失败造成浪费。可以通过这次积累一些经验,有什么问题也可以和商家沟通,如果发现买到了添加海参还可以退货,如果发了太多,沟通退货会比较麻烦。
有发海参经验以后,按照家庭冰箱的容量和家庭消耗海参的数量,建议一次发30-40个即可,发好海参要单个包装,占据空间比较大,所以不建议多发。另外,家里没有速冻机,海参长时间存放会冻干,影响口感,所以不联系一次性发太多。30~40个就可以,吃完了再发。
有关于海参的任何问题都可以咨询@才哥说海参,相信会给您满意答复。
你好朋友,不管是多少头的干海参,泡发有技巧:
1、海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24-48小时左右,中间换水2-3次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮30-60-90-120分钟。(不同质量的海参煮的时间不同,不要以时间为衡量标准,要以下面的泡发标准为衡量标准
5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
8、全过程不能沾油,包括用具和手
检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续泡发;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度,如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到,那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题,主要指添加盐或糖之类的,这类海参建议消费者不要。
一般来说,干海参的涨发是由其品种、质量、加工方法等多个方面共同决定的。一斤普通的淡干海参,涨发必然要在10-12斤以上,拉缸盐海参的涨发则相对低一点,一般都只有5斤左右,而发好后的海参长度,一般是干参大小的两倍。
最有可能的原因是海参没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
很多人以为煮海参想煮饺子馄饨一样,一个好了就都好了,其实并不是这样的,海参大小不一样,需要煮的时间也不一样,这就需要在煮完后一个一个验证,没有硬芯才是完全煮好了。
1.看海参种类辽参(刺参)是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度。意大利参也是高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬44度,适合慢生长的海参成长。2.看海参生长方式养殖海参营养低,野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,比较好的养殖方法是育苗放养增殖,毕竟有了人工干预,在营养价值方面和野生海参相比有些差距,但价格相对便宜一些。3.看海参年龄(一斤头数)对于比较知名的楯手亚纲的辽参(仿刺参纲)和意大利欧然海参(辛纳参亚纲),都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品。4.看海参加工工艺(看切口)目前国家已经不允许糖干海参,目前的加工工艺是淡干和盐干两种,注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干,加工过程猫腻百出,国内非常多的淡干海参,实际上经历了多重蒸煮晒干过程,目的是在海参内部加胶加蛋白,从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参,不仅对人体无益,还可能有害。劣质海参在加工过程中,为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质,导致劣质海参的整体颜色非常均匀,且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰,能看到参壁的切面,呈肉干色,无填充杂质。通过对切口的观察,让劣质海参无处藏身。5.看海参颜色通体黑色的海参,经常被认为是高端刺参,这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎。看了上面的介绍,相信你应该知道如何挑选好海参。海参作为一种养生的营养品,劣质与否作为常人不容易看得出来,如果有喜欢吃海参的朋友,看完了上面的文章,相信以后在去店里买海参的时候就会自己掌握挑选的主动权,不会任由商家忽悠了。
我们需要先计算出每只海参的重量,再计算出所有海参的总重量,最后算出发泡后的海参总重量。
已知每只海参的重量为:0.0125斤
$根据总重量=单个重量\times数量$,可计算所有海参的总重量:
$0.0125\times 1= 0.0125斤$
根据海参发泡率,可计算发泡后的海参总重量:
所以,一斤80头的海参能发0.025斤。
70克。海参泡发后大小会发生变化,重量是不会变的。干海参泡发后一般是原来大小的2.5-3倍。发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多。干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。