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1、海参在泡发之前应该要做好清洗工作,需要将它放进在纯净无油的容器里面,水量应该要超过海参的表面,需要慢慢的清洗表面的杂质和盐分。
2、海参如果不是新鲜的,那么就需要放在清水里面进行浸泡,尽可能选择纯净水会比较好,然后需要放在0度到5度的环境中48个小时。需要注意的是,需要间隔8个小时到12个小时左右换一次水,在换水的过程中可以适当的对表面进行清洗,这样可以让海参变得更加干净。
3、海参浸泡48小时之后,需要沿着中间的线剪开,然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净,在清洗的过程中完全要避免油渍的污染。
4、需要注意的是,海参内壁上有白色的海参筋,可以吃,且营养价值非常的丰富,但是会影响海参的泡发,所以不需要进行清理,但是需要用刀轻轻的将它割成几段。
5、完全清洗干净的海参放在一个没有油的锅里面,然后需要一次性加入足够的纯净水,需要让他们凉水下锅,然后大火烧开后,小火慢煮半个小时左右,等到其自然凉透后取出来。
6、由于海参会有个体大小的不同,受热的面积也不一定相同,如果有的海参并没有完全熟透,那么可以将他们继续煮,但是应该要将熟透的海鲜提取出来。
7、最后需要将海参放在一个干净没有油的容器里面,需要倒入超过海参的纯净水,最后放在冰箱冷藏,然后进行二次泡发,大概需要48个小时,每间隔12个小时需要换水一次就可以了。
如果是北京地区的,可以来我店里,免费帮你发海参,
如果你有时间,也可以手把手教你如何发制,
以下信息是我们棒棰岛资料上的:(纯手工输入O(∩_∩)O~,并非复制)
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1、干参放入无油、洁净的器皿内,用冷水浸泡24小时。
2、将泡软的还是清洗干净,沿切口顺向剖开,取出沙嘴,并将海参筋剪断
3、在洁净无油的锅内加入纯净水并放入海参(水没过海参),先用大火煮,
水开后转用小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。
4、将煮过的海参捞出,放入洁净无油的器皿中,加凉水和冰块,置于冷藏箱
5、用手指掐海参体壁,把不能掐透的海参选出来,放入锅内,加凉水,慢火再煮30-40分钟。可重复上述步骤,直至每个海参都能掐透为止。
6、将能掐透的海参放入无油的器皿中,加凉水和冰块,置于冷藏箱中泡发,每天换一次请示,两天后即可食用。
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附上扫描图,还有半干、腌渍的发制方法,就不一一说明啦,
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴,去除里面的杂物,将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后,换小火煮30-50分钟,海参变软为止。
4、熄火后,让海参在锅中闷3-4小时,至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水,放入冰箱冷藏,继续浸泡三天,期间每12小时换一次水,完成后即可食用。
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参,将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡2-3天,海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴,去除里面的杂物,将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后,换小火煮30-50分钟,海参变软为止。
4、熄火后,让海参在锅中闷3-4小时,至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水,放入冰箱冷藏,继续浸泡三天,期间每12小时换一次水,完成后即可食用。
1、干海参是海参经过加工后的制成品,其优点是营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且比较方便运输。如果干燥之后密封保存的话,最长可以保存两、三年。在泡发干海参之前,首先要用纯净水洗掉“盐干海参”表面的盐分,而淡干海参就不需要清洗。在浸泡干海参之前,要选择纯净水来浸泡。
2、接着,将干海参放进纯净水中浸泡两天左右。其浸泡的时间可以根据温度和环境来调节,最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开,去除海参头部环状沙嘴和内筋,然后将海参的内壁清洗干净。
3、之后,将海参和纯净水一起倒入锅中,用大火煮沸之后再用中小火煮上一个小时左右。等到海参有弹性、无硬芯后就可以关火了。将海参捞起来等其自然晾凉即可。最后也是最重要的一步是,等煮好的海参自然冷却后,再一次用纯净水来浸泡煮过的海参,同样浸泡两天左右。最好也是隔8或12小时换水一次。
4、需要注意的是,浸泡海参所用的水必须是纯净水,而不能用自开水。再就是在泡发的过程中,海参不可以沾到油渍,泡发的时候加入冰块效果更佳。
1、海参所含营养价值很高,内含蛋白质、多肽、多糖、海参素等物质,具有抗肿瘤、抗辐射、增强免疫力、抗疲劳防衰老、降血糖、补肾壮阳等多种作用。但是海参价格很贵,就算买的起,还是会有很多人不会发干海参。下面我介绍一下如何最快速简洁的泡发海参。
2、准备将要泡发的海参以及一个保温杯。
3、把海参放入保温杯,并倒入烧好的开水。
4、拧上保温杯盖,静待24小时。即可取出海参。
5、取出海参后,沿着腹部将海参剪开,取出内脏及牙齿,保留内筋或称为桂花棒的部位即可。