联系方式:参小妹微信
本文目录
一斤海参能泡发多少斤大概在12斤到15斤左右。很多人觉得干海参泡发之后会变得更加营养,其实这种想法是没有科学依据的。外面酒店里的海参会泡发是因为想让菜变得更加美观,但是自己吃就没必要泡太长时间。一般泡到干海参体积的2.5倍左右即可。
干海参是海参经过脱水加工后的制成品,相对鲜海参来说其营养后才能发更容易被吸收,也更容易存放和运输,干海参泡发的多少与海参的品质有很大的关系,一般质量比较好的干海参可以泡发出10-15斤的水发海参,而劣质的干海参泡发后重量不超过5斤,甚至破碎不堪无法食用。不过也有一些外界因素,就是炮制的水质以及蒸煮的温度和火候都有关系。
淡干海参的普通泡发率是10斤左右,这样的海参是比较常见的。泡发率在7-8斤的,就是海参不太纯。泡发率在15斤的,就是极品了,这样的海参一般卖的价格很高。
干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;
3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃;
5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。
1、是在什么条件下贮藏的?冷冻室里还是泡到水里冷藏?
2、冷冻室里体重下降可能是因为海参冻后表面出了冰衣,然后冰衣升华导致下降;
3、冷藏里还放到水里就不太好解释了,是不是你有了高渗透压的溶液浸泡?
4、冷藏里,没有放到水中浸泡,体重下降是因为水分蒸发了。
好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度,如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到,那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题,主要指添加盐或糖之类的,这类海参建议消费者不要。
一般来说,干海参的涨发是由其品种、质量、加工方法等多个方面共同决定的。一斤普通的淡干海参,涨发必然要在10-12斤以上,拉缸盐海参的涨发则相对低一点,一般都只有5斤左右,而发好后的海参长度,一般是干参大小的两倍。
最有可能的原因是海参没煮透,或者泡的时间不够长。海参在没煮之前是非常干燥的,也比较硬,煮泡之后内壁重新吸水舒展开才能食用。
很多人以为煮海参想煮饺子馄饨一样,一个好了就都好了,其实并不是这样的,海参大小不一样,需要煮的时间也不一样,这就需要在煮完后一个一个验证,没有硬芯才是完全煮好了。
市场上的海参等级所对应的泡发率如下:
不过在同一批海参的前提下,也有一些因素会影响泡发率,比如海参个头越小相对泡发率也高一点,比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点,因为肉质不一样,圈养海参肉密度小容易吸水涨大,深海海参因为生长关键关系肉密度大,所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发,但是这两种泡发率区别不会太大。
泡发好的海参如果不马上食用(建议泡发后48小时内吃完),可以带水单独用保鲜膜包裹冷冻,加拿大野生淡干海参最多可冷冻3个月(吃多少泡发多少,这样比较保鲜以及保险),到时随取随用,用常温水浸泡解冻即可。
一般海参发泡的时间越长,就越软,吸水也越多,但是这种海参太软的话虽然重量很大,但是口感却大打折扣。