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一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个：
第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，还需要继续发制；
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
三、泡发海参时要注意下列事项：
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
1、海参发泡，主要分冷水发泡法和保温杯（瓶）发泡法。
2、好的干海参我们一般推荐用冷水发泡法比较好，这样发出来的海参无论从大小、口感都比保温发泡法要好的多，只是时间会场一些。
3、你说要专用的还是普通的这个问题，这样说吧，只要是不沾油的都可以，而且保温杯也没有什么专用这一说
我来给你讲一下海参怎么泡发吧：1.干海参，根据保温杯的大小进行取材2.清水冲洗一下，浸泡在干净的碗里，上班前浸泡，晚饭后就可以进行下一步了。3.经过8小时左右的浸泡，海参已经变软，用剪刀剪开后取出沙嘴。4.取出的沙嘴扔掉，烧开水将冲洗干净的海参密封在保温杯中浸泡5.第二天早餐时间海参就泡发好了，这个时间的海参是有嚼劲的，多泡时间就会更软。泡发好的海参拿在手里是有微颤的。6.海参的肠子是很有营养的，除了沙嘴要扔掉，其他都是可以实用的。7.配上其他喜欢的食材就是现在海鲜泡饭的汤底。
2、往暖水瓶内放入70-80度的温水；
3、把海参放入暖水瓶中，隔天就能发泡好。
用暖水瓶发泡海参速度快，但是口感比较硬。
还有一种发泡方法可以借鉴一下：
1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。
2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
海参放在保温杯中用温水发，冷水用不到保温杯，能放在冰箱冷藏室的容器即可替代使用。
如果没有保温杯，可以用家里的煮锅进行发制。
1、不锈钢锅中加入适量清水烧开。
2、水开后关火，放入海参，盖上锅盖，浸泡12个小时，这个过程叫做“焗”。
3、取出的海参在冷水中冷藏泡发24小时，每8小时换一次水。
6、锅中重新放入清水烧开，下海参煮制1小时后捞出。
9、最后将海参捞出清洗干净，直接制作即可。
1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
