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1、海参发泡一般都会有颜色的改变。本身干海参的时候，色素集中，所以颜色深一些，而发泡以后，海参涨大了，颜色会浅一些，这是正常现象。
2、海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。2，泡时海参有硬芯，没泡透。3，海参操作没有完全避油。4，泡发时没用纯净水。5，泡发时换水不勤。
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3至5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8至12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5至3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下截开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参截开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要把这个白筋截成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30至40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8至12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。
1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
1、泡干海参最好是采用不锈钢蒸锅具或瓷器用具;
2、海叁触碰的容器，要确保没有一点油渍，套锅、木筷、剪子必须留意，特别是在要留意的是盖子内腔不必粘油，还有便是，每一次洗捞海叁以前，一定要门把洗干净，不然海叁便会溶化;海叁在水中侵泡过的情况下，常用的套锅或容器要还记得盖上外盖，防止油渍;
3、侵泡海叁的水要凉水就可以，而且水需尽可能多发性一些;
4、海叁变松以后、煮及其侵泡时间的长度，需看海叁的实际品质状况而决策，不可以一概而论。也要随时随地查验海叁发制是不是充足。用力掐海叁，假如觉得一掐就透或烂，证实发制太过;假如略微用点力就可以掐透，证实早已发好，就可以吃完;假如手掐后觉得海叁还较韧，能够采用再度烧开泡焖后，再次换小水泡发。
听起来仿佛泡海参很不便，实际上要是实际操作过一次，便会发觉流程其实不是很难，因此大伙儿一定要细心，以次充好作出的菜式一定味淡。
问题一：干海参泡发后上面的白色粘稠物要去掉吗泡完海参内部外部都要清洗干净的。白色粘稠物是不是盐哦~，看看你这海参质量是不是有问题，盐干海参？
问题二：干海参发泡后煮太久都快烂了。。。海参泡发要先放在冰水里浸泡一天，然后清理干净海参，放进电饭锅里煮30分钟，然后闷2个小时，捞出看看海参，如果软了可以掐动了，就捞出来泡冰水里泡一天就好了。
问题三：干海参发泡后能直接食用吗可以直接食用。
海参的保健食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前空腹食用效果最佳，此法同样适用于有关病人的食疗。
1、水发后直接食用。可将即食易明达海参蘸蜂蜜、糖、酱油食用，每天1只即可，保证其营养足够吸收。
2、家常做菜，做汤时将其切成片或切丝一起炒炖都可。
3、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食（疗程不限），治疗高血压动脉硬化。
4、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。
5、羊肉海参汤：易明达海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数.
6、猪肉海参汤：海参、猪瘦肉切片，同煮汤，加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。
7、易明达海参粥：水发海参50克，黄米100克，将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥，温热服用。
8、红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝,大扒海参，烩海参。
问题四：干海参冷水浸泡后已发软还用再煮吗你好朋友！你现在只是发质海参的第一步，大小不变正常啊，这第一步的目的就是泡软了就行了，然后你应该去沙嘴，这样吧，我把泡发海参的整个详细程序给你吧：一、介绍一下干海参发制的步骤： 1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。 2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。 4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。 5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。 6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。 7、泡好后，即可食用。二、检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。三、泡发海参时要注意下列事项： 1.泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。 2.用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透； 4.刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用； 5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。希望我的回答能对你有帮助，诚诚海参诚望为你提供更多更好的服务！
问题五：干海参发泡后和什么发生反应你好朋友，干海参发泡后（包括整个泡发的过程中）和油（需要一定时间）会发生自溶现象，就是海参会融化，再是海参不要与酸性物同食，会容易引起消化不良。
问题六：干海参发泡后有很多沙怎么办你好朋友，干海参发泡后有很多沙，有的是正常的情况，一是沙嘴，二是海参肚子里残留的沙子等杂质。个别的沙特别多的话，那也是处理活参的时候操作不当把海参肠内的沙留在了海参肚子里。做法是：海参泡软后，去除海参的沙嘴，用自来水冲洗海参内外壁，即可去除海参的很多沙。
问题七：干海参怎么发泡后有腥味吗?有啊，海里的东西，不管怎么去除都是会有腥味的，如果你哪天买的没腥味了那就应该注意了。你可以弄点料去腥啊
问题八：买来的干海参是剖过的，怎么泡发食用啊？如图，最后一张是冷水泡了24以后的准备材料:干净的大碗，纯净水或者矿泉水，干海参
首先想要将干海参泡在放有纯净水的碗里，静置它24个小时，但是一定要注意每八小时换一次水。
泡了24小时过后，海参会膨胀了些许，之后要把每只都要拿在手中捏一捏，当捏海参身上时你捏到的全是软软的，那就说明这个海参已经泡好了，如果身上还有点地方有些硬那就表示还要继续浸泡。
接着在海参的开口处拿剪刀或者小刀将它剖开，将里面的杂质这些用手抠出来，并把嘴巴处剪掉。
之后将剪好的海参放入开水中煮20分钟左右，煮完后，不要开盖子，关火让它在里面焖一两小时。
然后将海参拿出来放在干净的冰水里，里面最好加些冰块，之后放入冰箱的恒温层，浸泡24小时左右就行了，需要注意的是每八小时就要更换新的冰水。
冰水泡完，整个泡发过程就完成了，这时的海参比干海参看起膨胀了不少，这时你就可以放在冰箱中，在想吃时拿出来加工了。
问题九：泡发好的海参怎么保存海参涨发好以后很难保存，因为海参非常怕油，稍微有一点油很快就会变质，一般保存海参最多坚持半个月，保鲜袋封口单个冷冻保存
1、一、海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因
2、1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
3、其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
4、1，工艺不同，泡发率有差别。老工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大，新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
5、2，泡发海参不要太追求泡发率，一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参不好。
6、3，海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工，所以细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。
7、其实海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好，筋道口感的海参说明水发得轻，相对应的这种货的成本也高，想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话，市面价格应该在3000-4000元1斤，底播海参的话价格更高。
8、干海参泡发后肉质软绵绵的，说明海参已经发得有点大了，把海参发到最极限，自然就影响了海参的口感，自己吃要求不高的，喜欢软糯的口感就煮的稍微大一点，泡发的时间长一点，喜欢爽口筋道的口感，发泡海参的时间缩短一点。因此建议购买干海参，自己回家发，这样可以根据自己的喜好要求来发海参。
可以参考以下方法洗干净。\x0d\x0a1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。\x0d\x0a2、待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清洗干净海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。（海参身体可以食用的部分为100%）\x0d\x0a3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮15-30分钟（根据海参大小），关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤，煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。\x0d\x0a4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。
