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1、泡了两天的海参，煮后筋烂掉的原因可能是海参在泡发过程中受到了高温的影响，导致海参筋变软，进而在煮的过程中烂掉。此外，如果泡发过程中没有完全避油，也可能导致海参筋烂掉。
2、建议你参考正确的海参泡发方法，确保海参在泡发过程中不受高温和油的影响。同时，如果发现海参泡发过度，可以缩短泡发时间，以避免类似的情况发生。
1、海参泡发出现掉皮，筋软、碎烂的原因，可能有以下五点。
2、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
3、干海参正确做法：将干海参放在相对大一点的容器里，加入纯净水；
4、放到冰箱冷藏层，连续三天，每天换水，直到海参变软为止；
5、用刀子划开海参的小肚皮，挤出来钙化的白色沙嘴；
6、放到烧开了的纯净水中浸泡，大约15~30分钟。
7、中途可以检查海参，感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。如果还是水不热了，海参还不够软，就再开火把水加热，直到海参达到理想软度。
8、将海参自然晾凉后，在放入盛有纯净水的容器中，放到冰箱冷藏层；持续三天，每天换水；这样，你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。
1、水煮时孔隙里的空气遇热膨胀，通过参皮析出。这个过程是较缓慢的，所以形成无数小泡，集合在一起看着就像白沫。
2、海参表面白色是盐霜，为正常现象。海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。而且有些海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。所以海参表面有一层白色属于正常现象，无需过于担心。
3、表面白色可以吃吗：可以，但不建议吃。常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象。这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。在食用之前建议要先用水将海参泡发开来，这既能使海参恢复弹性，又能去除大部分盐霜。
1、发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。所以再遇到高温加热后，水分都出来了，海参就缩小了。
2、想让发好的海参不缩的话，冷冻即食的化冻的时候用温水或者凉水自然化冻即可，吃的时候也不要把海参再次放到锅里长时间蒸煮，用热水烫一下就可以吃了，做汤或者煮粥的时候，需要再开锅后出锅前的1-2分钟放入海参即可。
海参煮完泡了一天刺比较透明了因为：
1.发制的问题，煮的时间过长，或者泡的时间过长。
2.海参质量不好，在加工干海参的时候参的鲜度存在问题，或者是加工过程中火候没有掌握好；
1，容器一定无油，海参遇到油脂会自溶缩小。
2，要用纯净水，尽量不用自来水。
3.泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。
外面卖的碎海参可能是由以下原因导致的：
1.炒菜时碎海参可能是由于海参的肉壁被加热过度，导致海参肉壁的蛋白质焦化和发硬，从而碎裂。
2.长时间浸泡，或者煮的时间过长，都会导致海参肉壁被软化，从而容易碎裂。
3.品质问题，有些海参的肉壁本身就薄，这种海参在制作过程中很容易碎裂。
4.烘干时翻动过多，也会导致海参碎裂。
5.另外，在处理海参时，如果处理不当或者保存方法不正确，也会导致海参碎裂。
以上就是导致外面卖的碎海参的几种原因，希望对您有所帮助。如果想要避免买到碎海参，可以在购买时仔细检查海参的外观和质地，尽量选择完整、肉质饱满的海参。
