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1、半干海参是一种常见的食材，也是许多人喜爱的美食之一。在购买半干海参时，很多人会担心泡发后海参是否会变小，这是因为半干海参在制作过程中已经失去了一部分水分。那么，半干海参泡发后大小会不会改变呢？
2、事实上，半干海参泡发后大小并不会发生太大的改变。这是因为半干海参在制作过程中已经进行了脱水处理，失去了大量的水分，而水分是影响食材大小的主要因素。因此，即使将半干海参泡发，它的大小也不会有太大的变化。
3、当然，海参的大小还是会受到其他因素的影响。例如，泡发时间、水温、水质等都可能对海参的大小产生影响。如果泡发时间过长，海参可能会变得更加柔软，大小会变小。而如果水温过高或水质不好，也可能会导致海参变小。
4、总的来说，半干海参泡发后大小不会发生太大的变化，但是一些其他因素还是需要注意。为了保证海参的口感和大小，建议在泡发时控制好时间、水温和水质等因素。这样才能让海参更加美味可口。
1、正常的泡完应该挺好看的，这个跟你泡的方法有很大关系！！
2、首先，干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。夏季开始了，泡发海参的“懒人”参友，就不能放在室温下泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入小暑节气了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。你泡完有漂浮物，就是这个缘故！
3、其次，海参操作时要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4、然后，泡发时要用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
5、最后，泡发时要勤换水。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
6、值得注意的是，很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
7、工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
8、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
9、海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。
1、海参泡发后在煮后变小变硬的原因是因为海参体壁内的胶原纤维受热收缩，把里面的水挤出来。在煮制的过程中，海参会蒸发部分水分，因此会变小。同时，煮制后的海参口感可能会变硬。
2、海参在煮过之后，如果不再继续煮制，通常会继续变大。因此，发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。
3、如果想要让海参泡发得更大，可以尝试在煮过之后，将海参放在干净的容器中，加入足够的水继续浸泡。不过需要注意的是，海参的大小和口感可能会因为不同的品种和品质而有所差异。
海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的，颜色淡一些的是由于海参生长环境不同，自身的保护色也就不尽相同，其实不论颜色深浅，营养价值是一样的。
1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
一般好品质的海参，淡干海参或是淡干刺参的话，发泡之后的正常比例是1：2-2.5.如果你买的是淡干海参的话，这个是正常的，说明你买到的海参品质还是可以的。
宫品海参在这里提醒，海参分很多种，有北方刺参，有南方光参，以北方的刺参营养价值高，建议在购买海参的时候选择北方底播刺参。海参在发泡的时候也是要技巧的，尤其是对水质和温度有直接关系，海参的口感取决于正确的发泡方式。宫品淡干海参的发泡流程：
第一：选择干净的器皿，切记不要有酸性附着，容易溶解海参营养成份。
第二：把干海参在自来水中冲洗一分钟，洗去表面浮尘。
第三：把海参放置0-5摄氏度的水中浸泡24-38小时，中间换水两次，直至海参泡软。
第四：将泡软的海参从腹部破开，取出海参前端牙状物。
第五：添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
第六：换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。
1、泡发好的海参遇热缩水，有两种可能，解决方法如下：
2、一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。
3、二是海参品质不好，如果不是用鲜海参加工的干海参，比如用其他海参已经加工过，再加工成干海参，就算开始泡大了，但是遇热水之后，就会缩得很小。
4、不过海参既然泡发好了，就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了，避免受热，或者做好羮，浇在海参上面。
5、先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
6、将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
