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第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3至5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8至12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5至3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下截开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参截开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要把这个白筋截成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30至40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8至12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。
1、这是光参的一种，黄玉参，主产于南海，是光参中品质比较好的一种。
2、我们海参大体分为“光参”和“刺参”，总体来说，光参的营养价值跟刺参是无法相比的，不管你是国内的海参国外的。
3、俗话说“光参入菜、刺参入药”，光参我们只当作是菜品，刺参才是珍贵的滋补食材。
4、如果你想尝尝鲜，买这种比较便宜的光参比较好；如果你是要滋补身体的话，建议选择刺参哦
大家好。海参是我们冬季不可多得的滋补品之一，对老人和孩子都有着很好的提高免疫力的作用。每年冬至开始，连续吃3个月的海参，对身体有很多的好处，可以提高人的免疫力，让身体更加健康。随着人们的生活水平提高，越来越多的人，开始关注身体的健康。平衡饮食，适量进补，也成为很多人的追求目标。
我每年都要买一些海参进行泡发，前些年都是买的辽参，那时候很多商家都标榜自己的海参是野生的，但是泡发出来光秃秃，不筋道而且没有嚼劲，刺足细长稀疏。后来有朋友给介绍俄罗斯的野生海参，泡发了几次后，明显感觉非常不错。下面就以俄罗斯海参为例，来进行海参泡发的要点总结。
1.把海参一个个用清水冲洗干净，取一个无油无水的盆子，放入海参，加入纯净水，浸泡24小时，中间换水1次。
2. 24小时后，海参已经泡软，我们把手和剪刀都用洗洁精清洗干净，再准备一个无油无水的盆子，把泡软的海参从肚子中间剪开，取出头上的沙嘴，然后清洗干净。
如果想让海参涨得大一点，可以把里面的筋横向切成三段，然后把清理干净的海参放入无油无水的蒸锅里，加上多一点的纯净水，水量要没过海参。
3.蒸锅上火，大火烧开后，转小火炖煮30分钟，每个海参都能用筷子夹住中间的时候，两侧能垂下来，就基本煮好了，然后关火，自然冷却。
4.待海参完全冷却下来后，取出准备好的盆子，里面加入纯净水，水量要没过海参，再加入一个冰瓶或者冰块，上面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，泡发24小时。
5.这是第一天泡发24小时后的情况，看看涨大了不少吧？这个海参的刺很足、很尖，品相不错哦。
6.然后换水一次，继续泡发24小时。
7.这是第二天的泡发情况，看看这个俄罗斯二红已经涨得又肥又胖啦，这个6排刺很粗壮、很有劲道哦。
经过三天三夜的浸泡、炖煮和泡发，我们的俄罗斯野生海参就泡发好啦。
我们把每一个海参都用保鲜袋封好，放在冰箱冷冻室里，要吃的时候，提前拿出来化冻，然后蒸着吃或者做海参小米粥，都很不错哦。蒸好以后倒入一点生抽，口感非常棒，入口滑嫩细腻，令人回味无穷。
年夜菜上每人一只这个海参炖小米粥，预示着参参（生生）向荣，生活越来越美好哦！
1.海参泡发的时候，所有和它接触的东西都必须保证无油无水，就是我们手上皮肤自然分泌的油脂，都要用洗洁精洗一下哦；
2.放入冰箱冷藏的时候，一定要加冰块，保证在低温下泡发，这样效果才更好；
3.为了保证泡发效果，全程都要用纯净水哦。
最近我又泡发了一次，因为没有放冰块，还因为冰箱温度调得不低，导致泡发效果不如以往好，但是一样的口感筋道，滑嫩好吃。
干海参：是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。光参：海参的一类。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺，刺参就是身上有刺。
众所周知海参的营养价值极高，不仅可以延续衰老还能够增强抵抗疾病的能力因而备受人们的喜爱。那么海参是不是个头越大越好？海参的好坏如何辨别？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
从常理来讲，刺参越大生长周期越长，营养越丰富，但自己吃不要追求大，更要看生长环境，品质从高到低以此为纯野生，海洋牧场，岩礁石，海参圈，福建参，大棚参，福建参改变了海参的生长环境和食性，生长周期大大缩短，4个月体重翻倍2.5以上，大棚参酒店鲜参居多，多用抗生素预防疾病，后两种大家不要考虑了。
从滋补的角度出发，这个问题就可以细化了，一般我们如何区分滋补和用于做菜的海参种类，就是大家最容易说道的光参和刺参。刺参的营养价值比光参高很多，同样是海参，可分很多种。梅花参又称“凤梨参”，因其体表刺多而尖，梅花参肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种。绿刺参又称“方刺参”“方柱参”“海棒槌”绿刺参或“海老鼠”等，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带，做菜用的肯定是光参好，价格便宜，也不用去追求滋补价值如何。但是作为实际滋补养生用的，肯定是刺参了。目前国内有威海刺参、大连海参是其中的佼佼者。
1、看形态：真正好的海参生长期长，得到了充分的发育，所以海参粗壮挺拔。
2、看颜色：海参的颜色有多重，体色的不同是受到了栖息环境的影响。一般鲜活的海参颜色有褐色，绿色，赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。但可以肯定的是：有的海参颜色黑而发亮，外观又比较漂亮，很有可能是糖干海参，在购买的时候需要多加小心。
真正好的有鲜美味道，劣质的海参会有股怪味。如果闻着海参有药品的味道，那就需要注意了，里面可能掺有添加剂。
用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸是要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分特别大，用手一摸就能感觉到。
