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1、参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜,价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品,到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗?口说无凭,还是要用数据说话。看下图,海参和鸡蛋的营养成分对比。
2、先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%,鸡蛋13%,是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋,更加不如鱼虾和肉类,称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主,胶原蛋白缺少必需氨基酸,人体利用度不高,属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同,利用度接近百分之百,是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然
3、从脂肪来看,海参几乎不含脂肪,确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主,还有健康益处非常大的卵磷脂,对人体健康是有益的。
4、钙镁含量方面,海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质,人体需要量很大,靠吃海参补充需要一天半斤海参,貌似不太可能啊。
5、维生素方面海参完败,不值一提。
6、综上所述,海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格,海参就更加不如鸡蛋了。当然,如果有人送我海参我还是会吃的,不吃白不吃。但是如果自己掏钱买,我是一定不会买海参的,还是买鸡蛋划算得多。
7、另外,传说的海参提高免疫力,甚至抗癌的作用,统统没有得到临床验证。说得直白一点,就是用在人身上,并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。
8、也许有人会问,那为什么海参比鸡蛋贵得多?原因很简单,养海参比养鸡麻烦,而且麻烦得多。
原料:鸡蛋4个,鲜海参2只,牛奶250克,生抽少许,香油适量,小葱适量
1、将鸡蛋充分打散,倒入牛奶,混合均匀。
3、蒙保鲜膜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟。
4、把海参入开水中煮约10分钟至熟,捞出切段,小香葱切末。
5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
原料:海参5个、鸡蛋3个、大葱1棵、盐1小勺
1、泡发清洗好的海参备用,将海参切成小段,3个鸡蛋打散。
2、一棵大葱切成大粒葱花,留下一点葱白,其余的放入蛋液中,加入一小勺盐,搅匀。
3、锅内放油,放入留下的葱白炒香。
5、将蛋液淋到海参上,待蛋液基本凝固,再略微翻动一下,将其完全炒熟即可。
原料:海参适量、鸡蛋1个、食盐适量、香油适量、小葱适量、水适量
1、海参无需解冻直接切小片片,小葱切花花,打一个鸡蛋蛋搅匀备用。
2、锅内放水水烧开,放入海参参煮一分钟,倒入鸡蛋搅成蛋花状。
3、撒入葱花搅出香味,放适量盐调味,最后滴一滴香油油提味儿即可。
原料:水发海参1条、鸡蛋1个、鸡粉适量、胡椒粉少许、葱适量、油适量
2、鸡蛋磕入碗中,加鸡粉,胡椒粉,搅拌均匀。
3、葱洗净切葱花,锅中倒油,烧热,倒入打好的蛋液。
4、海参放入蛋液中,表面撒葱花,盖上盖子,小火慢煎。
营养价值本身就是一个很模糊的概念。从人类三大营养来源——蛋白质、脂肪、糖来看,海参所含营养成分的比例确实不高;每100克物质中含有蛋白质、脂肪和糖:鸡蛋约24克,鲜海参不到20克。海参的蛋白质没有鱼粉、豆粕等食物高,糖含量也没有小麦、大米等食物高,脂肪含量也没有猪肉、牛羊肉高,不能称之为高营养。比较的结果是两种食物在营养上各有优势。
海参中维生素E、钙、钠、镁、铁、硒含量较高,而鸡蛋中脂肪、胆固醇、维生素B1、B2、磷、钾含量较高。所以似乎两种食物都有营养,都有一定的营养价值,只是价格相差很远。
有人会说,海参中的维生素E、钙、钠、镁、铁、硒不是优越吗?这些都是人体非常需要的营养素!没错,但是海参中这些突出的营养成分太普遍了,不是海参独有的。和维生素E一样,我们日常生活中最常见的来源是食用油。几乎每天食用油的摄入量都足以让维生素E达标。钙,牛奶的钙?含量高,用乳糖吸收更好。食盐的主要成分钠是氯化钠,现代人钠的摄入量几乎超标。镁存在于各种绿叶蔬菜中。铁:瘦肉,富含动物肝脏。硒,只要每天保证动物性食物和海鲜的正常摄入,基本不缺。
很多昂贵的食物都被贴上了“极富营养”的标签,而且大部分都是背后的商业因素。一方面,稀有是珍贵的,但“稀有”不一定与营养价值成正比。另一方面,声称“营养价值高”可以买到很好的价格,不管它是否真的有营养。有时,大众对“营养”一词的理解有一定的误解。自然界没有十全十美的食物,也没有哪一种食物的所有营养成分都处于绝对优势。
最后,我们不否认海参是好东西,但是如果你只追求营养,为什么要花几千块钱去解决呢?
1、海参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜,价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品,到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗?口说无凭,还是要用数据说话。看下图,海参和鸡蛋的营养成分对比。
2、我们用的是大家吃的最多的水发海参做对比,毕竟除了产地很少有人吃到新鲜海参。先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%,鸡蛋13%,是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋,更加不如鱼虾和肉类,称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主,胶原蛋白缺少必需氨基酸,人体利用度不高,属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同,利用度接近百分之百,是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然
3、从脂肪来看,海参几乎不含脂肪,确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主,还有健康益处非常大的卵磷脂,对人体健康是有益的。
4、钙镁含量方面,海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质,人体需要量很大,靠吃海参补充需要一天半斤海参,貌似不太可能啊。
5、维生素方面海参完败,不值一提。
6、综上所述,海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格,海参就更加不如鸡蛋了。当然,如果有人送我海参我还是会吃的,不吃白不吃。但是如果自己掏钱买,我是一定不会买海参的,还是买鸡蛋划算得多。
7、另外,传说的海参提高免疫力,甚至抗癌的作用,统统没有得到临床验证。说得直白一点,就是用在人身上,并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。
8、也许有人会问,那为什么海参比鸡蛋贵得多?原因很简单,养海参比养鸡麻烦,而且麻烦得多。
1、现如今,在民间流传着一句话:穷人早餐吃鸡蛋,富人早餐吃海参。从价格的角度来说,这句话确实没错,因为海参要比鸡蛋贵上好多倍。大部分人都可以每天早上吃个鸡蛋,而每天早上吃海参,可能没有几个人舍得。
2、但从营养价值的角度来说,早上吃鸡蛋,是不输早上吃海参的。市面上常说海参营养价值高,主要有三个方面:
3、首先是蛋白质含量很高,海参一直被视为高蛋白的滋补品,但海参中的蛋白质含量,差别其实很大。
4、鲜活海参中因为水分太高,所以蛋白质含量相对会少很多。干海参的蛋白质含量确实不少,可以达到50%以上,但食用的时候需要用水泡发,含水量大增后,其蛋白质含量比例会下降很多。
5、可关键在于,海参所含的蛋白质,质量并不是很靠谱,人体不是很容易吸收。而鸡蛋不仅蛋白质含量高,还是人体极易吸收的优质蛋白。因此,从补蛋白质的角度来说,每天早餐吃鸡蛋,可能比海参效果更好。
6、其次,是海参含钙量高。海参的钙含量很丰富,可以达到285mg/100 g鲜重,是不错的补钙食物,而鸡蛋的含钙量却不是很高。
7、但是靠吃其他便宜的含钙食品,比如说牛奶和豆腐,也可以很好的满足钙的需求,大家没有必要浪费钱。
8、在生活中,早餐除了鸡蛋以外,往往都会配上一杯牛奶。而很多人觉得海参能补钙,所以早餐就不会再喝牛奶了。这样比较起来,大家何必去吃海参补钙呢?