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海参变白如果是变质就不能吃了,如果是加工导致的可以吃。
1.气味:正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
2.肉质:正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表:正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水:脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
吸潮:不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿:海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收:海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合:海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力:海参中的硒元素提高机体细胞免疫力,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。
5.美容养颜:海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
1、严格按照泡发规范发制,如果有发白现象属于正常。
2、北方底播野生海参以浮游生物和海藻为食,生长缓慢,做好的干海参或半干海参在泡发过程中容易出现颜色脱落的现象,尤其是参刺容易出现透亮、发白,这是正常的现象。
3、如果没有按照泡发规范,在室温下泡发海参,导致泡发的水出现浑浊,海参变白,那就是海参自身蛋白出现了融化腐烂的现象,建议不要再吃。
4、部分海参出现透明发白是正常现象
海参出现发白的情况可能会是发霉导致的,如果加工海参时没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,就会发生霉变。
海参泡出来发白,也可能是因为脱水后出现的正常反应,脱水是干海参必须加工的一道工序,具体做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,这样会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,看起来发白。
海参作为一种海产品,由于其中的钠元素比较高,干制后会出现反盐的情况,导致表面有一层白色的物质,这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。
但也有可能是因为干海参保存不当,导致其滋生了细菌以及微生物诱发霉变导致的,这样的海参食用后容易加重人体肠胃负担。
1、春夏季节,身体的新陈代谢较快,并且身体热量消耗快,而且由于天气较热,食欲会比较差,食欲差会直接导致免疫力变差,食用海参可以为身体补给营养,有利于身体新陈代谢的提高,对身体健康很有益处。
2、秋冬季节食用海参,可以起到养护身体、补冬的功效,人体会更容易吸收海参的营养,对健康是很有益处的。
海参泡发后变白,可能是变质了。干海参最多保存5年。
第一步:将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。
第二步:将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3至5度最佳)。第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8至12个小时换一次水。注意:泡发期间,水里不能有任何杂质。
第三步:经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5至3倍大。接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下截开。在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参。
第四步:将海参截开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了。需要把这个白筋截成3段,这样有利于海参的泡发。
第五步:取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30至40分钟,将海参煮熟。(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟。)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉。
第六步:将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8至12个小时换一次水。(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)
第七步:经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了。最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候,提前一晚上拿出一个,放在冰箱保鲜层,第二天早晨,切成小块,放入小米粥或者是混汤面里,直接食用即可。
海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的,颜色淡一些的是由于海参生长环境不同,自身的保护色也就不尽相同,其实不论颜色深浅,营养价值是一样的。
1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;
2.海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;
4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;
5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
1海参发白怎么回事
海参发白的原因是非常多的,具体有以下几种原因:
海参发白的原因是非常多的,具体有以下几种原因:
海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致,由于在加工的时候,没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,从而使得海参出现了发霉的白色物质。
脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
变质不可食用,加工导致的可食用。
干海参泡发之后颜色呈现出白色的话,一般来说是属于正常现象,这是由于海参在加工处理的时候而导致的,其并没有产生任何的有害物质,所以是可以正常食用的。
但是若是海参的发白的同时,还伴随着霉味的话,则其可能是出现了发霉的变质现象,这种海参是不可以食用的。
不止因为发霉发白的海参不可食用,只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的,其对于人体都可能会产生不利的影响。
正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
1、将海参放入冷水中浸泡12个小时,初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。
2、然后将海参放入锅中,加入冷水,大火烧开之后煮制15分钟。
3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时,泡至海参柔软q弹即可。