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海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的，颜色淡一些的是由于海参生长环境不同，自身的保护色也就不尽相同，其实不论颜色深浅，营养价值是一样的。
1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
1、饲养的方式和饲养的添加问题，会导致海参内筋发黄。
2、发好后的海参，肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑，那么就是上色后，色素导致的肉筋泛黄。
3、海参在刚加工的时候，肠子弄破，肠子上就会有一些颜色，在煮之后，会有些泛黄。
4、海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分。
5、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
6、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
7、加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
1、你的海参一定是干海参，一般半干的海参不会有这种情况（不排除有的商家不懂，也做这样的事情）。因为一般情况下，北方的海参，尤其是深海生长期长的海参，颜色越黑标明海参营养价值越高，因为生长期长而且是深水生长的，所以就有人在制作干海参时用养殖的短期海参图上黑色染料染成黑色，能卖出高价。就这么简单。不过没有毒，就是你花了高价买了养殖的一般海参而已，多换几次水就好了。正常的海参在发海参时也是需要每天换一次水的，不过第一次的水不是黑色，只是水稍微有点混而已。
2、海参的质量好坏要看海参体壁厚度和大小，其次看海参生长环境，造成这种情况分为两种可能：1海参被污染，洗可以洗掉；2海参自身长的，这部分肤色为黑色，这个是正常的，可以食用。一般黄色的质量不是很好，发出来是青绿色的或黑色的质量是比较好的。
3、买海参还是买品牌海参比较好，质量不会出现问题，海参因为生长环境的不同如果是野生的海参外形一般并不均一，一般养殖的海参因为在选苗上以及人工养殖的过程中都进行了人工干预例如投放饲料等一般外形比较均一。这就像家鸡和肉食鸡一样，虽然肉食鸡都很大而且个头一般比较均一，但是营养远远跟不上自家饲养的土鸡。如果你确定是买的正宗野生海参，那么这完全正常。
4、要分是什么品种的海参。有些品种的海参，活着的时候就是黑色的，有些活着的是深颜色的，加工后就颜色更深，还有的鲜活海参，表面覆盖一层黏黏滑滑的东西，加工时受热也变成黑色。
5、干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。
6、海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺
1、发好的干海参上面有黄色斑点通常是因为干海参在泡发过程中，没有清除干净或者没有烹饪熟透，使得海参表皮上的细菌或酵母菌得以存活，这些微生物可能使海参表皮产生斑点。
2、如果干海参在泡发的过程中，没有完全浸没在水里，或者泡发时间过长，也会导致细菌或酵母菌在海参表面繁殖，从而使海参产生黄色斑点。
3、此外，干海参在晾晒的过程中，如果没有彻底晾干，也可能导致微生物滋生，从而产生黄色斑点。
4、因此，在食用干海参之前，应该将其彻底泡发并烹饪熟透，确保海参表面没有黄色斑点。如果发现黄色斑点，最好不要食用，以免对健康造成影响。
1、海参发出来肉的颜色呈现黄色和绿色是可以食用的，没有毒害。但是要注意，如果海参发出来肉的颜色呈现蓝色或者其他异常颜色，可能是海参不新鲜或者存在其他问题，不建议食用。
2、同时，海参发出来肉的颜色也与海参的品种和加工方式有关。一般来说，野生海参和红海参的发色较为单一，主要是褐色或米黄色，而养殖海参和黑海参的发色较为复杂，可能是黄色、绿色、棕色等，这是由于它们吃的食物不同所导致的。加工时，如果用盐水煮制海参，海参的颜色会加深，而用纯净水煮制海参，海参的颜色会更浅。
3、总之，如果海参发出来肉的颜色呈现黄色和绿色，且没有其他异味或异常情况，是可以食用的。但是，为了确保食品安全，建议在购买和处理海参时要选择可靠的供应商，并注意加工方式和保存方法。
海参一般泡发出来之后是海参本身的两倍长三倍粗，海参在泡发的过程中你把海参的腹部剪开可能会有一些沙子之类的东西在里面，清洗一下海参就会很干净了。海参在购买的过程中就可以看到海参的刺，只是在泡发的过程中刺会更大而以，估计楼主是买到了伪劣产品了有时间你可以去子佩海参里面对比一下，那里有海参的原图和泡发之后的效果，如果有别的问题也可以登录我们的网站会有专门人员给你解答，我们是厂家直销海参，对海参有10余年的养殖经验我们销售的都是最优的产品。
