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准备食材：盐渍海参、清水、食盐。
1、取一个无油的干净大盆，海参淘洗两遍，放入大盆中，加入足量的纯净水或矿泉水，水面高出海参10cm，常温静置泡发8小时。
3、换水，记得还是用纯净水或矿泉水，继续泡发8小时，海参已明显变大变软。
4、海参的腹部有一个口子，剪刀顺着口子分别向两头剪开，顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴，一定要清除掉。
5、剪开后看到海参的内壁有几条白筋，这是营养价值很高的，千万不要剔除了，正确的做法是，用剪刀将白筋剪成3-4段。
6、取一保温性比较好的锅，我用的是砂锅，一定要干净无油，加入足量的水，放入海参。
7、开锅后，煮30-40分钟，关火，不要打开锅盖，自然放凉再开盖。
8、参又长大了，用手轻轻地掐下海参，大拇指可以很容易地掐透海参，表示海参煮好了。
9、将煮好的海参捞入无油的干净大盆中，还是加入足够量的纯净水，再加入冰块，进行第二次泡发，现在泡发的温度不能超过5度，所以将盆放到冰箱冷藏泡发，泡发12小时取出。
10、海参遇冷膨胀，遇热回缩，加冰块便会一胀一缩，海参可以泡发的透彻，营养不流失，成品如下。
用料：盐干海参适量、纯净水适量
1、首先先把海参放入纯净水里，泡24-48小时直至发软。
2、最好放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水（第一天的样子）。
3、下图是海参浸泡了两天的样子，已经比之前膨胀了不少。
4、然后在海参腹部中间，用剪刀沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，清洗海参肚内杂质。
5、热锅放纯净水，将洗净的海参放入，中火煮20分钟，熄火后待其自然凉透。
6、再把海参放入干净的容器内，加纯净水没过海参，泡24小时。
7、最后在里面放入冰块，再浸泡48小时，即可食用（每天换水一次）。
煮锅清洗干净，一定要保证没有油，因为海参遇油会化掉会坏掉，然后加入干净的凉水并把盐渍半干海参一起放进去
然后点火开始煮，中小火慢慢煮，煮开开始计时，25到35分钟吧，并时不时地用筷子搅拌，防止海参粘到锅底
煮好后不用动，把锅放到阴凉处让其慢慢冷却
接着将手洗干净，用干净的刀将海参肚子从头剪到尾
然后看到这个前面的白色部分了吧，这就是海参的牙齿，要将它弄掉，不然吃起来会咯牙
接着用指甲盖将海参的筋剥离出来，一头连着身体就好，这样做是为了让海参可以发得更大，接下来要把海参清洗干净，这个时候水会发黑属于正常，反复清洗几次捞出
处理好之后，将海渗锅里重新换干净的凉水，海参放进去，断续中小火煮，开锅后计时35到45分钟，并用筷子不断搅拌，防止粘到锅底
当海参可以用筷子轻松扎透就是煮好了，关火自然晾透，再用无油的容器装好纯净水，把凉透的海参放入其中，一般12个小时换一次水，因为这个时候家里有暖气，温度比较高，所以要放入冰箱冷藏保存，这样反复几次，一般泡2天左右就可以了
1.海参比较娇贵，很怕油，所以全程都要无油，无油的容器，无油的干净手。
2.想要把海参泡发得大一些，所以要把海参的牙齿去掉，海参的筋要与身体剥离开，一头与海参相连就可以了，当然弄掉也可以，只是保存和食用会比较麻烦些。
3.泡发海参用纯净水比自来水更好。
4.海参喜凉怕热，所以泡发的过程要放到冰箱冷藏保存，泡发好之后包装好防氧化，并且入冷冻保存，随吃随取。
储存的干海参由于长时间放置，表面可能出了一层盐。如果需要将干海参送人，可以考虑将表面的盐分去除。以下是一种去除干海参表面盐分的方法：
1.用清水将干海参清洗干净，这样可以使海参表面的一些盐分被去除。
2.找一个干净无油的容器，往里面装入适量的纯净水，将清洗过的干海参放入容器中。
3.将容器放入冰箱的冷藏室中，泡发1到2天的时间。在这个过程中，需要每隔8个小时换一次水，直到海参泡软为止。
4.泡软后的干海参，可以用自来水快速冲洗干净，然后捞出放在有阳光、干燥通风处自然晾干。
需要注意的是，储存的干海参表面出盐分是一种正常现象，但如果干海参含有糖分，则不容易晾得干燥，不能放在阳光下晒。
第一步：干海参放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。
温馨提示：将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
1、1．挑选大小差不多的海参，把盐分冲洗掉（干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止，放冰箱里比较保险）
2、2．把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分。
3、1．把处理好的海参放在锅中煮开，然后用文火煮，（不同的加工方法加工出来的海参，煮的时间差别实在是太大了，估计在30分钟至150分钟之间），
4、一次添足水，中途不得加凉水。火力不用太大，保持开锅就可以，海参煮好后能用手指能轻轻掐透。
5、2．冷却后进行挑选，煮好的，进行下一步工序。
6、没有煮好的，就是用手指掐着还硬的，待降温以后再加水煮。
7、3．降温后，清洗干净，然后添加纯净水，
8、放到冰箱的保鲜室里，一天或者12小时换一次纯净水，
9、暖瓶发制很难发制到合适的软硬程度，失败率超过50％。
10、2．发制的时候，一定不要和油污接触
