联系方式：参小妹微信
本文目录
原料/工具：干海参、盆、纯净水、剪刀、冰箱、锅。
1、将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
2、将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。
3、经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大，接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开，在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
4、将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋。
5、取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
6、将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。
7、经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了，最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
2、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。第一天的样子
5、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
6、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。
7、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
8、最后泡发好的海参，与原来的海参个头差别。
1、海参的功效很多：补肾，精髓，壮阳疗痿，有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。大家生活水平好了，海参逐渐进入百姓餐桌。买的干海参需要怎么泡发，现在跟大家分享一下。
2、买来的干海参，放在瓶子里导入纯净水，没过海参5-8厘米，然后放入冰箱冷藏室。放至48小时，中间每12个小时换一次纯净水。
3、48小时后泡的发软的海参是下面第一张图这样的。
4、第二步就是把海参的内脏牙齿给去掉。用剪刀自腹部这个口这剪开，用手指把内脏跟它的牙齿掏出来。然后把海参洗干净放一边。下面的第三张图是掏出的海参内脏跟牙齿，第四张图是洗好的海参。
5、将洗好的海参放入煮锅中，凉水开始煮海参，水开后煮40分钟，开锅用筷子或者手拿着海参的中间看是不是两端都自然下垂，自然下垂说明煮好了，有的没有自然下垂的就再煮一下。下面的第一张图是煮过海参后的水，很脏。煮好的海参放凉后再用水洗一洗。
6、将煮熟洗过的海参在放入瓶子中加入纯净水，放在冷藏的中再放48小时，中间也是12小时换一次水。48小时后海参就发好了。
7、将水倒掉，海参放在无水的盒子或者保鲜袋，然后放冰箱的冷冻层就好了。
1、正常的泡完应该挺好看的，这个跟你泡的方法有很大关系！！
2、首先，干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。夏季开始了，泡发海参的“懒人”参友，就不能放在室温下泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入小暑节气了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。你泡完有漂浮物，就是这个缘故！
3、其次，海参操作时要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4、然后，泡发时要用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
5、最后，泡发时要勤换水。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
6、值得注意的是，很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
7、工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
8、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
9、海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。
1、海参是一种很补的食品，尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们。
2、这里教大家一种把海参泡发的法子：
3、干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层（-1℃~5℃）；
4、1将干海参放在相对大一点的容器里（没有材质的要求，这里演示用的是塑料饭盒），加入纯净水（我用的是家里净水器里的水）；
5、2放到冰箱冷藏层，连续三天，每天换水；直到海参变软为止；
6、3用刀子划开海参的小肚皮，挤出来钙化的白色沙嘴；
7、4放到烧开了的纯净水中浸泡，大约15~30分钟。
8、5中途可以检查海参，感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。如果还是水不热了，海参还不够软，就再开火把水加热，直到海参达到理想软度。
9、6将海参自然晾凉后，在放入盛有纯净水的容器中，放到冰箱冷藏层；持续三天，每天换水；
10、这样，你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。
厨房小语： 1、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化，腐烂变质。
2、发制海参时，盛装海参的容器不能太小，否则会影响泡发质量。
3、煮海参时，须将同等规格的海参放在一起蒸煮，以免因海参规格不同影响发泡质量。
4、家庭泡发不建议泡发过大，那样会损失海参的营养，适口就可以。在泡发过程中，可能会出现泡发过度的情况，请始终观察泡发的水是否浑浊，出现这种情况说明海参泡发已经完成
另外，生长年限短的海参或者掺假的劣等海参，可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷冻保存。
1、将干海参放入无油洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，建议将海参置于冰箱保鲜箱内（零度左右）浸泡24小时，每12小时换水一次，直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间36－48小时。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开，除去沙嘴（海参头部内侧白色石灰质物质），清洗干净。
3、将海参放入干净无油的锅内，加清水，水量要没过海参，等水开20分钟关火，水煮的时间是根据海参质量的优劣来定，一般优质一等海参需要水煮30－40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
4、待海参自然凉透后捞出，并清洗干净。
5、将煮好的海参，放入纯净水中浸泡，建议将其置于冰箱保鲜箱内（零度左右），浸泡时间24-36小时，视个人喜好的口感决定，，每12小时换水一次，海参即发好。
6、将泡发好的海参放入冰箱冷冻层单只摆放，食用时取出用凉水缓透即可。
在人们的印象中的海参都是红烧、汤炖来烹制的，而且配料讲究，操作繁复。对于家庭烹饪而言，简单易做更适合人们的烟火生活。
小米海参粥，由于它的养生功效和简单快捷被人们所喜爱，若是海参不能达到每人一个，可以用两三个切丁放入小米粥中一起煮，若是你觉得菜谱中的做法还是麻烦，干脆把海参放在煮好的小米粥里，再煮几分钟也可以。
海参的泡发一直困扰着一些家庭，你不妨选择即食的海参，如今很多专卖店也可替顾客将海参泡发好了，你拿回家直接下锅就行了。
