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你好朋友，海参表面的白色有时是正常的海参反盐的情况，也有因为海参质量或者保存不当等原因造成的发霉现象，你可以用水冲洗海参，最好是直接泡发几个海参看看，只要海参体型完整无异味，海参就没有问题就可以吃；如果海参体型不完整、融化厉害、有异味，那就说明海参已经腐烂变质了，就不要吃了。不管海参是正常的反白还是怎样的情况都建议尽早用掉，以免因储存不当造成不必要的浪费。
海参变白如果是变质就不能吃了，如果是加工导致的可以吃。
1.气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
2.肉质：正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表：正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水：脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。
吸潮：不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿：海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收：海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合：海参含有大量的精氨酸，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力：海参中的硒元素提高机体细胞免疫力，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。
5.美容养颜：海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
1海参发白怎么回事
海参发白的原因是非常多的，具体有以下几种原因：
海参发白的原因是非常多的，具体有以下几种原因：
海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致，由于在加工的时候，没有将海参内部的内脏给清除干净，内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀，从而使得海参出现了发霉的白色物质。
脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。
变质不可食用，加工导致的可食用。
干海参泡发之后颜色呈现出白色的话，一般来说是属于正常现象，这是由于海参在加工处理的时候而导致的，其并没有产生任何的有害物质，所以是可以正常食用的。
但是若是海参的发白的同时，还伴随着霉味的话，则其可能是出现了发霉的变质现象，这种海参是不可以食用的。
不止因为发霉发白的海参不可食用，只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的，其对于人体都可能会产生不利的影响。
正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。
正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
1、将海参放入冷水中浸泡12个小时，初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。
2、然后将海参放入锅中，加入冷水，大火烧开之后煮制15分钟。
3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时，泡至海参柔软q弹即可。
1、发好的干海参上面有黄色斑点通常是因为干海参在泡发过程中，没有清除干净或者没有烹饪熟透，使得海参表皮上的细菌或酵母菌得以存活，这些微生物可能使海参表皮产生斑点。
2、如果干海参在泡发的过程中，没有完全浸没在水里，或者泡发时间过长，也会导致细菌或酵母菌在海参表面繁殖，从而使海参产生黄色斑点。
3、此外，干海参在晾晒的过程中，如果没有彻底晾干，也可能导致微生物滋生，从而产生黄色斑点。
4、因此，在食用干海参之前，应该将其彻底泡发并烹饪熟透，确保海参表面没有黄色斑点。如果发现黄色斑点，最好不要食用，以免对健康造成影响。
干海参，这是很多人都喜欢买的，有时候时间长了发现上面有白点。干海参什么颜色好?上面有白色颗粒是什么?
淡干海参一般有黄褐色、黑色和白色，海参很少有纯色的，大多都夹杂着其他颜色。通体黑色的海参，误被认为是高端刺参，很多消费者选购时经常进入这个误区。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。海参的好坏不能单独从颜色来判断的。
1、干海参的颜色一般有黄褐色和黑色，白色较少。海参能随着所处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或黑色;沙质海底为黄色带斑点;而居住在海草丛中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。
2、决定干海参颜色的因素，除了海参自身的颜色还有加工工艺。传统工艺拉缸盐自然晾晒(沿海城市为主)代表城市：烟台龙口
有过国家水产行业中对海参的含盐量有明确的要求，现在演变为老淡干
备注：在购买干海参时一定到正规的海参专卖店购买，也不要迷信海参颜色，黄褐色和黑色都是干海参的自然色，营养价值是没有区别的。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果
可能是盐分。干海参上有白色颗粒，也有可能是发霉变质产生的霉斑，建议你还是不要食用这样的海参，对身体不好
1、正常的泡完应该挺好看的，这个跟你泡的方法有很大关系！！
2、首先，干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。夏季开始了，泡发海参的“懒人”参友，就不能放在室温下泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入小暑节气了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。你泡完有漂浮物，就是这个缘故！
3、其次，海参操作时要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4、然后，泡发时要用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
5、最后，泡发时要勤换水。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
6、值得注意的是，很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
7、工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
8、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
9、海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。
