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你好朋友,海参表面的白色有时是正常的海参反盐的情况,也有因为海参质量或者保存不当等原因造成的发霉现象,你可以用水冲洗海参,最好是直接泡发几个海参看看,只要海参体型完整无异味,海参就没有问题就可以吃;如果海参体型不完整、融化厉害、有异味,那就说明海参已经腐烂变质了,就不要吃了。不管海参是正常的反白还是怎样的情况都建议尽早用掉,以免因储存不当造成不必要的浪费。
海参变白如果是变质就不能吃了,如果是加工导致的可以吃。
1.气味:正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
2.肉质:正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表:正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水:脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
吸潮:不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿:海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收:海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合:海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力:海参中的硒元素提高机体细胞免疫力,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。
5.美容养颜:海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
1海参发白怎么回事
海参发白的原因是非常多的,具体有以下几种原因:
海参发白的原因是非常多的,具体有以下几种原因:
海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致,由于在加工的时候,没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,从而使得海参出现了发霉的白色物质。
脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
变质不可食用,加工导致的可食用。
干海参泡发之后颜色呈现出白色的话,一般来说是属于正常现象,这是由于海参在加工处理的时候而导致的,其并没有产生任何的有害物质,所以是可以正常食用的。
但是若是海参的发白的同时,还伴随着霉味的话,则其可能是出现了发霉的变质现象,这种海参是不可以食用的。
不止因为发霉发白的海参不可食用,只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的,其对于人体都可能会产生不利的影响。
正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
1、将海参放入冷水中浸泡12个小时,初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。
2、然后将海参放入锅中,加入冷水,大火烧开之后煮制15分钟。
3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时,泡至海参柔软q弹即可。
1、发好的干海参上面有黄色斑点通常是因为干海参在泡发过程中,没有清除干净或者没有烹饪熟透,使得海参表皮上的细菌或酵母菌得以存活,这些微生物可能使海参表皮产生斑点。
2、如果干海参在泡发的过程中,没有完全浸没在水里,或者泡发时间过长,也会导致细菌或酵母菌在海参表面繁殖,从而使海参产生黄色斑点。
3、此外,干海参在晾晒的过程中,如果没有彻底晾干,也可能导致微生物滋生,从而产生黄色斑点。
4、因此,在食用干海参之前,应该将其彻底泡发并烹饪熟透,确保海参表面没有黄色斑点。如果发现黄色斑点,最好不要食用,以免对健康造成影响。
干海参,这是很多人都喜欢买的,有时候时间长了发现上面有白点。干海参什么颜色好?上面有白色颗粒是什么?
淡干海参一般有黄褐色、黑色和白色,海参很少有纯色的,大多都夹杂着其他颜色。通体黑色的海参,误被认为是高端刺参,很多消费者选购时经常进入这个误区。刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎。海参的好坏不能单独从颜色来判断的。
1、干海参的颜色一般有黄褐色和黑色,白色较少。海参能随着所处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,为棕色或黑色;沙质海底为黄色带斑点;而居住在海草丛中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以有效地躲过天敌的伤害。
2、决定干海参颜色的因素,除了海参自身的颜色还有加工工艺。传统工艺拉缸盐自然晾晒(沿海城市为主)代表城市:烟台龙口
有过国家水产行业中对海参的含盐量有明确的要求,现在演变为老淡干
备注:在购买干海参时一定到正规的海参专卖店购买,也不要迷信海参颜色,黄褐色和黑色都是干海参的自然色,营养价值是没有区别的。品质好的干海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮。而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果
可能是盐分。干海参上有白色颗粒,也有可能是发霉变质产生的霉斑,建议你还是不要食用这样的海参,对身体不好
1、正常的泡完应该挺好看的,这个跟你泡的方法有很大关系!!
2、首先,干海参浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。夏季开始了,泡发海参的“懒人”参友,就不能放在室温下泡发海参了,这是不可以的哦,这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入小暑节气了,泡发海参一定要注意温度,放在冰箱保鲜层是你最好的选择。你泡完有漂浮物,就是这个缘故!
3、其次,海参操作时要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。
4、然后,泡发时要用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
5、最后,泡发时要勤换水。海参泡发过程主要是脱盐,并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。
6、值得注意的是,很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小,其实通过海参泡发的大小,来判断海参好坏是不太科学的:
7、工艺不同,泡发率有差别。古法工艺,慢慢烘干,泡发起来涨的较大;新工艺,低温脱水,泡发率差一些。
8、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率,多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏。
9、海参泡发口感有差别,真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道,好海参虽然有一定软,但煮不碎的!泡时海参有硬芯,没泡透;同时,煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个OK了就全部OK的。