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海参如何泡发【为什么海参泡发后体积不变】
针对您这种情况，首先考虑下泡发过程以及注意事项，看看是否符合，以下给你整理了下——干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅.一、干海参的泡发方法：1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软.2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔.3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟.捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透.闷至煮参的水完全凉透捞出.4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用.二、干海参的泡发注意事项：1、检查海参是否煮好的标准：第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制；第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了（这里讲的掐是讲感觉，不要真的把海参一个一个都掐个洞.），反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两标准，我们就认为达到标准了.煮海参不同于煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好.2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响海参的口感.3、应当注意，海参的大小厚薄不一，发的时间也不同.小而薄的海参涨发时间会短些，肉质厚的海参涨发时间要长些.同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止.4、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法.三、特别说明：1、很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，家庭正常泡发到干参长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了追求海参的体积和长度（越大越长可以卖个好价钱），剔除了海参的内筋和内膜（因为有内膜和内筋在内部扯着海参会影响泡发的长度）、长时间不停的泡发，才会有我们看到的体积和长度.内筋和内膜营养价值都很高，剔除了很可惜，并且长时间的泡发对海参的营养价值是有影响的，家庭自己食用完全没必要那么做.2、一次发制较多时候，要放置在冰箱的冷冻室内带水单个冻，需要时用热水浸泡即可食用.如果泡发流程没出什么问题的话，就应该考虑海参是不是有问题.。
海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异，下面提供一个海参的发泡方法供参考：（刺参）
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡12-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，刮掉参内白筋，洗净。
宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水，泡24小时左右，期间换一次纯净水.
宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完
老赵家海参店专业网站上公布的海参泡发方法：
将干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天，中途换水1次，水温要低），待发软膨大后，洗净放入无油锅内，加慢火煲滚20--30分钟（时间根据海参大小而定，海参越大越长，需将海参煮透还不能煮过了，无硬块为止），熄火盖密，焖至水冷。然后再放入低温水中（0℃冰水、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中），浸泡2天左右（中途换水1次，水温要低）即可。浸泡时间决定口感，浸泡时间越长越软。如不能一次吃完，可用保鲜袋分装，用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净，不能让海参接触油或化妆品等。
将1—3个干海参洗净，放入低温水中（0℃冰水混合、纯净水最好，也可密封后放入冰箱中）浸泡至软（约需2天，中途换水1次，水温要低），待发软膨大后，放入装满开水的热水瓶中，盖上瓶塞。12小时后即可食用，需要软烂一些可继续泡12小时或更长。
将海参置于清水浸泡时间24小时左右，去除沙嘴，洗净腹部吸盘可能存留的少量沙子。
1.将冲洗干净的海参放入无油的锅内，加水加盖煮沸即改为小火微沸40分钟左右（保持文火即可，不可大火翻开），断火放置至常温，带水置于冰箱冷藏室内，每24小时换一次水，泡发3天左右，即可食用。
2.电饭煲泡制法：将洗净的海参放入电饭煲中，煮沸20分钟左右，启动电饭煲保温档，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），再放至常温后进行冰箱冷藏泡发。
3.保温箱泡制法：将洗净的海参煮沸30分钟后带水倒入保温箱，焖5小时左右（根据海参的大小和硬度适当调整时间），自然冷却，然后放入冰块泡发3天，每24小时换一次水并保持水中始终有冰块，保证泡发过程中的水温在0度左右，泡发后即可食用。
海参的水发必须确保无油，用纯净水泡发效果最佳。自家食用保持适当软硬度即可，因每个人的方式方法不同，涨发量也会有所不同，经过实践，您会掌握最适合自己的方法，水发质量也会越来越高；发好后可放置于冷冻保存，以便随时食用。自家水发，安全可靠，吃的也更放心！
1、将干海参放入冷水中，并且盛放冷水的器皿中不能含有油分，将海参静置两天左右，每隔十二个小时换一次水，直至海参变软。
2、将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后仔细清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。
3、将海参放入干净无油的锅中，加入纯净水，水需要没过海参多一些，盖上锅盖煮，大火煮开，再煮30分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将海参捞出。
4、在清洁无油的容器里倒入适量纯净水，放入煮好的海参，将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发，浸泡48小时左右，每隔12小时换一次水。
注意事项：泡发干海参的工具必须是完全干净的，不能沾有任何油渍等物质；水可以用纯净水，不要用矿泉水。用手掐海参，感觉可以掐透又有弹性，或者用筷子夹一只海参，海参两端自然下垂就是煮好了。
方法一：直接将泡发的海参放入在保鲜膜中，然后放在自然的环境中，这种保存方式是不能进行长期保存的，只能放置1-2天的时间，需要尽快食用。
方法二：将海参直接放置在冰箱中，并且用保鲜膜进行包装，可以保存三天左右；或是浸泡在纯净水里，然后放在冰箱保鲜层中冷藏，可以保存3-5天左右。
方法三：将泡发后的海参用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻室内冷冻起来，可以保存2个月左右，等到吃的时候可以拿出来解冻。
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
1、干海参是海参经过加工后的制成品，其优点是营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且比较方便运输。如果干燥之后密封保存的话，最长可以保存两、三年。在泡发干海参之前，首先要用纯净水洗掉“盐干海参”表面的盐分，而淡干海参就不需要清洗。在浸泡干海参之前，要选择纯净水来浸泡。
2、接着，将干海参放进纯净水中浸泡两天左右。其浸泡的时间可以根据温度和环境来调节，最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开，去除海参头部环状沙嘴和内筋，然后将海参的内壁清洗干净。
3、之后，将海参和纯净水一起倒入锅中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一个小时左右。等到海参有弹性、无硬芯后就可以关火了。将海参捞起来等其自然晾凉即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海参自然冷却后，再一次用纯净水来浸泡煮过的海参，同样浸泡两天左右。最好也是隔8或12小时换水一次。
4、需要注意的是，浸泡海参所用的水必须是纯净水，而不能用自开水。再就是在泡发的过程中，海参不可以沾到油渍，泡发的时候加入冰块效果更佳。
如果是北京地区的，可以来我店里，免费帮你发海参，
如果你有时间，也可以手把手教你如何发制，
以下信息是我们棒棰岛资料上的：（纯手工输入O(∩_∩)O~，并非复制）
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1、干参放入无油、洁净的器皿内，用冷水浸泡24小时。
2、将泡软的还是清洗干净，沿切口顺向剖开，取出沙嘴，并将海参筋剪断
3、在洁净无油的锅内加入纯净水并放入海参（水没过海参），先用大火煮，
水开后转用小火煮30-40分钟，关火后自然凉透。
4、将煮过的海参捞出，放入洁净无油的器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱
5、用手指掐海参体壁，把不能掐透的海参选出来，放入锅内，加凉水，慢火再煮30-40分钟。可重复上述步骤，直至每个海参都能掐透为止。
6、将能掐透的海参放入无油的器皿中，加凉水和冰块，置于冷藏箱中泡发，每天换一次请示，两天后即可食用。
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附上扫描图，还有半干、腌渍的发制方法，就不一一说明啦，
