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1、泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
可以将海参重新二次泡发进行补救，正确泡发步骤如下：
1、准备一盆清水，不要用自来水，最好是用矿泉水，然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右，泡发海参一定要注意温度，0-5度最合适，而冰箱保鲜层是你最好的选，否则水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
2、完成上一步后，接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右，这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次，并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温，期间不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
3、随后准备一盆矿泉水，把煮过的海参放入其中，再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天，注意中途要定时给海参换水，最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可。
如果通过这样的操作海参个头还是很小，说明购买的海参品质不好，涨发率不够。
一般海参泡发后和没泡发对比，其体积会大很多，一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右，如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好，若明显高过涨发率，在某种程度上就会破坏海参的细胞，会导致营养流失，也有可能是假海参。
海参泡好了其外观通透，肉质软弹、可明显看到表面的纹理以及肉质层次，而没泡发好的海参质地偏干硬，外表光泽度不好，尤其是海参中间部分可能感觉更硬实。
将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分，若能掐透就说明海参已经泡好了，或者用筷子夹一下试试，看是否能夹住，感受海参是否有弹性，如弹性好，不容易夹住，则代表海参泡发好，反之则是没有泡发好。
1、如果海参弹性还好，换水放入冰箱内；
2、泡三天，完全泡开后刷干净外皮和内脏，刮干净肚子，就可以放心使用。
海参属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海
1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃；一般情况下放在冰箱冷藏室，如果冰箱放不下建议加冰块。
2、泡时海参有硬芯，没泡透，用手掐下，全身没有硬块。
3、海参发的过程中操作没有完全避油，化过妆的手也不能碰，尽量处理海参的时候全程带手套。有油的容器容易导致海参泄身自溶。
4、泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水；千万不能为了省点钱用自来水，既然买了这么贵的海参，那我们一定要在第一步泡发做到最好。水质对于海参泡发来说特别关键，水质越好，泡发效果越好，矿泉水一般含钙、镁等各种矿物质，有一定的硬度，所以不是泡发的好选择，自来水含有漂白粉对海参泡发有一定的抑制作用，而且还会影响海参的口感。
此处打个广告，哈哈，用娃哈哈的纯净水就可以！
5、海参的白色内筋没有剪短，没有剪短导致海参不能伸展开来容易泡发不大。
6、海参泡发过程中一定要防盐，海参本身含有的蛋白质非常高，蛋白质遇到盐分容易收缩凝固，会导致海参泡不大。
7、海参的脂膏是胶原蛋白，这种蛋白遇到碱以后，会腐蚀海参脂膏，海参就容易烂掉。
8、泡发时换水不勤。整个海参泡发步骤中，差不多要换5-6次水。
一般海参可以泡发至干海参的2倍的长度，基本到达这个长度就可以了，如果发的好还是可以继续发的再大一点点，但是自己家里吃，我建议发到这个样子就可以了，这样可以保持一点qq弹性，这样比较好吃。
虽然发海参很麻烦，需要细心和耐心。但是建议大家自己发，不难。自己泡发也是一种乐趣，小小的海参泡发的那么大，也是一种成就感。
1、取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水。
2、将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净，浸泡发软，清洗海参肚内的杂质。
3、之后用大火煮，把煮好的海参放入洁净无油的容器内。
4、加纯净水没过海参，放入冰箱冷藏室内，每天换水一次。
5、如果是个头比较小的海参，泡发24小时之后就可以结束了；若是个头比较大的海参，可以在浸泡24小时候更换纯净水再多泡24小时。
1、泡发海参需要换水，因为如果泡发海参的时间过长，水质会变得不纯有杂质，会影响海参的泡发，会导致海参花皮，海参出现打滑的情况，后期发不大的等情况。
2、如果忘记换水了，也别着急，先看看海参有没有腐烂的现象，如果有那可能就不能要了，如果没有那也就没有其他问题了。
