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1、冷冻过的海参不要直接用热水泡发，应该先用冷水冲洗一下，待海参解冻后，再尝试用温水泡发。不过，用冷水泡发也是可以的，只是泡发时间相对来说会长一些。泡发海参最好用纯净水，如果没有纯净水，可以用矿泉水，尽量不要用自来水，因为自来水中的杂质很多。用纯净水泡发海参时，需要浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。
2、泡好的海参要进行处理，沿着海参中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部，清洗的过程中注意避油。在剖洗过程中，要将海参筋从中间剪断，这些海参筋会影响海参筋涨发。处理好的海参，就能烹饪食用了。
准备原料：海参1只、小葱1把、姜3片、香菇4朵、料酒1勺、老抽1勺、耗油1勺、冰糖2粒、淀粉1小勺
4、海参加入姜片，放入锅中，大火烧开后转小火煮30分钟去腥
5、平底锅放油，油不能太少，放入除葱白外的所有的葱，开始小火熬葱油
6、这是一个需要有耐心的过程，一直要熬到所有的葱都变黑，再把葱捞出弃用
7、再把葱白放入锅中，继续小火煎
8、熬到葱表面微焦，就可盛出备用
9、在葱油中倒入海参和香菇，小火煸一会儿
10、放入料酒，老抽，耗油，加入冰糖，再加150ml左右开水，大火煮开后再把之前煎好的葱段放进去，转小火烧15分钟
12、淀粉水倒入锅中，大火收汁即可！
海叁是一种普遍的海货食物，肉质地美味，营养成分高，特别适合服用。一年三百六十五天不一定每日都是有新鲜的海叁，假如爱吃得话，还可以选购冷冻海参。那麼，冷冻海参需泡开吗发?冷冻海参需要开展泡开解决，不然不可以服用，泡发以后也需要独特医治，才可以吃上极好的海参。
1、将冷冻鲜海参取下自来水化掉冰洗干净，将洗干净的冷冻鲜海参放进已煮沸的矿泉水中(或饮用水)。
2、再用温火煮至沸腾后，将海叁捞起来并沿创口裁开，除掉沙嘴，断开筋。
3、随后将海叁放进压力锅中，倒进矿泉水(水流量为浸入海叁约5公分)，上火烤沸腾后再用文火再次煮15分钟就可以。
4、最终将煮好的海参放进冷水中并加冰块儿泡开，每白天黑夜鱼缸换水、换冰一次，一般泡开3天上下就可以服用。
一些种类的海叁肉质地一些涩口，它是因为海叁中存在一些碱性物质，能够先加稀白米醋溶液中合涩口的碱性物质，随后再用冷水浸洗。
海叁归属于食材类，食材最多能够在冰箱冷冻15天-三个月。绝大多数人都认为将食品放入冷藏室就相当于放入了保险箱，事实上，冷藏室只有在一定时间内维持食品的营养成分和口感，在冷柜里，仍然会存有许多嗜冷病菌，他们能在0℃下列生存(例如李特氏菌和耶尔森菌等)。倘若这种细菌繁殖到一定的总数，一样会造成食品霉变。因而即便是放入冷藏室里的食品还要在三个月之内吃了。
干海参是海叁历经生产加工后的产品产量，虽然营养成分不如鲜海参，可是其营养元素比鲜海参更非常容易被身体消化吸收，并且非常容易储放运送，因此十分受大家和销售市场热烈欢迎。干海参由于历经了除去内脏器官的全过程，并且以便提升储存时间也会在海叁的表层再加一层柞木灰，因此储存的方式很简单，将干的海叁放到小盒子里，存储在干躁自然通风的自然环境下就可以，或是是将海叁密封性放到电冰箱的冰箱冷藏里还可以。
聚氨酯发泡好的海参，再次泡在0-5度凉水中，每日换一次水，能够储存3天。假如聚氨酯发泡的量很大，可将发好的海参用保鲜袋或小包装袋子单只单独包好，放进冰箱冷冻室(零度以下)储存，那样储存时间达到3月，但一般建议2个星期内吃了，那样鲜度会不错。
一般来说，做到国家行业标准生产和生产加工的干海参，假如置自然通风阴凉的地方或电冰箱内，其保存期达到2年以上。因此干海参的保存期至关重要，决策了干海参的储存期限。一般来说海叁在夏季非常容易受潮蒸软变松而导致腐败问题霉变，实因此最好最好是补报能受潮的报刊，密封性包装后放到冰箱冷冻储存。
其次不建议长期性存储，防止干海参的口味和营养成分伴随着时间流逝而外流。长期性的储存需要将干海参放置超低温、干躁处，盐腌渍解决之后的海叁有利于避免霉变。一般来说做到国家行业标准的干海参，若储存恰当，保存期长达3年以上。而短期内的储存最好是最好在放进电冰箱开展冷冻，需要服用时要是从电冰箱取出解除冻结就可以。
1、冷冻海参再食用之前是需要泡发的，在泡发时需要注意对海参的清理，否则会影响食用口感。
2、我们先将冷冻海参放进常温纯净水中浸泡24小时左右，建议每8小时换一次水，直到海参已经泡软。
3、下面就是对海参的处理，主要是对腹部的清理，从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子。
4、然后清洗干净，添纯净水上无油锅加盖煮沸，时间在20分钟左右之后自然放凉。
5、然后再把海参放进新的纯净水中继续泡发，放置1到2天之后就能继续烹饪了。
6、海参是一中非常的好的补品，在各类山珍海味中位尊“八珍”，具多种补益养生的功能，有着悠久的食用历史。
7、生活中我们见到的海参更多是干海参，这是为了方便贮存和运输，我们买回家可以这样保存。
8、我们可以放在通风干燥的环境中，如果保存方式正确的话，是可以存放2年左右的。
9、但是我国南方或者北方沿海地区的空气更加潮湿一些，所以建议大家，在保存时最好是密封袋密封保存，尽量隔绝空气。
第1步：常温自然解冻海参（不要用热水解冻），洗净手，将解冻的海参轻轻清洗干净，不需要过度揉搓。
第2步：将海参从腹部小口纵向剪开，清理掉头部白色沙嘴（沙嘴为白色石灰状物，如图所示），把沙嘴剪掉，再轻轻冲洗海参内壁，白色内筋需保留！
第3步：用锅煮或者电压锅加工洗净的海参，放入洁净无油的锅内，加入纯净水，中火烧开后，中小火煮40分钟至90分钟，时间根据海参的状态决定。
如果用电高压锅就会方便很多，用电高压锅需要压20-25分钟之间，熄火，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖到自然凉透为止。捡出海参用筷子检查是否可以扎透，推荐使用用电高压锅，但是也不宜煮的过烂。
普通燃气高压锅，需要15分钟左右，压力会比电压力锅大一些，需要酌情增加或减少时间。
注意：煮海参没有具体特定的时间，因海参体质各不同，故煮透时间略有长短，下面有三种方式检测，根据各自方便的方法检测就可以。
1、用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。
2、用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了（这里的“戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞），不能则需要继续煮。
3、用手掐海参内壁，感觉里面无硬芯，没有硬芯就说明煮制成功；有硬芯则需要再次煮制。
第4步：泡发，再次放入洁净无油的容器中盛满纯净水，置于冰箱的冷藏室内，可泡2-3天，每天换一次水。根据个人情况而定，时间越长泡发个头越大，保持水温在（0-4度以内），加入冰块效果更佳。
第5步：保存短期不能食用完的海参，单个包装放入冰箱冷冻以防变质，冷冻后的海参可以再放入冰水中2~3秒，挂一层冰衣，密封装袋，营养价值不会流失。但是也要尽快食用，注意食用前要自然解冻，勿用热水解冻，否则不能完全恢复形态的大小。
整个海参泡发过程中必须无油、无碱（锅、剪子、器皿等与海参直接接触的物品都必须干净无油、无碱）泡发过程中最好在器皿上覆盖保鲜膜，以防海参遇油变质。
海参在泡发过程中必须放入冰箱冷藏层，保持水温在0~4度左右，加入冰块效果更好，若放在常温中泡发海参会化皮或者坏掉。
由于野生海参以天然海藻为食，所以煮制过程中的水略有海藻的黑绿色，属于正常现象。
