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被誉为“海八珍”之首的海参，你真的懂得泡发海参吗？海参泡发需要72个小时？三天三夜？未必吧！大多数人对于海参的误区是，泡发得越大越好、越软越好！这样泡发的海参不仅没有韧性、嚼劲，软趴趴地吃一个就腻了，更重要的是营养流失过多，得不偿失。所以今天这篇文章很涨知识
好多人泡发出来的海参回缩得非常厉害？所以今天我选用的是最难泡发的冰岛海参，学会这个一天之内急速泡发的方法，那么泡发辽参、刺参、土耳其海参等等都是小意思啦。文末海参泡发的注意事项你们特别要注意。
海参清洗干净以后，放入一个玻璃容器中泡发海参，选用的水必须是纯净水，所以说是不是很多人第一步就做错了。
将封好盖子的玻璃容器放入冰箱的冷鲜层，放置在冰箱保鲜层的时间，需要八个小时左右，好多人这个不做泡发的时间都需要24个小时，其实真没必要，海参不是泡发的越久越大就越好，口感一定要带有嚼劲和韧性，这样吃起来口感才丰富。
经过了8个小时的发，海参重量长大了大概有一倍多左右，泡发海参的第一步啊，主要原因其实就是为了让它吸饱喝足水分
第二个步骤煮海参，一定不能选用铁锅，泡发的海参经过高温的铁锅非常容易产生铁锈味。把海参煮透煮透这样它的个头就会成倍增大，选用的器皿最好是不沾锅或者砂锅这一类，倒入的水依然是纯净水，过程时间需要20分钟左右，具体需要看海参个头为准，注意不要煮得太久，太久了营养就流失光了。
当海参经过20分钟左右的高温加热以后，会煮得比较透，那么这时别急着关火，盖上盖子，让里面的温度自然冷却下来，这样的海参自然就会呈现变软状态。
我天天那么忙，哪有闲心情慢慢泡发海参，两个酒店速成法：
1、那么再分享一个酒店6小时的泡发做法，304的不锈钢保温杯你们应该有吧，往保温杯里面倒入开水，再放入海参，保证这个海参，6个多小时就能泡发5倍左右大小。
2、直接将海参丢进压力锅中，开大火倒入纯净水，高压锅一上气马上转成小火，压20分钟，保证你的海参泡发又大又快，当然这个速成做法，在口感和营养上做了很大的取舍。
如果你想吃到海参原汁原味的口感，就往玻璃容器里面放入一些冰块，接着打开海参的肚子，清理干净，倒入纯净水，再将冷却下来的海参放入。
海参经过低温的浸泡会让它的肉质达到膨胀的状态。，接着海参依然把它放入冰箱的保鲜层，放置的时间10个小时左右
这个就是经过20个小时泡发的冰岛海参，泡发的大小大概3倍多左右，这个体积是刚刚好。不过你正在泡发的是辽宁的刺参，那么泡发的体积大概会有三四倍左右。因为辽参基本上的个头都非常小所以更容易泡发。
这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
1、泡发海参的时候不能接触带油器皿：因为海参泡发过程中，碰油会融化
2、海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食。
3、海参发泡需要保持0-4度低温，否则海参在过高水温中长时间浸泡非常易腐烂
干海参有没有掺假加料的前提下。纯淡干海参泡发率：
1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间
2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右
3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右
优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？
答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入微料的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。
如果干海参在正常发泡情况下1.5倍的长度都达不到，那么这个海参的质量就很有可能存在质量问题，主要指添加盐或糖之类的，这类海参建议消费者不要购买。市场上销售的干刺参长度可以发到达到2-3倍，一斤好的干海参发好后重量可以发出12斤左右的水发海参。海参发张率同时也是海参质量鉴别的一个重要标志。
普通干海参一般可以发到2倍左右长度，一斤干海参发泡10斤左右。这种海参也是一般家庭食用款，消费者可以根据海参的发涨率来判断海参的质量。同时可以依据发泡效果推算一下发泡好的大小，根据自己每天食用量来选择合适的海参规格。一般来讲，海参发泡到原来的2倍长度就可以食用了，此时海参本身弹性最好，营养和口感也是最适宜的。过度追求海参的发泡长度，会导致海参发泡过软，口感差。因此，一般建议老人和小孩食用海参泡的比较软些，容易吸收，中年人食用海参发泡的小一些，口感佳。
1、海参是一种美食佳品，营养丰富，被誉为“海中人参”。海参泡发是制作海参的基本步骤，泡发的方法及时间对食材的口感和质量具有重要的影响。那么，海参泡发几倍算是好的呢?
2、海参泡发的倍数应根据个人口感和制作需求而定，一般常见的倍数为4倍、6倍、8倍等。其中，4倍泡发时间较短，适合制作炖、煨等菜品;6倍泡发时间稍长，用于做清蒸、炒等菜品;8倍泡发时间最长，适合做汤类、炖煮等料理。不同的倍数泡发可以发挥海参的不同功效和风味，进而创造出不同口感的海参美食。
3、但是，需要注意的是，选择的海参质量和所在地区也会影响泡发倍数，泡发时间等。优质的海参质地细腻，弹性好，泡制倍数为4-6倍，泡发时间在3-5小时左右;而一些厚实的海参，泡制倍数可在8倍及以上，泡发时间更长。此外，如果是采用海水养殖的海参，泡制倍数也要适当增加，以保证其口感脆嫩，不失鲜美。
4、综上所述，海参泡发的倍数因人而异，需要根据制作需求和海参品质等诸多因素来确定。通过正确的泡发方法和倍数，可以使海参更好地发挥其营养与美味，为我们的餐桌带来无限惊喜。
值得注意的是,泡发海参不要太追求泡发率,多一些少一些并不能完全说明海参的好坏,海参的黄金泡发率在重量的10~12倍,长度的2倍左右是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏,远低于这个数,有可能是掺假了。
本文内容导读:一、泡发的海参怎样辨别好坏二、如何辨别加料海参三、张奶奶海参多少钱一斤(1)要与自然环境排列作斗争,不同质头数量不同的尺寸。看海参形体的整体,才会具有丰富的营应该养价值。劣质海参则有股品质怪味,并且整体看过去非常...
值得注意的是,泡发海参不要太追求泡发率,多一些少一些并不能完全说明海参的好坏,海参的黄金泡发率在重量的10~12倍,长度的2倍左右是正常的,大于这个数,细胞可能会受到破坏,远低于这个数,有可能是掺假了。
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