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1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
1、泡干海参最好是采用不锈钢蒸锅具或瓷器用具;
2、海叁触碰的容器，要确保没有一点油渍，套锅、木筷、剪子必须留意，特别是在要留意的是盖子内腔不必粘油，还有便是，每一次洗捞海叁以前，一定要门把洗干净，不然海叁便会溶化;海叁在水中侵泡过的情况下，常用的套锅或容器要还记得盖上外盖，防止油渍;
3、侵泡海叁的水要凉水就可以，而且水需尽可能多发性一些;
4、海叁变松以后、煮及其侵泡时间的长度，需看海叁的实际品质状况而决策，不可以一概而论。也要随时随地查验海叁发制是不是充足。用力掐海叁，假如觉得一掐就透或烂，证实发制太过;假如略微用点力就可以掐透，证实早已发好，就可以吃完;假如手掐后觉得海叁还较韧，能够采用再度烧开泡焖后，再次换小水泡发。
听起来仿佛泡海参很不便，实际上要是实际操作过一次，便会发觉流程其实不是很难，因此大伙儿一定要细心，以次充好作出的菜式一定味淡。
加拿大海参很腥，可以通过以下方法来去除腥味：
1.先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏。
2.换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了。
3.烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。
4.重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。
5.最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。
6.加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。
以上是几种去除海参腥味的方法，您可以根据个人口味和实际情况选择适合自己的方法。
1.清洗双手，然后将干海参用冷水冲洗干净，放到干净无油的容器内。倒入足够的纯净水。以没过海参的两倍为宜。盖上盖子或裹上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡，约三天时间，这时海参已经微微变软体积变大。每天化一次水。
2.洗：加拿大的海参内脏和沙嘴都是先去掉了，所以内部很干净，只需要冲洗表面和筒口里面即可。也可以用剪刀把海参剪开冲洗，注意海参的营养主要是在内筋上，千万不要把内筋当成内脏扔掉了。加拿大的食品法律规定在加工海参的时候必须除去内脏。
3.煮：洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入大火煮开后，小火再煮40~60分钟，熄火后盖5至其自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，换凉纯净水在煮，直至全部煮软，此时煮软的海参就可以食用了，如果想口感更好可以放回冰箱继续泡发。
4.焖：煮软的海参则无需取出，就闷在这热水里，熄火加盖自然冷却。
5.涨：煮好后的海参进行二次泡发，倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏涨发大概，放置2~3天，直至完全泡发剂的一天换一次水，可放入适量冰块，水越冷，海参泡发的越大。
不同的海参最好还是分开泡吧比较好。
1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水;
2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅;
3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴，
4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净;要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。
5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时;
6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水;期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。
7、如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。
边境服务局表示，很多旅客未曾意识到，没有申报的肉类、动物内脏、活的鸟类、植物和水果，可能对加拿大的食物供应、经济、环境和人体健康有害。每个旅客在入境加拿大时都应该申报所有的物品，包括食物、植物、动物和与之相关的产品。
加拿大对入境旅客携带的物品有非常详细的规定，根据这些规定，除了入境旅客个人携带的烟酒等物品不得超标外，武器，易燃易爆品，食物、动物、植物以及与之相关的产品，有关保健品，特定不允许入境的文化类产品，以及二手的床垫等，都在禁止之列。
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加拿大规定，旅客不准带进加拿大的物品以植物为多，因为怕寄存在同类植物中的病菌或虫害对本地的作物或资源构成威胁。根据这个原则，很多种常绿树植物，像松树、针枞、落叶松等，都不准带进加拿大。
水果方面，除非来自美国，否则一般都不能携带入境。这包括了苹果、杏等常见的水果，此外还有多种莓类像草莓、蓝莓、酸果蔓、黑醋栗、红醋栗等，葡萄则是美国及少数其他产地的可以携进。蔬菜方面，像番茄、辣椒、茄子等，除非来自美国，否则都不准把植株携带入境。
参考资料来源：/qh.people.com.cn/n/2015/0616/c182778-25256037.html"target="_blank"title="人民网-旅客携带27公斤生肉入境加拿大被扣下">人民网-旅客携带27公斤生肉入境加拿大被扣下
/sc.people.com.cn/n2/2017/0613/c345167-30320049.html"target="_blank"title="人民网-注意！这些药品食物不能带入境">人民网-注意！这些药品食物不能带入境
加拿大野生海参煮熟后吃起来发苦的原因可能有以下两点：
1.海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此其体内含有各种碱性物质。如果这些碱性物质没有被彻底清洗干净，就会导致海参肉质带苦味而且涩口。
2.餐饮行业中对海参的涩味往往用醋酸加以去除。即将海参放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，直至将海参回软为止。但如果在烹调过程中忽略了这一步骤，也可能会导致海参吃起来发苦。
如果感觉海参味道苦涩，可以在烹调时加入一些糖或蜂蜜来中和口味。同时，确保在烹调过程中将海参清洗干净，也可以有效避免这一问题。
