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1、在烹饪海参的整个过程中,海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步。海参如果泡发得不充分,煮熟后容易嚼不烂。如果泡发过头了,那么口感又会过于软烂,失去弹性。
2、如何把海参泡发到恰到好处呢?其实还是需要一些技巧的。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”,泡发完毕的海参就像饭店里那样,口感非常棒,爽滑弹牙。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法,只要根据这个方法一步一步做,人人都能泡发出一盘完美的海参噢!
3、海参泡发方法:六日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天,所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅,以及适量纯净水。第一天:将干海参放在干净无油的小碗中,并加入没过海参的纯净水,让海参在常温下泡发24小时。
4、第二天:将海参从碗中捞出,放入干净无油的小锅里,并在锅中加入纯净水,以中火煮至沸腾,接着关火,静置至常温。等锅里的海参晾凉后,将其取出,放回小碗中,并在小碗里加入新的纯净水。接着把小碗放入冰箱冷藏室,泡发24小时。
5、第三天:重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。
6、第四天:用一把剪刀从底部下刀,把海参开膛,清洗干净里面的泥沙。把海参清理干净后,再重复第二天的步骤,煮沸、晾凉、冷藏。
7、第五天及第六天:重复第二天的步骤,即煮沸、晾凉、冷藏。
8、至此,海参一共经过了六天的泡发时间,重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤,此时海参已经完全泡发了,用手捏一下是很有弹性的触感。
9、由于海参的种类不同,其泡发时间可能略需调整,我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度。用手指掐一小块海参,如果可以轻松掐断的话,就说明海参已经泡发完全了,是非常有弹性的噢!
10、以上就是海参的整个泡发过程啦!希望能够对大家有所帮助!按照上述步骤一步一步操作的话,我们都可以轻松泡发出媲美大饭店的无敌完美海参!
1、如果是水发的海参,海参本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分钟。
2、如果是鲜海参,一般要在锅子里煮上1个小时,然后焖凉,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比较硬脆,日本人都会吃生的,所以问题也不大。但是一定保持海参的鲜度。
3、如果是还没有发的干海参或者盐渍海参,一般需要煮40分钟,然后焖凉。再水发,水发好了就按照第一种海参的做法处理就好了。
1、泡发好的海参,因为它已经煮熟,装有热水的锅中加热3-5分钟即可。
2、干海参是新鲜海参的加工产品。它的质地比较硬。在水中浸泡24-48小时后,仍然需要煮沸约30-40分钟以使其软化。如果海参干燥的程度比较高,则可能需要更长的时间。
3、但如果是泡发好的海参,因为它已经煮熟,因此制作前不需要长时间煮。只需将其放入装有热水的锅中加热3-5分钟,或将其浸泡在沸水中约10分钟即可。
4、海参泡发好后,可以将其保存在冰箱中。需要将将泡发过的海参放入保鲜袋中,然后将纯净的水倒入,然后密封放在冰箱的保鲜层中。每8小时左右换以水。这种方法可以将海参保存3-5天,建议尽快食用。
1、海参是一种营养丰富的海鲜食材,但是它在生的状态下是非常硬的,需要先泡发后再进行烹饪。那么泡发好的海参需要煮多长时间才能熟呢?
2、首先,泡发海参的时间应该根据海参的大小和硬度来确定。通常情况下,较大且较硬的海参需要泡发6-8个小时,较小且较软的海参则只需要泡发2-4个小时即可。
3、泡发好的海参在烹饪时应该先用清水煮沸,然后将海参放入锅中煮熟。煮的时间也要根据海参的大小和硬度来确定。一般来说,较大且较硬的海参需要煮20-30分钟,而较小且较软的海参则只需要煮10-15分钟即可。
4、当海参煮熟后,可以用筷子轻轻拨动一下海参的身体,如果可以轻松穿透,则说明海参已经熟透。此时可以将海参捞出来,沥干水分后即可食用或者用来烹饪其他菜肴。
5、总之,泡发好的海参煮的时间需要根据海参的大小和硬度来确定,一般来说较大且较硬的海参需要泡发较长时间,并且需要煮的时间较长。而较小且较软的海参则需要泡发较短时间,并且煮的时间也相对较短。
干海参要浸泡三天时间,每天换一次水,泡发至海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,即泡发好了。
1、准备一个无油洁净的容器,放入干海参,倒入清水,水没过海参,盖上盖子,泡发。
2、用剪刀将海参的肚脐上、下剪开。
3、剪好后,将海参的沙嘴部分用手指剥去。
4、将海参内壁的筋,用剪刀划断,每根筋等距离划断二至三处。
5、将海参洗干净,放入无油的锅中,加入水,无须盖锅盖,中火煮一小时。
6、煮好后,放凉,盖上盖或保鲜膜,置于冰箱冷藏。第二天开始每天换水一次。
7、第三天,海参变软、捏着海参的一边晃动感觉海参有弹性,海参就泡好了,从水中捞出即可。
1、煮完后的海参泡一下可以让海参充分吸水,使肉质更加松软,有利于食用者的咀嚼。海参里面含有不少不易于人们消化的有机酶,泡水之后,能更好的吸收。
2、新鲜海参富含水分,相对较新鲜,肉也相对较软,因此易于烹饪。通常,将新鲜海参在沸水中烫约5-10分钟即可完全煮熟。如果海参的量更多,则可以适当增加时间。煮海参的时候要注意防油、防盐。在海参烹饪过程中,表面上不规则的毛孔会吸收并膨胀。
3、泡时海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般。
4、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。