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经常买海参的人都知道,市场上有即食海参和淡干海参,但是他们在选择的时候比较犹豫,不知道选择哪个好?今天,在这里给大家分析分析即食海参和淡干海参的区别,希望能帮助大家。
首先我们来了解一下,什么是即食海参和淡干海参?
1.即食海参是将干参泡发后,并经过蒸煮加工的海参,开袋即可食用的海参。
2.淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。
那么即食海参和干海参哪个好呢?我们可以从以下3个方面做对比:
从食用方式上来看的话,即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好,因为即食海参可以做到开袋即食,然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了,而对于干海参来说,在食用之前需要进行的一个工作,那就是海参的泡发工作,因此干海参在食用方式上是比较复杂的。
从海参的营养价值上来看,淡干海参的营养价值会比即食海参的营养价值高,因为在加工的过程中,即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品。
即食海参为了储存延长保质期,里面可能添加了其他食品添加剂,或添加了各种调味剂来使其口感美味,而淡干海参在加工的过程中,无需添加任何添加剂,直接晾干即可。
从运输保存方式上来看,淡干海参具有明显的优势,首先从运输上来说,对于即食海参来说,在运输的过程中需要放置在低温的环境中,一般是放在冰块中进行运输,而淡干海参的运输就比较方便,只需要远离水分,一般运输都不是问题,因此从运输成本上来看,即食海参的运输成本会比较高。
而从保存上来看,即食海参是不建议长期保存的,虽然是经过了处理的,但是还是建议在最短的时间内食用完,而对于淡干海参来说,其保存的时间会比较长,一般能够达到三年的时间,但是应该放在干燥、通风的地方,如果没有合适的条件,放在冰箱中也是可以进行保存的,只是时间相对来说会比较短。
1、干海参比鲜海参好。海参的营养价值高,但要通过食用后才能被人体吸收,而鲜海参的表面有一层厚实的胶质,吃到体内后不仅难以吸收消化,还很容易引起肠胃不适的现象,但干海参通过加工后,虽然营养价值减少了,但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用,所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
2、选购干海参:(1)看颜色:如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色,而其他颜色的基本属于品质不好的。(2)摸质地:用手摸一下海参,是否有回软情况,正常的淡干海参里面几乎没有水分,用手掰的话海参不可能掰动,如果海参有软的情况,说明海参里面加了糖或者没有干透。(3)闻味道:干海参的味道应该纯正,好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道,无其他异味,但不好的海参要不没有味道,要不就是带有异味或化学物品的味道。(4)看涨发情况:淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间,涨发斤数从10斤-16斤,而且好的淡干海参发后颜色比较深,内筋的颜色是乳白色,干海参怎么泡发
一般新鲜的海参是没有经过处理,刚从海中捕捞出来的,而新鲜的海参表面会含有一层胶质,这层胶质对人体来说是比较难以消化吸收的,并且新鲜的海参富含水分,所以也会不耐储存,只适合冷冻保存。
而干海参经过加工处理,含水量减少了,干燥状态的海参更耐储存,也有多种储存方式可以选择,并且经过处理后的干海参没有表面的一层胶质,食用时会更好方便消化吸收,所以相对来说干海参更好一些。
1、注意干燥程度:购买干海参的时候,一定要看海参是否干燥,不干的海参是不利于保存的。
2、注意干海参的颜色:正常情况下的干海参是颜色黑亮富有光泽的,但整体的颜色过于黑,并且在开口和里面的部分都有黑色的情况下,可以断定干海参是经过染色的。
海参的营养价值高,但要通过食用后才能被人体吸收,而鲜海参的表面有一层厚实的胶质,吃到体内后不仅难以吸收消化,还很容易引起肠胃不适的现象,但干海参通过加工后,虽然营养价值减少了,但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用,所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。
鲜海参惧怕高温,如果要运输的话,需要放在保温箱里,然后加上干冰,而且存放时间特别短,一般只能保存24小时,放的时间久了就容易溶解化成粘液;而干海参由于水分含量较少,保存起来和其他干制品一样,只需放在干燥阴凉通风的地方,避免潮湿即可,运输也较为方便节约成本。
同一品质同一规格的鲜海参会比干海参价格会更高些,由于是鲜活物品,在运输和存放上添加了高成本,而且鲜海参体内有种自溶酶,要尽快处理,加上每年海参捕捞期很短,很少有人能买到新鲜的海参,因此售卖的渠道也较少,物以稀为贵,售卖时相对价格是干货的1-2倍左右,故从性价比来看,鲜海参没有干海参划算。鲜活的海参无需泡发,而且方便观察品质的好与坏,从这两点来看,鲜海参比干海参要好,但综合来看,还是干海参更胜一筹,因此一般选购海参多是购买干海参为主,很少选择鲜海参。
总的来看,如果打算长期的进补,干海参是不二的选择。如果打算在短期内由于身体条件的特殊性需要短暂的进补,又不太会泡发也没有时间泡发,就可以选择即食海参。两者各有各的优点,各有有的缺点。
即食海参在饮食方法上特别简单,开袋即可食用。而干海参就需要一泡二煮三涨发,需要48小时的人工加工,而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量。
即食海参在选种时往往选择海参参龄在3-4年的海参,这种海参往往肉质比较薄,口感接近鲜海参特别鲜美,营养成分含量相对比较低。干海参往往选择的是7-9年成熟期的海参,这种海参最具营养成分,肉质厚而且Q弹有劲道。
干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的,在加工过程中不添加任何物质,对鲜活海参的营养破坏较少。
由淡干海参泡制煮熟的熟食海参。
所以说,选择哪种海参要看自己的需要。
海参营养丰富,什么时间吃,怎么吃也很有讲究,我之所以比大家了解得多一点,是因为我常常关注《参&久&年》海参,他们家经常更新有关海参的小知识,很是受用,我从中学到了很多,还每天免费送网友50G的小海参供品尝,口感很好,以上建议仅供参考。
1、海参不管是新鲜的,还是干的,都需要经过泡发,才能更好的使用。谁也不可能天天吃凉拌活海参呀。更何况,海参一年也就两个月的捕捞期。
2、不同的是,干海参经过反复煮,烘干,营养成分少了(但专家说这样好吸收,就是不知道还有多少营养可供吸收)
3、鲜海参,一般是烫一下,再进行冷冻保存,想吃的时候拿出了煮发。营养更充足。