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1、严格按照泡发规范发制,如果有发白现象属于正常。
2、北方底播野生海参以浮游生物和海藻为食,生长缓慢,做好的干海参或半干海参在泡发过程中容易出现颜色脱落的现象,尤其是参刺容易出现透亮、发白,这是正常的现象。
3、如果没有按照泡发规范,在室温下泡发海参,导致泡发的水出现浑浊,海参变白,那就是海参自身蛋白出现了融化腐烂的现象,建议不要再吃。
4、部分海参出现透明发白是正常现象
干海参放了5年了上面有白色物能吃,白色物质是发海参时加的明矾,有少量毒性,一定要清洗干净。
1.海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用。
2.海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
参考资料:百度百科《海参》网页链接
海参变白如果是变质就不能吃了,如果是加工导致的可以吃。
1.气味:正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
2.肉质:正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表:正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水:脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
吸潮:不同质量的海参含盐量也不同,质量很好的海参也是有些盐分的,而且在存放过程中难免会吸潮,当气候干燥的时候就会放潮,这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿:海参含有我们人体必需的18种氨基酸,胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收:海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能,可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙,其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合:海参含有大量的精氨酸,它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有非常好的效果,可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力:海参中的硒元素提高机体细胞免疫力,长期食用海参你会发现,不易感冒、不易得病。
5.美容养颜:海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
1、1干海参发白是发霉了吗
看情况。
2、海参作为一种海产品,由于其中的钠元素比较高,干制后会出现反盐的情况,导致表面有一层白色的物质,这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。
3、但也有可能是因为干海参保存不当,导致其滋生了细菌以及微生物诱发霉变导致的,这样的海参食用后容易加重人体肠胃负担。
4、区分海参表面的白色物质是反盐还是发霉其实是比较简单的,可以通过闻海参的气味和品尝海参味道进行判断。
5、一般要是海参多略带霉味并且尝起来发苦,那么就是发霉引起的;但要是海参并没有霉味或者发苦的情况,那么这种现象就是还是反盐导致的,海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵。
6、判断海参是否发霉,具体有以下几种方法:
7、发霉的干海参颜色表面会有霉菌,主要呈现出黑色或者褐色;没有发霉的海参颜色是褐色的,表面有一层白色的反盐。
8、发霉后的干海参,因为滋生了细菌以及微生物,所以会具有异味,而好的干海参具有海参的味道,无其他异味。
9、发霉的干海参吃起来口感是苦的,而好的干海参吃起来口感鲜香、肉质细嫩,能很明显的区分出来。
10、海参出现发白的情况可能会是发霉导致的,如果加工海参时没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,就会发生霉变。
11、海参泡出来发白,也可能是因为脱水后出现的正常反应,脱水是干海参必须加工的一道工序,具体做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,这样会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,看起来发白。
1海参发白怎么回事
海参发白的原因是非常多的,具体有以下几种原因:
海参发白的原因是非常多的,具体有以下几种原因:
海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致,由于在加工的时候,没有将海参内部的内脏给清除干净,内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀,从而使得海参出现了发霉的白色物质。
脱水是干海参必须加工的一道工序,而一般脱水的做法是采用盐和高温,让海参体壁紧缩,将体内所含的水分排除,从而达到干燥的目的,而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫,从而看起来海参发白。
变质不可食用,加工导致的可食用。
干海参泡发之后颜色呈现出白色的话,一般来说是属于正常现象,这是由于海参在加工处理的时候而导致的,其并没有产生任何的有害物质,所以是可以正常食用的。
但是若是海参的发白的同时,还伴随着霉味的话,则其可能是出现了发霉的变质现象,这种海参是不可以食用的。
不止因为发霉发白的海参不可食用,只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的,其对于人体都可能会产生不利的影响。
正常的海参气味是带有海腥味的,不带有其他的异味,但是变质的海参其会带有腥臭味,甚至会带有其他的异味。
正常的海参其质地是q弹的,并且其表面的饱满坚挺,而变质的海参其肉质则会变得比较软烂,没有弹性,而且海参刺也会有所变小或者是没有。
正常的海参是具有光泽的外表,并且外表没有出现破损或者腐烂等情况,而变质的海参颜色会无光泽,变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
1、将海参放入冷水中浸泡12个小时,初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。
2、然后将海参放入锅中,加入冷水,大火烧开之后煮制15分钟。
3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时,泡至海参柔软q弹即可。
1、如果是国外海参的话,有可能当地的海下是石灰质,所以身上沾了白色的东西。也可能是海参自身粘液,最好洗干净。另外淡干海参的加工工艺分为这么几步:一、原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入,贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。二、水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热。有泡沫浮出,随时除去。三、低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥,原始又不洁净,现在通过先进技术的引进,使得淡干海参含杂质更少,烘干效果更明显,更易储藏,且卫生健康。
2、所以白色物质应该是粘液和盐分。