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1、海参煮好之后即可直接食用,无需再泡,常见做法如下:
2、准备材料:海参(干)1根、纯净水若干、小米100克、水1000克、盐适量、鸡精适量。
3、三、盖上杯子盖子,泡发12小时左右。
4、五、100克小米洗净后,放入砂锅。
5、七、熬煮大概15-20分钟至粘稠,随后加入少许盐和鸡精调味。
6、八、在小米粥上放上海参,以及一小片嫩油菜作为配菜即可食用。
发干海参过程中必须煮,下面是具体做法:
1、将海参洗净加入纯净水放在冰箱保鲜层浸泡48小时,每8个小时换一次水。
2、48小时,取出海参,沿着海参的肚子剪开一道口子。
5、用一口干净无油的锅放入纯净水、海参。
6、盖上锅盖开大火煮沸后转小火煮30分钟。
7、煮好的海参关火以后再焖上2个小时。
8、两个小时后,放入干净无油的碗里加入纯净水继续泡发48,期间24小时换一次水。
9、48小时后海参就泡发好了,放冰箱保存也可以直接烹饪。
1、最好是过一遍热水,水烧开后,把海参放进去煮2~5分钟,以免在水发过程中表面接触到其他致病微生物,导致腹泻之类的。
2、2.将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟(保持水温不要沸腾,所煮的时间视参质而定)
3、3.将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋(不断发不起来),用凉水冲洗净
4、4.用手逐个掐海参侧面的肉,把能掐透的海参选出放入凉水盆内,不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮,这样反复进行直至每个海参都能掐透为止
5、5.将能掐透的海参放入盆中,加凉水和冰块,加入冰箱冷藏,每24小时换一次水。发泡2-3天即可食用。
6、6.已发制好的海参用塑料袋单只装好,放在冰箱中冷冻储藏。
当然是蒸着吃啊,都说非水煮的蒸食海参营养价值超高的,煮的话会流失掉不少的营养素,都知道海参还蛮贵的,当然选择营养价值保持更高的吃法,传统干海参营养价值都比不上蒸食海参,壹桥蒸食海参,可以省略好多的繁琐发泡细节,而且保留的营养也高好几倍的,希望对你的问题有帮助。
经常买海参的人都知道,市场上有即食海参和淡干海参,但是他们在选择的时候比较犹豫,不知道选择哪个好?今天,在这里给大家分析分析即食海参和淡干海参的区别,希望能帮助大家。
首先我们来了解一下,什么是即食海参和淡干海参?
1.即食海参是将干参泡发后,并经过蒸煮加工的海参,开袋即可食用的海参。
2.淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。
那么即食海参和干海参哪个好呢?我们可以从以下3个方面做对比:
从食用方式上来看的话,即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好,因为即食海参可以做到开袋即食,然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了,而对于干海参来说,在食用之前需要进行的一个工作,那就是海参的泡发工作,因此干海参在食用方式上是比较复杂的。
从海参的营养价值上来看,淡干海参的营养价值会比即食海参的营养价值高,因为在加工的过程中,即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品。
即食海参为了储存延长保质期,里面可能添加了其他食品添加剂,或添加了各种调味剂来使其口感美味,而淡干海参在加工的过程中,无需添加任何添加剂,直接晾干即可。
从运输保存方式上来看,淡干海参具有明显的优势,首先从运输上来说,对于即食海参来说,在运输的过程中需要放置在低温的环境中,一般是放在冰块中进行运输,而淡干海参的运输就比较方便,只需要远离水分,一般运输都不是问题,因此从运输成本上来看,即食海参的运输成本会比较高。
而从保存上来看,即食海参是不建议长期保存的,虽然是经过了处理的,但是还是建议在最短的时间内食用完,而对于淡干海参来说,其保存的时间会比较长,一般能够达到三年的时间,但是应该放在干燥、通风的地方,如果没有合适的条件,放在冰箱中也是可以进行保存的,只是时间相对来说会比较短。
1、传统水泡发即食海参:采用的不是鲜参,而是拉缸盐或者干参泡发。之前已经加工过,然后再经过高温水煮,最大的弊端是用水泡发工艺,海参在高温煮的过程中,海参的营养成分会随着水分流失,海参的活性营养成分保留的不多。优点是海参涨发的很大,海参吃水严重,成本要远低于冷蒸熟化的海参。
2、高压即食海参:鲜参用高压高温的方法熟化,这种方法在前几年用的比较多。弊端也是海参在高温的情况下,海参的营养很大一部分会随着高温高压的环境流失,海参营养精髓存活数量减少。高压海参成本也不低,口感属于劲道的。
3、冷蒸即食海参:鲜参采用超低温汽蒸工艺,将海参通过非水煮的方式进行熟化,以低压技术让海参在75度低温环境下加工完成,一道工序全程无水发,锁住海参的营养,最大程度的保留了海参的营养。比传统水煮海参营养提高40%以上,海参中的怕高温活性物质和水溶性营养成分也保留的完好。冷蒸即食因为不是泡发工艺,海参在熟化的过程中,没有吸收水分,所以成本也比较高。