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1、海参小米粥为什么放姜，姜丝不仅可以去腥，也可以暖胃。
2、海参 4只、胡萝卜 1根、小香葱少许、姜丝/片少许、
3、盐少许、蚝油 1小勺、生抽 1勺、大米/小米适量。
4、[ 1 ]海参提前用温水泡发，洗净剖开去内肠，备用；先根据个人食量，熬粥（大米小米均可），我这里是二米粥，三人份；粥熬制期间准备配料，海参切片，胡萝卜切丁，小香葱切小段儿，姜切丝/片；（为了方便夹出，我切片了）
5、[ 2 ]待粥熬制20分钟，另取炒锅，热锅，少许油，加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐调味，变色后加入粥里，一同熬制；
6、[ 3 ]清洗炒锅，加少许油，小火，先炒姜丝/片，炒出香味；
7、[ 4 ]加入海参片，翻炒片刻，加蚝油、生抽，炒香入味上色；
8、[ 5 ]翻炒后的海参和姜丝/片，一同加入粥中，熬煮5分钟；
9、[ 6 ]关火，加香葱碎；鲜香不腥的海参粥出锅了；
10、[ 7 ]夹走姜丝/片，盛出，美味的海参粥可以开动了。
11、米提前泡，开水下米，易熟，缩短熬制时间；
12、当粥大约熬制二十分钟左右时，就可以打开锅盖用勺子不停的搅拌锅内的粥，
13、这样不仅可以防止锅底的粥糊，还可以让做出来的粥更加的黏稠，食用口感更佳；
14、姜丝不仅可以去腥，也可以暖胃。对于老年人来说，这是一种非常好的吃法；
15、海参被人们称为“大补之物”。但是并不是所有的人都适合吃海参。如儿童、体热上火者、肾不好的人、肠胃弱的人、腹泻患者、过敏体质者、痛风患者、高尿酸血症患者以及吃鞣酸含量较高食物的人，这九类人群是不适合吃海参的。
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
能同吃。海参性寒,与热性的生姜同吃,既可平衡寒性,又可去除腥味。
海参+竹笋：可滋阴润燥、清热养血。
海参+枸杞：可补肾壮阳的同时，枸杞具有缓解眼部疲劳的功效，枸杞中也含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质，这些物质又是明目所必需品。
据报道，有专家指出，海参是以胶质蛋白为主，而胶质蛋白属于不完全蛋白，营养价值不高。目前卫生部审批的海参类保健品大多是“儿童不宜”的食物产品。因此，年龄偏小的儿童不要吃海参。
海参是一种高蛋白的海鲜事物，如果不小心食用过量会增加肾脏的负担，给机体消化也造成一定的负担。
海参蛋白质含量丰富，在人体食用后，代谢过程中可产生尿酸，但是如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，会加重患者的病情。
海参性寒，腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌寄生虫甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且患病者并不容易吸收其营养。
在发海参时，加入酒和生姜可以有效去除海参的腥味。以下是具体的食材清单和制作步骤：
1.将干海参放入干净的盆中，加入足够的清水，浸泡48小时，每12小时换一次水。
2.将泡软的海参沿腹部纵向剖开，去掉海参体内的筋和嘴部的牙。
3.将处理好的海参放入锅中，加入足够的清水，加入料酒和生姜片，煮开后转小火煮30分钟。
4.捞出煮好的海参，用清水冲洗干净。
5.将洗好的海参放入新的锅中，加入足够的清水，放入葱段，小火煮1小时。
6.煮好的海参捞出，放入干净的容器中，加入足够的清水浸泡12小时。
7.浸泡好的海参捞出，放入锅中，加入足够的清水，煮开后转小火煮30分钟。
8.捞出煮好的海参，用清水冲洗干净即可。
以上是发海参时加入酒和生姜去除腥味的具体步骤。在制作过程中，需要注意控制火候和时间，确保海参充分煮熟，同时也要注意清洗干净，以免影响口感。
1、1/13海参泡发后,去除内脏。2/13清洗干净。
2、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
3、放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
5、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出，加入老抽。
6、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火。
7、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
8、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
9、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。
10、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。
11、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。
海参和姜一起吃，海参性寒,与热性的生姜同吃,既可平衡寒性,又可去除腥味。
1、海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
2、海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴。
（1）适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用。
（2）生血养血和能促进钙质吸收。
（3）预防心血管疾病，增强人体免疫力者。
（4）手术患者的最佳补品，孕产妇的保健，美容养颜。
海参虽好但并不是人人可以食用，患急性肠炎、菌痢、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食，或有过敏的人,以及有痛风,尿酸过高的人都不宜吃海参。另婴幼儿因其消化功能弱，最好不吃，15周岁以下儿童尽量少吃，避免性早熟。
