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未加工的鲜海参已冷冻该怎么处理?急
未加工的鲜海参你指的鲜活海参吗，如果是的话，需要将冷冻的鲜海参浸泡在凉水中自然解冻，然后开肚去内脏，再高压锅压15-20分钟（根据个人口感要求，建议先少压几条试试，掌握一下时间），压好的海参还需要去掉沙嘴（海参牙），喜欢吃糯一点的口感就压的时间稍长压好了就能吃，喜欢吃脆阀点的口感，时间稍短一点，压好以后再用水泡发1-2天，每天换水2-3次。
我个人觉得你可能说的是拉缸盐海参，就是鲜活海参去内脏后下锅煮制而成的，如果是拉缸盐的话，就先把沙嘴去掉，用水冲洗干净海参的内外壁，再用高压锅压10-15分钟，也是根据个人口感要求来掌握时间，和上面的操作方法相同。
焯水后的冷冻海参非常鲜的，用快刀切成薄片，摆满一碟（保持冷冻状态，温度高可在碟里铺一层碎冰），另取小碗（吃火锅的那种）放点芥末膏用高档酱油化开备用。用牙签挑一片海参蘸下酱油吃，味道特别鲜美。不过现在天冷了这样吃似乎不是很合适。
还有种吃法也不错，就是用个小水杯（不要用平时喝水的杯子因为粘了海参会有腥味）如一次性纸杯，放入切成薄片的海参适量（不要太多，盖住底就行），用滚水一冲，一杯参汤就出来了。
焯水后的海参吃法不多，你还可以再用高压锅煮下，也可以普通煮熟后吃，那样炒个菜啊什么的更好一点。
具体菜的做法你可以直接搜索，我懒得复制粘贴。我挺喜欢吃海参炒鸡蛋，3个小参片刀花，4个鸡蛋打点葱花进去，炒。香、鲜还有嚼头。不过海参冷了发腥，刷碗讨厌。
另，可不是用焯水参做的，水分太大了而且一热参就化。我是用煮熟参或高压参做的。至于想用来待客，你还是上网上好好学学吧，其实跟炒别的荤菜也差不多。
超市买的冰冻海参应该怎样处理???
1、冰冻海参已经水发过了，不会缩。 2、先泡水里，直到没有海水味道再洗干净。半天时间差不多。 3、到开水里捞一下，是去腥的。 4、不知道你说的扣肉皮是什么样的，假如是红烧肉那样的扣肉，切片直接炒就可以；假如是和油炸的肉皮一样，黄色发泡的那种，就要下油锅炸了。一般不这样做。 5、炒的时候，海参先下油锅炒，再下配料，这样有韧劲，有嚼劲，太嫩了和鱼冻一样，太软。 6、要大火炒。 7、其实海参最好的营养吃法，就是炖汤，多加配料，海参本身没有味道，就吃个营养，味道全靠配料。
鲜海参带内脏冷冻能吃吗？怎么处理
可以吃啊。将内脏清理干净，用清水洗净，可以煲粥吃。
炒著吃！对老年人身体好！小孩不能多吃~正确煮法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反复五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。海参食用方法：将冷冻（或冷藏）的水发鲜刺参放入开水煮一下，或用开水烫透，便可以按下列方法食用。 1.保健食疗法：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年坚持，有强身健体的功效。 2.凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。 3.水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等火腿烧海参：（选自《随息居饮食谱》） [配料]水发海参200克、火腿50克，素油、黄酒、溼淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。 [做法]海参洗净，切成条块，放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后，入葱姜略炒，再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黄酒、酱油、白糖、清水，小火煨烤，烧至汤汁浓稠时，溼淀粉勾芡即完成。 [功效]补血益精，养血充髓。最适宜精血亏虚，产后虚嬴，阳痿遗精，虚弱劳怯，久病体虚，衰老瘦弱者葱烧海参做法：汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。海参储藏方法： 1.冷藏法：一周以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。 2.冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。香辣海参如果觉得肉末海参吃著不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。在家也能做上那么一两道高档菜，以下推荐二则。刺参鲍汁香饭主料：水发刺参一只。辅料：鲍鱼汁、泰国香米适量。做法：将适量泰国香米洗净，放入碗中，......>>
放到干净无油的器皿中，常温解冻，如果有包装密封著的话，把包装袋放在冷水中解冻，这样会快一些。千万不要用温水或热水解冻，这样海参会缩小，也不要沾到油，海参遇到油脂会自溶。
市场上处理过的鲜海参能直接放冷冻吗
新鲜的海参怎么吃新鲜海参的处理方法
新鲜海参的做法一、直接生吃鲜海参。新鲜海参的做法步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有泡发好（如何泡法干海参），海参容易发硬，不易咀嚼。二、凉拌鲜海参步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。第二种新鲜海参的做法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热 10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡 4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏 5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。海参有很多吃法，介绍几个：一：红烧海参：主料：海参(900克)辅料：淀粉(玉米)(15克)调料：胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)做法： 1.将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟； 2.捞出刺参，去五脏洗净； 3.将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香； 4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。二：糖醋海参：主料：海参(300克)调料：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)做法： 1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。 2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。 3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。三：拌海三件：主料：海参(150克)河虾(250克)鲍鱼(150克)调料：料酒(10克)盐(5克)味精(7克)胡椒粉(1克)醋(5克)香油(2克)芥末(10克)花椒(5克)大葱(2克)姜(2克)做法： 1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。 2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。 3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。 4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。四：凉拌海参：主料：海参400克辅料：香菜80克,调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克特色：鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。做法......>>
冷冻后的鲜海参表面的黏液怎么去除
如果是干还是泡发后就可以下过烹饪了
还是冷冻解冻后会有正常的表皮脱落，是没有任何影响的、
我把鲜海参处理好焯过水后把焯过海参的水和海参放一起冷冻了，可以
你好朋友，鲜海参用水焯后就应该变的又小又硬，咬不动，必须要高压后才能吃。你需要做的是把海参上高压锅煮，凉水没过海参，煮到高压锅上气后10分钟左右（根据个人口感喜好调节时间8-12分钟都可以），关火待锅凉能开盖，打开锅盖等海参自然凉透就可以捞出食用了，一次吃不完的可以单冻后密封包装好冷冻保存即可，吃的时候拿出来化冻就可以吃了。吃法上可以直接蘸料（蜂蜜、鲜酱油等）吃、凉拌、热炒、煮粥、做汤都可以，需要注意的是做汤和煮粥时等开锅后放入海参即可，因为海参是高压过的熟食了，无需再长时间煮炖。
干海参的保存非常的重要，首先，一定要把干海参放到干燥并且通风的地方，不然干海参很容易发霉变质，而且潮湿的地方通常会很容易产生细菌，干海参本身就很脆弱，会白白浪费而无法食用。
如果把干海参冷藏起来，那么它的口感也会更好，海参的营养物质也会很好的被保留在其中。但是如果是短时间的保存可以选择这种方法，如果是长时间的话是不能冷藏保存的。
如果想要长期保存干海参，那么可以选择冻藏，因为冻藏能够保存干海参内的营养物质，不让这些营养物质流失。但是任何事物都存在利弊，冻藏后的味道和口感就没有以前好了，所以选择这种方法保存也会有一定的损失。
海参是不能够随便乱吃的，那些身体虚弱的人，不能够盲目的进补海参，一定要注意用量。一般来讲，每周最多吃3-5次，每次食用不要超过50-100克。
有很多的人都非常适合进补海参，那些有糖尿病和慢性病的中老年人可以吃海参，需要补肾壮阳的人也适合吃，长期坐办公室身体条件差的上班族和刚动完手术生了大病的人都适合吃海参进行滋补，并且食用效果都很棒。
通常来说，一年四季都是可以吃海参的，并不存在任何的季节限制，但是如果根据老一辈的说法的话，海参还是比较适合在冬季的时候食用，因为海参作为一种性温的补品，而冬季是一个进补的季节，所以应该选择冬季的时候进行食用海参能够更好的发挥出海参的营养价值。
问题一：发好的海参能冷冻吗可以冷冻，最好是-18℃冷冻，并且注意不要经常开关冰箱或者冰柜，否则海参水发吸进去的水会转移到海参表面形成厚厚的一层冰衣，海参就会缩得很小。
食用前最好是放到冷水中解冻，不要在空气中解冻。这样解冻后海参不易缩小。
问题二：发好的海参在冰箱里怎么冷冻用保鲜膜包好再放到冷冻保存就可以了。
问题三：干海参能冷冻吗不建议冷冻。干海参的保存要注重一个“干燥”。只要保持干燥就可以。
问题四：海参是放冷冻还是冷藏应该要放冷藏，而不是冷冻！
问题五：没吃完的海参，是放在冷冻室，还是放在冷藏室如果是长期保存的话，还是要放在冷冻室里，如果是短时间保存的话，如几个小时，就可以放在冷藏室。
问题六：海参冷冻能放多久这要看是什么样的海参，海参有干海参，即食海参、盐渍海参、淡干海参等。干海参一般淡干海参比糖干海参放的时间长，在不受潮的情况下可以保质2年，糖干的1年，冻干海参保质期在3年。即食海参在冷冻的情况下1年，盐渍海参在冷冻的情况下2年。
问题七：鲜海参能不能冻？这个问题是这样的，解冻后发现海参黏糊是海参缺氧造成，估计没事把海参开膛去内脏洗净，到滚开水的锅里加盐绰一下缩小到1/3即可。
问题八：海参冰箱冷冻贮藏多久这要看是什么样的海参，海参有干海参，即食海参、盐渍海参、淡干海参等。干海参一般淡干海参比糖干海参放的时间长，在不受潮的情况下可以保质2年，糖干的1年，冻干海参保质期在3年。即食海参在冷冻的情况下1年，盐渍海参在冷冻的情况下2年。
问题九：煮好后的海参能直接冷冻吗只需将冷冻海参解冻,加热,蘸蜂蜜和白糖使用,也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面,放入锅中蒸2-5分钟,味道更佳。如果是老人和孩子食用,可适当延长加热的时间,使海参的肉质变软易于使用。
注:冷冻海参每次吃多少就解冻多少,剩下的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏保存。使用时,取出自然解冻即可,也可烹调后食用。(这可在717安全食品商城上了解)泡发海参需注意的问题
1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。 2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。
3、在发制过程中切忌对筋进行处理,待海参发制好后,可剪开参体取出内筋做汤用,刺参内壁(五根筋)营养丰富,千万不要扔掉。
4、海参因品种和大小不一,泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
泡发时间根据海参规格、产地、体壁厚度适当调整。备注:
1、一个干海参能发制2--2.5倍大小(可根据个人口感发制) 2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。
3、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
可以冷冻，最好是-18℃冷冻，并且注意不要经常开关冰箱或者冰柜，否则海参水发吸进去的水会转移到海参表面形成厚厚的一层冰衣，海参就会缩得很小。
食用前最好是放到冷水中解冻，不要在空气中解冻。这样解冻后海参不易缩小。
用保鲜膜包好再放到冷冻储存就可以了。
不建议冷冻。干海参的储存要注重一个“干燥”。只要保持干燥就可以。
没吃完的海参，是放在冷冻室，还是放在冷藏室
如果是长期储存的话，还是要放在冷冻室里，如果是短时间储存的话，如几个小时，就可以放在冷藏室。
这要看是什么样的海参，海参有干海参，即食海参、盐渍海参、淡干海参等。干海参一般淡干海参比糖干海参放的时间长，在不受潮的情况下可以保质2年，糖干的1年，冻干海参保质期在3年。即食海参在冷冻的情况下1年，盐渍海参在冷冻的情况下2年。
这个问题是这样的，解冻后发现海参黏糊是海参缺氧造成，估计没事把海参开膛去内脏洗净，到滚开水的锅里加盐绰一下缩小到1/3即可。
这要看是什么样的海参，海参有干海参，即食海参、盐渍海参、淡干海参等。干海参一般淡干海参比糖干海参放的时间长，在不受潮的情况下可以保质2年，糖干的1年，冻干海参保质期在3年。即食海参在冷冻的情况下1年，盐渍海参在冷冻的情况下2年。
只需将冷冻海参解冻,加热,蘸蜂蜜和白糖使用,也可放入牛奶中送服。也可将蜂蜜涂抹在海参表面,放入锅中蒸2-5分钟,味道更佳。如果是老人和孩子食用,可适当延长加热的时间,使海参的肉质变软易于使用。
注:冷冻海参每次吃多少就解冻多少,剩下的海参用保鲜袋单个包装,放入冰箱冷藏储存。使用时,取出自然解冻即可,也可烹调后食用。(这可在717安全食品商城上了解)泡发海参需注意的问题
1、泡发时用纯净水发制出来的海参效果更佳。 2、发制海参所用的所有容器必须干净、无油。
3、在发制过程中切忌对筋进行处理,待海参发制好后,可剪开参体取出内筋做汤用,刺参内壁(五根筋)营养丰富,千万不要扔掉。
4、海参因品种和大小不一,泡发时间也不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
泡发时间根据海参规格、产地、体壁厚度适当调整。备注:
1、一个干海参能发制2--2.5倍大小(可根据个人口感发制) 2、一斤干海参能泡发出10斤左右水发海参。
3、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
