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煮锅清洗干净，一定要保证没有油，因为海参遇油会化掉会坏掉，然后加入干净的凉水并把盐渍半干海参一起放进去
然后点火开始煮，中小火慢慢煮，煮开开始计时，25到35分钟吧，并时不时地用筷子搅拌，防止海参粘到锅底
煮好后不用动，把锅放到阴凉处让其慢慢冷却
接着将手洗干净，用干净的刀将海参肚子从头剪到尾
然后看到这个前面的白色部分了吧，这就是海参的牙齿，要将它弄掉，不然吃起来会咯牙
接着用指甲盖将海参的筋剥离出来，一头连着身体就好，这样做是为了让海参可以发得更大，接下来要把海参清洗干净，这个时候水会发黑属于正常，反复清洗几次捞出
处理好之后，将海渗锅里重新换干净的凉水，海参放进去，断续中小火煮，开锅后计时35到45分钟，并用筷子不断搅拌，防止粘到锅底
当海参可以用筷子轻松扎透就是煮好了，关火自然晾透，再用无油的容器装好纯净水，把凉透的海参放入其中，一般12个小时换一次水，因为这个时候家里有暖气，温度比较高，所以要放入冰箱冷藏保存，这样反复几次，一般泡2天左右就可以了
1.海参比较娇贵，很怕油，所以全程都要无油，无油的容器，无油的干净手。
2.想要把海参泡发得大一些，所以要把海参的牙齿去掉，海参的筋要与身体剥离开，一头与海参相连就可以了，当然弄掉也可以，只是保存和食用会比较麻烦些。
3.泡发海参用纯净水比自来水更好。
4.海参喜凉怕热，所以泡发的过程要放到冰箱冷藏保存，泡发好之后包装好防氧化，并且入冷冻保存，随吃随取。
1、海参是一种营养十分丰富的食物，它的蛋白质含量很高，脂肪很低，低糖且富含各种人体必需的氨基酸，维生素，必需脂肪酸，以及常量和微量元素，我们买到的海参都是干的，所以需要一个泡发的过程，那么盐渍海参怎么泡发呢？
2、首先，准备一个发海参用的容器，最好是密封罐，注意一定要把容器洗干净，不能沾一点油，所以处理海参的时候，先要把手洗干净；
3、然后是清洗海参，盐渍海参一般都是清洗过了的，所以只需要把内腔的沙子之类的东西清洗干净即可；
4、接着是切断海参里面的筋，筋是可食用的，只需用刀切几段就可，不然会影响海参的发大；
5、然后再准备一个锅开始煮海参，只需加入纯净水，用中火煮至开锅，再用小火煮20分钟即可，煮好后的海参装进事先准备好的容器里，倒满新换的冷纯净水，放到冰箱开始冷藏，然后每天换一次水，7天之后就可以直接食用了。
将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
最后将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。
我们取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
最后将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
盐渍海参的发制方法有很多种，并因海参的个体差异而有所不同，含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。
1、凉水浸泡：盐分一定要泡除干净，否则海参发不透，用凉水浸泡干海参，放入冰箱保鲜层，48小时后捞出。期间是否需要换水要依据海参而定，如果是无盐海参，则不需要换水，淡干海参换1-2次足够，盐干海参则需要勤换水，直至水的味道变淡为止。
2、去口器：海参的一端有白色物体，即为海参的牙，不可食用，将海参牙去掉后洗净。
3、再凉水浸泡：再用凉水浸泡海参，放入冰箱保鲜层内浸泡48小时后洗净。
4、煮海参：自来水烧开后将海参放入，煮沸1小时左右。看海参是否变软，变软的海参就已经煮好了，马上捞出，以防煮过火，较硬的海参继续煮，直至变软为止。
5、纯净水涨发：将煮好的海参从锅内捞出洗净，用纯净水浸泡放入冰箱保鲜层内，24小时后即可食用，随食随取。
准备食材：盐渍海参、清水、食盐。
1、取一个无油的干净大盆，海参淘洗两遍，放入大盆中，加入足量的纯净水或矿泉水，水面高出海参10cm，常温静置泡发8小时。
3、换水，记得还是用纯净水或矿泉水，继续泡发8小时，海参已明显变大变软。
4、海参的腹部有一个口子，剪刀顺着口子分别向两头剪开，顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴，一定要清除掉。
5、剪开后看到海参的内壁有几条白筋，这是营养价值很高的，千万不要剔除了，正确的做法是，用剪刀将白筋剪成3-4段。
6、取一保温性比较好的锅，我用的是砂锅，一定要干净无油，加入足量的水，放入海参。
7、开锅后，煮30-40分钟，关火，不要打开锅盖，自然放凉再开盖。
8、参又长大了，用手轻轻地掐下海参，大拇指可以很容易地掐透海参，表示海参煮好了。
9、将煮好的海参捞入无油的干净大盆中，还是加入足够量的纯净水，再加入冰块，进行第二次泡发，现在泡发的温度不能超过5度，所以将盆放到冰箱冷藏泡发，泡发12小时取出。
10、海参遇冷膨胀，遇热回缩，加冰块便会一胀一缩，海参可以泡发的透彻，营养不流失，成品如下。
1、将盐渍海参洗净，顺着已经切开的海参腹部，将整个海参腹部切开，去除海参腹腔内的白色海参筋和白色沙嘴，然后将海参放入清水中浸泡1天，主要是为了使海参体内的盐分溢出。
2、将浸泡后的海参放入电饭煲内加水炖煮30分钟左右，也可放入其他没有压力的锅内炖煮，但炖煮时间得适当延长，锅内加水量至少要达到海参体积高度的两倍以上，宜多不宜少，在加热炖煮完成后锅内剩余的水量仍要保持没过海参的程度。炖煮完成后，用筷子穿刺海参，如果可以轻松刺透，则这个过程就结束，如不能刺透或海参比炖煮之前缩小了，说明炖煮的时间仍不够，再继续加热炖煮10几分钟，已达到可以刺透的效果。炖煮海参的火候掌握是比较重要的，过大了也不行，那样会把海参煮烂的，因为不同的海参、不同的生长年限、不同的生长环境，会使海参炖煮的时间不同，因此，没有一定之规。我个人感觉，发制自己吃的海参，火候轻点口感也许更好，还不至于损失海参的营养价值，当然最好是炖煮的火候合适，那样个头会相对比较大，这个主要靠个人经验的，做过几次就有经验了，很简单的。
3、最后一步，和发制淡干海参没有什么区别，炖煮后的海参凉透捞出放在容器里，加纯净水浸泡（纯净水比普通的自来水浸泡的效果要好很多，个头发制的会更大），连续浸泡3至5天均可，并每日至少换水一次，浸泡过程应在低温环境下，可放入冰箱的保鲜层，或者在浸泡容器中加冰块，随着时间推移海参的个头会越来越大，只要用筷子夹起，感觉适合咀嚼的效果就可以食用了，最后放入冰柜单个冷冻储存，以备随时食用。
