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1、海参的品质的确能直接影响涨发率。在国家标准中，干海参被分为四个等级，外观标准是从海参的形态是否完整饱满、是否有异味等作为区分的，而理化标准则主要以含盐量的高低作为区分，含盐量越低，海参的品级就越高。
2、一般来说，海参的品级越高，涨发率也就越高。
3、从很多商家给出的数据可以看出，纯淡干海参的涨发率一般在14-16斤左右，也就是说一斤干海参能发出14-16斤的食用海参。而普通的淡干海参，涨发率一般在10-13斤左右，在这个区间内的干海参也比较常见。
4、含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了部分盐，所以涨发率一般在8-10斤左右，低于淡干海参。涨发率更小的是拉缸盐海参，因为拉缸盐海参并没有经过严格脱水，属于半干海参，所以涨发也较低，一般在4-5斤左右。
5、从上面的数字不难看出，好的海参涨发率高。但与此同时，好的海参价格也相对较高，这也足以证明一分价钱一分货。
6、除去发泡时重量的增长之外，长度也是衡量干海参涨发的一个重要标准之一。干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右，如果长度达不到这个标准的话，也能从侧面反映出干海参的质量可能存在问题。
7、既然越好的海参涨发率越高，那么海参是不是发的越大越好？答案并不是这样的。
8、海参的涨发率是有一定限度的，并不会无限涨大。一般来说，纯淡干海参的涨发率最高，因为它的工艺相对有利于涨发，普通淡干海参涨发率相对要低一点。而老淡干及拉缸盐海参，发泡率会根据海参含盐量多少，或者加工火候的大小而有一定的不同。
9、海参涨发的过程，就是海参吃水重新变大的过程，如果泡发过大，海参体内吸取大量水分，口感会下降，而且会导致营养成分的流失。所以，一味过分追求海参的涨发率，随着浸泡时间的变长，海参原有的鲜味和口感都会变淡，营养也会加速流失。
10、同时，海参的涨发还需要根据不同人群来加以区别：一般说，老人和小孩食用海参可以泡的稍微软些，容易吸收；青壮年人食用海参可以泡的时间短一些，口感更好，更有弹性。
1、干海参在吃之前是需要先泡发一段时间的，那么这个海参是不是泡发的越大就越好？干海参在泡发多长时间之后就可以食用了？
2、不一定。海参泡发主要是依靠海参自身吸水,海参的膨胀率也就是吸水的量,而绝对海参能吸水的峰值是海参肉质的厚度,肉质薄的海参想吸很多水也很容易到达顶峰,一般肉质厚的海参吸收量会多一些。但是海参吸收量过多,营养成分也会流失较多,烹饪后海参的口感也会受到影响,所以海参并一定是泡发的越大越好,一般泡发到原有体积的两倍大左右即可。
3、干海参一般泡上4~5天才能够食用,因为干海参脱水之后,整个是非常感应的,所以泡的时间要久一些,这样焖煮也会更加入味。泡发比例是1:15左右,即1斤干海参可以泡发15斤可食用海参。
4、老人一般可以吃海参。老年人骨折，可以吃海参，食用海参后，可以很好地促进骨折部位的恢复。由于海参富含蛋白质，脂肪含量低，可以延缓衰老，消除疲劳，提高机体免疫力，增强抗病能力，具有抗炎保肝作用，改善骨质疏松症状，还可以促进骨骼的生长发育。特别是海参富含精氨酸、赖氨酸、钙、磷、碘、铁、锌等物质，有利于骨骼部位的生长，对骨折的恢复非常有帮助，也可以预防老年人引起的骨质疏松，对老年人骨折的恢复有很好的效果。
5、将海参浸泡在没有油的容器中放置1~3天，期间每天需换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
对于刚刚接触海参的人群来说，泡发干海参是一项有困难的工作，因为泡发海参的方式不正确或者泡发海参时间不充足等等，都会影响海参的食用口感，也会影响身体对营养物质的吸收利用。
1、同等口感情况下，泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。
2、家规定，淡干海参泡发率在10倍以上(即1斤干参泡发10斤鲜参)，超过13-15倍就算是纯淡干海参了。
泡发时间是由海参品质决定，没有定论。
比如正宗野生海参非常抗煮，需煮1.5-2小时;而有的海参煮半小时就够了。
1、比较常见颜色：浅绿色、浅黄色、黄褐色
2、煮海参水的颜色不同是正常情况，这是由海参食用的藻类决定的，和海参品质没有直接关联。海参把海藻的色素吸收到体内，在泡发时，经过水煮，植物色素融入水中，导致水改变颜色。
1、加工海参挤肠时，肠子破了，海藻等物质流出导致染色。
2、购买到劣质海参，也会出现黑灰色的现象。
因此在购买海参的时候，一定要到正规的商家进行购买，一是确保海参的质量，二是泡发以后的海参食用口感最佳，对身体的滋补效果最好。
1、一、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、二、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、三、加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
4、海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
5、糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。
6、海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。
7、海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
8、海参味道比较白，并不能称得上美味，不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样，蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。
9、参考资料来源：人民网-海参每天一只为宜如何挑选好海参
不是，好的海参不会随着泡发的时间长而就无限量变大的。
一般来说，海参在充分泡发并沥干水分后，与干海参之间的重量差异越大，即指海参的品质越好，价格约会越贵，所以在一定程度上，海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。
但从工艺的角度来说，海参的涨发是有一定限度的，要是超过一定界限的时候，反而会造成海参的营养流失，口感下降，所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准，但并不是泡发越大就越好。
1、保存方式一：将泡发后的海参放在冰块中,但是大家需要注意的是,冰块不能朋友油分或者其他的杂质,是用塑料泡沫将冰块进行放置,并且每天更换一次冰块,这种方式可以将海参保存一个月左右的时间。
2、保存方式二：将五百克的顶汤,加入一定量的盐、鸡精、鱼胶粉,然后放入锅中进行烧开,然后将海参放入其中,等待其自动的冷却凝固,然后用保鲜膜将海参进行包装,放入冰箱中进行保存,这种方式可以将海参保存两个月左右的时间。
3、保存方式三：将海参直接放置在冰箱中,并且用保鲜膜进行包装,这种方式可以将海参保存三天左右的时间,并且需要进口的食用。
回答海参泡发不是越大越好。海参的泡发时间最好为24-48小时，泡发的越大说明泡发的时间越长，海参的营养成分流失的就越多。用纯净水泡发24小时左右，期间每隔8小时换一次水，将海参处理干净后再焖煮25-30分钟，出锅后在用纯净水泡发24小时即可正常烹煮食用。
