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干海参有没有掺假加料的前提下。纯淡干海参泡发率：
1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间
2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右
3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右
优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？
答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入微料的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。
大连海参底播淡干和圈养淡干海参区别非常明显：
1.底足：底播海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2.肉质：底播海参因为生长水域深，水温低，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，营养物质丰富;而圈养海参生长的快，肉质松软不紧实。
3.形态：底播海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养海参长得细长缺乏韧劲。
4.背刺：底播海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
5.生长年限：底播海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。所以要选就选獐子岛宫品纯正的底播海参品牌，健康、绿色看的见。
1、网上、实体店价格高的能到一万多块钱一斤，价格低的能到800块钱一斤，就跟买古董捡了漏一样！海参价格，对于我们企业批发来讲相对是很透明的，但是对于零售，多少钱的海参都有！已经被做臭了！海参的市场到底有多深？一两句话很难说清楚！你想要海参多少钱一斤？你想要多少钱的就有多少钱！
2、产地直销价格一斤大连野生底播海参标准价应该在3000左右，而对于海参批发来讲实际上是很透明的，企业批发的利润在80到140块钱之间，没有低于3000的。
3、很多人可能不相信，为什么会利润这么低？因为市场太透明了，活海参的收购价格都是很清楚的，30斤左右的活海参能加工成一斤的淡干海参，稍微算一下，大体的批发价格实际上很透明。越是好的产品批发利润越低！真正纯淡干海参的批发利润肯定会低于加料掺假海参的利润，这个是一定的！
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1、丰富的海域生态环境：大连海域寒暖流交汇，海藻类植物种类丰富，为海参提供了多样化的饵料。海参在这样的环境中吸收了海藻的营养精华，使其具有丰富的营养成分。
2、营养丰富、口感出众：大连底播海参肉质紧实、口感筋道。含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和微量元素，如钙、铁、锌等，对人体健康有益。其筋道的口感带来了独特的风味，使其成为美食中的佳品。
1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃
2.泡时海参有硬芯，没泡透，煮的过程没有煮透，要煮闷结合。
3.海参发的过程中操作没有完全避油。
4.泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水
通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
1.工艺不同，泡发率有差别。国家对淡干海参加工也是有规定的，古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，冻干技术，泡发率差一些。
2.泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，营养可能会受到破坏。，涨发的越大里面的水分越多。
3.海参泡发口感有差别，活海参的生长环境不一样，加工出海参的口感也是不一样的，真正好的海参是经得起煮的。用锅煮煮试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不流失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。
4.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，靠谱海参说告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。
一、哪里的海参最好从产地上来说，北方海参要比南方海参好，而北方海参中最好的是大连海参，在海参行业有这样一句话：“参中上品数辽参，辽参极品看大连”
大连海岸线近1000华里，海域纯净，蜿蜒曲折，西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸流碰撞交汇，海域形成强大的气旋流和动力场，海域半年换一次海水，是世界公认的优质海参产地。怎么鉴别是不是大连正宗海参？详见正宗海参的品质和特征。
二、参龄多少的海参最好？底播野生的海参生长年限一般在五年以上,而养殖的海参大多数都是1、2年的参龄,从这不难看出底播野生的海参参龄更长,自然的营养价值和价格也就更高一点。海参的寿命一般在十年左右，七年以上的海参就很少见了。一般来说参龄五至七年的最好。
海参生长年限更久,自然的储存的营养也就越多，品质也就更好。三、哪种加工工艺的海参好？ 1、海参有哪些种类（1）淡干海参
是指对捕捞上岸的新鲜海参进行纯手工去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参。不人为添加任何添加物！
是商贩通过将海参进行盐渍以增加海参的重量,达到降低成本、低价销售、长期存储的目的！
尽管保留了活性成分，但海参多糖等物质由于工业加工及添加，营养成分很难吸收利用，泡发过程中仍然会遇到流失营养的状况；同时冻干海参泡发后的口感绵软，不如传统淡干海参劲道。
糖干海参在制作过程中，把海参放在白糖中“浸泡、晾干”，使糖分渗入海参体内，可以增加海参重量，达到降低海参成本，节省海参价格，这类海参即为“糖干海参”。
糖干海参不仅对人体无益，还有很多坏处。因此糖干海参已被国家禁止加工和销售。
淡干海参是各类海参中的极品，无糖无水，方便储藏、营养价值保留最好。淡干海参是市场销售最好的，也是价格最高的。四、那种海参最好总结大连淡干海参，五至七年参龄的海参最好。
