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1夏天为什么要进补海参
许多人认为夏季气候比较炎热，人体易肝火旺盛，再进食海参对身体反而容易造成不适。其实不然，首先海参从中医理论上讲属于温性补品，适合四季进补。
许多人认为夏季气候比较炎热，人体易肝火旺盛，再进食海参对身体反而容易造成不适。其实不然，首先海参从中医理论上讲属于温性补品，适合四季进补。
另外，也有营养学家做过相关实验，人体在零上四十度消耗的能量比零下四十度更大，所以夏天人体消耗的能量比冬天要多更多，更需要注意进补营养。
夏季是人阳气最旺的时候，也是一些常见的慢性疾病的潜伏期，如哮喘病、支气管炎等，可以食用海参提前将身体做好调理。有些寒气重或者体虚的人夏天食用海参，可以将这些“阳气”积累到秋冬时节，能有效预防寒性疾病的复发，也就是常听说的“冬病夏养”。
夏季人体的胃液分泌会减少，影响食欲，加上工作压力大，情绪易暴躁，夜间失眠，容易引起脾胃功能弱化，出现“无病三分虚”的现象，所以说“虚为夏病之本”。而吃海参进补，就能够通过进补有效改善这种症状，缓解身体虚弱的问题，提高人体活力。
从医学“的药食同源”角度来看，海参是美味海鲜，也是滋补营养品。对于那些体弱气虚、肝肾不足、久病体衰的人来说，通过食用海参来调理身体再好不过了，而且调理是一个长期的过程。所以夏季吃海参，可以维持身体的平衡，提高人体抵抗力。
一、腐竹烧香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。
2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。
3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。
4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
二、小炒杏鲍菇。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量。
1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。
3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。
4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。
5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅。
人在早上时，身体内的营养物质经过一夜的代谢，消耗得差不多了，这时候胃肠都处于饥饿状态，吃海参消化最好，吸收也最高，能起到很好的养生作用。老年人吃建议切碎熬粥喝，早上喝海参粥，养胃、补充营养、还减轻消化负担。
2、中午吃海参基本没有什么营养进入体内，人体机能在早晨已经完全释放开了，中午也是活动量最大的时候，如果是补身体的话建议中午少吃海参，如果是商业上可以进食；
3、晚上不建议吃海参：海参的营养价值极高，尤其是蛋白质的含量很高，这类食物需要很好的胃肠消化功能才能确保吸收完全，晚上时胃肠的功能下降，吸收不完全，还增加胃肠负担，对健康不利。尽量避免孕妇，儿童，老人不要这个时候吃海参。
二十四节气的大寒将至，中医认为，大寒过后是进补的大好时节。市场上各种滋补产品自入冬后便开始热销，而享有着“八珍之首”美称的海参，无疑是大寒后进补的首选。
中医对海参的补益功能特别推崇，将其同大补元气的人参并列，称“其性温补，足敌人参”，认为海参有补元气、生百脉、补肾益精、滋阴利水、祛病延年的养生功能。
海参性温，大寒过后吃，特别是对肾阳虚者，补益效果更明显。然而，它虽是八珍之首，又为美食中之佳品，却不可随意乱吃滥补。
吃海参进补的最简单的吃法是发好后直接嚼食，或者，拌以蜂蜜或放入牛奶等食物中，与之同吃。要注意的是，每天摄食的量，并非多多益善，成人每天用以进补的摄食量以30克左右为宜，重要的是贵在坚持，最好每天都吃。
用水发海参与粳米或小米一道煮粥。可加入葱花、味精调味；也可加入适量的红糖或蜂蜜拌吃。
每天一小碗，最好在早餐前吃。如有熬夜的习惯，则可做为夜间加餐吃。
海参的蛋白质氨基酸组成中，缺少蛋氨酸和色氨酸，将其与粳米与小米一道煮粥，能提高蛋白质的生物价。对于有熬夜习惯的中老年人滋补效果最佳,建议上床前半小时，每天吃一碗（1或2只海参）。当作零食或加餐吃，不但能增强补益作用，还能提高蛋白质的利用率。
作为食物，烹调海参的方法有红烧、凉拌、煲汤，也可作为包子、饺子的馅料。因海参本身没有什么味道，就必须凭借高超的烹饪技艺，配以各种辅料，才能显出其独特的柔嫩、滑爽、有弹性的鲜美口感。
海参入馔，作为美味佳肴偶尔吃一次，多吃些无妨。但仍以不超过50-100克为好。
海参切成宽片，大葱斜切成段；炒锅内放油，烧至五成热时放入葱段，再放姜末、白糖，翻炒，炒至金黄色时，加入鸡汤和海参片与酱油、料酒、胡椒粉，汤烧开后，用微火煨3分钟，放鸡精、精盐，加湿淀粉勾芡，即可盛盘。
葱有通衵、发散的功能，又富含维生素C与纤维素，补充了海参的不足，二者是绝妙的搭配。做这道菜，对烹调技术要求不高，一般人都可在家里做。
1.海参品种繁多，全球有千余种，分做刺参和光参两大类。如用作养生进补，当选刺参，刺参中又以产于大连海域的辽参为最优。若作为美食吃，如葱烧海参，则刺参与光参皆可，关键在于烹调方法得当。
2.儿童属稚阳之体，不适合吃海参进补，即便将其当做食物偶尔吃，也应注意不可多吃。
3.市售的海参有新鲜的，也有淡干与盐干的产品。干燥的海参保质期长，但营养素流失大，烹调前泡发也麻烦。另有真空包装的产品，价格虽贵，营养成分却损失少，食用方便，最适合做滋补品天天吃。
刘政主任医师。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事营养学工作的专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版专著九部。
祝普天下男女老幼，人人安康、快乐过冬！
1、对于女性而言，会比较推荐在早晨的早餐空腹时食用海参为宜。海参是一种营养价值丰富的食物，含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他的营养成分，空腹的时候胃酸浓度高，消化吸收速率比较快，能够避免海参消化速度过慢。而人体在早晨的时候，肠胃功能比较活跃，对于营养成分的吸收是最为充分和全面的，这个时候是用海参可以很好的消化吸收，对于女性来说是十分的滋补。可以起到提高机体免疫力的作用，同时其还是具有一定的美白肌肤、滋养肌肤的功效，能够增强女性肌肤的弹性的。
2、海参一周吃3~5个最佳。海参并不是一种常规的食品，而是一种补品。其中含有各种维生素，矿物质等营养素，是一种滋补佳品，适当的进食可以提高机体免疫功能，但是海参的进食量不能过大，一般情况下一周进食3-5次，每次进1个即可海参中含有丰富的蛋白质。
3、材料：海参2只，母鸡1只，红枣10颗，花胶2片，姜片3片，食盐适量。
4、海参切片，鸡肉斩件，分别放入热水中焯烫，过凉水，沥干备用。
5、将所有食材一同放入砂锅中，加入适量清水。
6、开大火煮开，然后改小火炖煮2小时左右。
