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1、准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。
2、将海参沿腹部纵向剪开，剪掉沙嘴，去除里面的杂物，将内筋横着划断成三等份或者四等份。
3、把海参放入无油锅中，填满纯净水，大火烧开后，换小火煮30-50分钟，海参变软为止。
4、熄火后，让海参在锅中闷3-4小时，至海参自然凉透。
5、将煮好的海参重新加入纯净水，放入冰箱冷藏，继续浸泡三天，期间每12小时换一次水，完成后即可食用。
1、海参在泡发之前应该要做好清洗工作，需要将它放进在纯净无油的容器里面，水量应该要超过海参的表面，需要慢慢的清洗表面的杂质和盐分。
2、海参如果不是新鲜的，那么就需要放在清水里面进行浸泡，尽可能选择纯净水会比较好，然后需要放在0度到5度的环境中48个小时。需要注意的是，需要间隔8个小时到12个小时左右换一次水，在换水的过程中可以适当的对表面进行清洗，这样可以让海参变得更加干净。
3、海参浸泡48小时之后，需要沿着中间的线剪开，然后需要将内脏和嘴部里面的用东西清洗干净，在清洗的过程中完全要避免油渍的污染。
4、需要注意的是，海参内壁上有白色的海参筋，可以吃，且营养价值非常的丰富，但是会影响海参的泡发，所以不需要进行清理，但是需要用刀轻轻的将它割成几段。
5、完全清洗干净的海参放在一个没有油的锅里面，然后需要一次性加入足够的纯净水，需要让他们凉水下锅，然后大火烧开后，小火慢煮半个小时左右，等到其自然凉透后取出来。
6、由于海参会有个体大小的不同，受热的面积也不一定相同，如果有的海参并没有完全熟透，那么可以将他们继续煮，但是应该要将熟透的海鲜提取出来。
7、最后需要将海参放在一个干净没有油的容器里面，需要倒入超过海参的纯净水，最后放在冰箱冷藏，然后进行二次泡发，大概需要48个小时，每间隔12个小时需要换水一次就可以了。
1.干海参直接用自来水冲洗，洗掉表面的一点灰尘。
2.用凉纯净水浸泡24小时左右，中间换水两次，直到海参变软。
3.将泡好的海参从腹部纵向切开，去掉海参前端的牙齿，也就是沙嘴。
4.在纯水上加一个无油锅，盖上锅盖煮开。换成中火35-50分钟。关火后盖上锅盖，小火炖至自然冷却。
5.换成新鲜清凉的纯净水，浸泡48小时左右，中间换水2-3次。头发之后，就可以吃了。
选水找容器浸泡、破腹处理海参、煮海参、再次浸泡。
1、泡发后的海参是直接食用的部分，且泡制时间较长，因此选择的容器需要干净无油，还要使用纯净水进行浸泡，以免污染了海参，有盖子最好。将海参放在容器中，倒入没过海参的纯净水，然后盖上盖子，没有盖子的就用保鲜膜密封起来。
2、经过二次泡发的海参体积已经明显膨大很多，这个时候就可以进行破腹处理了，剖开以后将里面的沙子和内脏全部取出，之后再次冲洗干净，留下可食用的部分。
3、破腹处理完并没有结束，需要将海参在水中再次煮开，海参是非常昂贵的海产品，因此处理的时候要格外费心，不要不注意细节。这个时候需要用大火烧开纯净水，将海参用的大火煮二十分钟之后再转小火煮半小时即可捞出。
1.热泡法：先用热水将海参浸泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4~5小时)，然后从腹下开口取出内脏(目前流行吃海参内脏)，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用了。一般用热水泡发比较快，最适合老人、病人和体质较弱人群食用。
2.冷泡法：首先浸泡，将海参浸入清水内，约3天泡发，用矿泉水、自来水均可(可中途换水，留水做汤)。然后，泡软了开膛破肚，洗净里面的黑东西，然后把里面的海参筋挑出来(最方便的是使用牙签)，但不要扔掉。再煮，放在干净无油的锅里加水煮，海参肠子也可以放进来一起煮。水开后用小火再煮40分钟，用筷子试试比较烂了即可停火。最后泡，放在干净的盆里用矿泉水浸泡24小时，期间换水2次，然后即可食用(用矿泉水、自来水均可)。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
材料准备：海参、干净容器、纯净水、剪刀等。
1、海参冲洗干净，放在没有油脂的干净容器中，倒入纯净水浸泡起来，纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层，让水温保持在0°左右即可，每隔12小时换一次纯净水，如此泡发两天。
2、先把海参的肚子剪开，找到头部的沙嘴，然后去掉即可。在干净无油的锅里倒入适量冷水（水量多放点都可以），放入海参，用中火煮至水开，再转成最小火慢慢地煮。以野生海参来讲至少要煮90分钟，养殖海参则相对短很多。
3、煮好的海参放在保证无油的干净容器中，倒入3倍量的纯净水浸泡起来，也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡，每隔12小时换一次纯净水，泡发2—3天即可。
仿刺参状如圆筒，色泽有的黄褐色、有的黑褐色、有的绿褐色，也有纯白或者灰白色的。仿刺参在不同的生活环境中，其体形、大小、肉刺多少会有所差别。仿刺参肉刺相对比较多、比较大，体壁却也较为肥厚，而且口感软糯。仿刺参是食用海参中质量最好的一种。
梅花参是海参中最大的一种。它背部的肉刺很大，呈梅花状，因而被命名为“梅花参”。此外，梅花参又叫“凤梨参”，因为它的体形与凤梨很相像。梅花参体形大，肉质也相对较厚，品质极佳。梅花参也是食用海参中品质上好的一种。
绿刺参主要生活在热带的珊瑚礁内，在我国主要分布在南海一带。绿刺参的体形呈西方柱形，色泽呈浓绿色或者墨绿色，肉质口感偏软嫩。绿刺参有着极高的产量，品质相对较高。
花刺参是一种比较普通的可食用海参，又叫黄肉参。它们体形像圆柱形或者方柱形，肉刺比较小，色泽较为多变，但是更多的是呈现橄榄绿灰色，带有一些斑点或者斑纹。花刺参的肉质也比较软嫩，但是比绿刺参要好。
玉足海参，又叫乌参或者红参。玉足参体形呈现圆筒形，背部呈现暗褐色，腹部色泽则较淡，肉质偏薄，口感一般，故而品质一般。
