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海参里面是海参筋，一根根的排列在海参内部，查看处理方法如下：
1、将海参浸泡在纯净水中，浸泡至捏着没有硬结取出。
2、沿着底部的一个小口，伸入剪刀。
3、用剪刀剪至整个裂口打开至头尾，如图所示。
4、注意海参一头有一个吸盘一样类似嘴形状的地方。
5、用剪刀剪去里面发白的物质（也叫沙嘴）。
6、然后顺着剪开的裂口打开海参的肚子，就可以看到里面的海参筋了。
第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。
第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3至5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8至12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。
第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5至3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下截开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。
第四步：将海参截开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要把这个白筋截成3段，这样有利于海参的泡发。
第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30至40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。
第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8至12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）
第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。
每次吃的时候，提前一晚上拿出一个，放在冰箱保鲜层，第二天早晨，切成小块，放入小米粥或者是混汤面里，直接食用即可。
泡发过的海参如果弹性比较好，比较完整，是泡发之前的2倍以上的海参，这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。
通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋，保证是白里白筋的才是质量好的（也就是添加其他东西少的或者无任何添加）海参；在此基础上第一讲究的是涨发率，在保证口感的情况下，发出的数量越多的海参质量越好，（1斤）干海参的涨发率从4、5斤-20斤的都有；第二是大小，质量最好的海参能发出干参的3倍大小；那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参。
1、海参肚子里面的这个白色条状物其实是海参的内筋，又名海龙丝，相当于海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠内筋收缩和舒张来行走的。颜色一般有白色，浅黄色，浅绿色等，主要和加工工艺有关系，加工的时候海参液倒灌可能会对内筋染色。
2、海参内筋是海参皂甙（海参素）含量最高的部位，海参皂甙的药用价值极高，海参素能促进脂肪分解抑制生成；促进造血干细胞增殖，刺激骨髓红细胞生长；同时海参素的杀毒作用尤为突出，不仅能抑制多种霉菌的滋生，还可抑制癌细胞的生长和转移，起到防癌和抗癌的作用；另外还可以有效地缓解疲劳。
1、正常的泡完应该挺好看的，这个跟你泡的方法有很大关系！！
2、首先，干海参浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。夏季开始了，泡发海参的“懒人”参友，就不能放在室温下泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。而且进入小暑节气了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层是你最好的选择。你泡完有漂浮物，就是这个缘故！
3、其次，海参操作时要完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
4、然后，泡发时要用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。
5、最后，泡发时要勤换水。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。
6、值得注意的是，很多顾客买了干海参后过多于注重海参发后大小，其实通过海参泡发的大小，来判断海参好坏是不太科学的：
7、工艺不同，泡发率有差别。古法工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大；新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
8、泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
9、海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，要逐个测试软度的，不能像煮饺子一般，一个OK了就全部OK的。
1、**不一定的**。海参肚子剖开可能与其泡发过程有关，但并不是所有剖开的海参都是已经泡发过的。
2、海参加工时需要清理内脏，因此会在海参腹部开一个小口子，但这并不意味着海参已经泡发。
3、如果想确定海参是否已经泡发，可以观察海参的质地和体积。泡发过的海参体积会变大，质地也会变软。此外，可以尝试将海参泡在水中一段时间，观察其是否能够恢复原状。如果海参能够恢复原状，说明它还没有被泡发过。
