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1、暖水瓶泡发海参是泡发海参保留其营养价值最高的方法,这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高;
2、暖水瓶可以一次发好一个星期的食用量,非常方便,在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水瓶可以最大程度地保温;
3、在发制过程中所用的容器和水不能沾上油和盐,平时用的盆和盘会有一定的油脂或者杂质,影响海参的质量,钢铁器皿会影响海参的口味,暖水瓶平时跟油和盐接触不到,又是玻璃器皿状态稳定,不会影响海参的口味,常吃海参的人将暖水瓶作为发制海参的最佳器
材料:海参10只、保鲜盒一个、小锅一口、保温瓶一个、热水瓶。
2、放入半盒自来水,有纯净水和矿泉水更好,放入冰箱冷藏浸泡24小时,中途换一次水。
3、海参泡软后,从海参肚子小孔剪开,撕去里面砂管,扣去砂嘴。
4、放入小锅,放入浸没海参的清水烧开转小火20分钟,用筷子轻松穿透就可以了。
5、发海参过程中所有器皿不能有油和盐,将海参倒入保温瓶,泡发八小时。
6、最后,倒出,可以直接蘸生抽吃。
海参泡发的方式很简单,只需用水将其浸泡至2倍左右大即可,只不过使用不同的泡发方式,所需要的的时间长短有所区别,下面介绍几种泡发海参的常用方法:
热泡法:将海参用流水将表面的浮沉清洗干净,放入干净容器中,可以直接用热水泡发24小时后进行处理,也可随冷水装入锅内煮开,加盖焖泡4-5小时后,从腹下开口取出内脏,换上新水继续煮50分钟左右,再过24小时即可。
冷泡法:将海参清洗干净后,放入干净的容器中,倒入漫过海参表面3厘米的纯净水,然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可,注意中间要换2-3次的水。
1、将干海参放在干净的盆中,加入清水没过海参,浸泡24小时左右。 2、期间每隔6小时换一次水直至海参变软。 3、然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。 4、再剪掉头部的沙嘴,去除海参牙,清洗干净。 5、锅中放水,倒入洗净的海参,煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。 6、将软透的海参去除,有硬芯的海参继续煮,直至完全软透。 7、盆中放水,加入煮好的海参,放在冰箱保鲜层中,泡3天左右。 8、期间换水4-6次即可。
1、避油海参体内含有一种自溶酶,主要作用于海参中的蛋白质,如果在泡发过程中遇油,自溶酶会加速蛋白质的溶解,从而会使海参的营养价值降低,并且海参的外皮可能会脱落。 2、勤换水在海参的泡发过程中要多次换水,否则水中的杂质会影响海参,可能会导致海参出现掉渣的现象。 3、选用纯净水在浸泡海参时,最好选择纯净水或者凉白开,因为普通水质软硬不同,且含有较多杂质,可能会对海参的涨发率有影响。
1、使用纯净水能充分泡发海参,可以使海参比平常增大20%—30%。 2、纯净水中不含杂质,不会影响海参的涨发,干参更适宜纯净水这样干净环境浸泡。备注不能用自来水泡发海参,影响口感和大小;不能有油,可使海参边缘变质溶化;不能有盐,会让海参不易发透;不能有碱,会影响海参的口感。
可以,我就是这样做的。具体步骤如下:1、纯净水泡发一天,中间记得换水至少一次,根据室温来定,室温越高越要多换水!2、用剪刀剪开、去掉内脏,清洗干净后放入保温壶中,加入沸水,末过海参,然后密封10个小时,倒出过凉水,放入保鲜盒中,加入纯净水密封保存于冰箱中冷藏,若3、5天吃不完需冷冻保存!
记住,不能泡发的时间太长,会没有嚼劲!
1、用暖瓶发泡海参,首先要将海参用冷水浸泡两天,待海参变软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴,然后把海参冲洗干净,之后放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,大约3~4个小时后,海参就能发泡好了。
2、如果是干海参,是需要浸泡两天的,这样才能将海参完全泡发开。泡发好再用流水冲洗1分钟,洗掉海参表面的浮尘。泡好后,就要处理海参的内脏,再将海参清洗干净。
3、海参处理干净后,就能放进暖瓶中进行发泡了。虽然用暖水瓶发泡海参的速度比较快,但是发泡出来的海参比较硬,口感不是很好。一般用暖水瓶发泡海参,隔一天就能将海参发泡好,不需要很长时间。
1、这个不行的,暖瓶里面的水温度不够,可能刚开始的时候水温够,但是过一会水温就不行了。必须用锅或者其他的容器煮。
2、加水超过海参10cm左右,用大火将水烧开后调小火,煮40分钟后关闭。之后把海参拿出来捏一下海参的软硬程度,觉得硬的话可以继续煮。确保每个海参都能掐透,这个可以根据自己的口味来判断。最后将煮好的海参加纯净水浸泡在冰箱里面,每隔24小时换一次水,2-3天后可以食用