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1、泡了两天的海参，煮后筋烂掉的原因可能是海参在泡发过程中受到了高温的影响，导致海参筋变软，进而在煮的过程中烂掉。此外，如果泡发过程中没有完全避油，也可能导致海参筋烂掉。
2、建议你参考正确的海参泡发方法，确保海参在泡发过程中不受高温和油的影响。同时，如果发现海参泡发过度，可以缩短泡发时间，以避免类似的情况发生。
1、一、海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因
2、1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
3、其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
4、1，工艺不同，泡发率有差别。老工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大，新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
5、2，泡发海参不要太追求泡发率，一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参不好。
6、3，海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工，所以细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。
7、其实海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好，筋道口感的海参说明水发得轻，相对应的这种货的成本也高，想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话，市面价格应该在3000-4000元1斤，底播海参的话价格更高。
8、干海参泡发后肉质软绵绵的，说明海参已经发得有点大了，把海参发到最极限，自然就影响了海参的口感，自己吃要求不高的，喜欢软糯的口感就煮的稍微大一点，泡发的时间长一点，喜欢爽口筋道的口感，发泡海参的时间缩短一点。因此建议购买干海参，自己回家发，这样可以根据自己的喜好要求来发海参。
干海参泡发后里面的筋容易断，可能是由于以下几个原因：
1.干海参的质量问题：如果干海参的加工质量不好，例如是盐干或糖干的，经过多次熬煮，海参内部营养会破坏，导致肉筋脱落。
2.泡发过程的问题：如果在泡发过程中，泡发的时间过久或者温度过高，也会导致海参内部的肉筋变松，容易断裂。
3.海参的生长环境：有些海参是吃砂石长大的，砂石很硬，会把海参的筋划伤。
总之，干海参泡发后里面的筋容易断，可能是由于干海参的质量、泡发过程以及海参的生长环境等多个因素所导致。在选购和泡发干海参时，需要注意质量、加工方法和生长环境等因素，以避免海参肉筋容易断裂的问题。
可以吃的，变成这样主要是因为海参质量一般或者是泡的时间太久了，这时候的海参还是可以吃的，只是口感略差了。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
辅料：蚝油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量
1.首先将五花肉切块，海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。
2.锅中倒入热水，下入海参，淋入适量料酒，盖上锅盖，小火煮十分钟后，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，接着加入五花肉，待肥肉煸出油后，舀出多余的油，淋入适量料酒，加入葱段，倒入少量老抽，翻炒上色。
4.随后加半勺白糖翻炒均匀，倒入适量清水，与五花肉相平为宜，加入八角，盖上锅盖。
5.煮至五花肉软烂时，再加入海参，加半勺盐，适量蚝油，加盖，继续焖五分钟，然后勾上水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅享用了。
1、海参泡发出现掉皮，筋软、碎烂的原因，可能有以下五点。
2、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
3、干海参正确做法：将干海参放在相对大一点的容器里，加入纯净水；
4、放到冰箱冷藏层，连续三天，每天换水，直到海参变软为止；
5、用刀子划开海参的小肚皮，挤出来钙化的白色沙嘴；
6、放到烧开了的纯净水中浸泡，大约15~30分钟。
7、中途可以检查海参，感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了。如果还是水不热了，海参还不够软，就再开火把水加热，直到海参达到理想软度。
8、将海参自然晾凉后，在放入盛有纯净水的容器中，放到冰箱冷藏层；持续三天，每天换水；这样，你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦。
1、海参干货泡发浸泡后白色内筋剥离或脱落都是属于产品质量不好，主要原因有三：
2、1，鲜活海参在加工的过程中存放时间过长，导致海参腹内有自融现象，影响了其质量。
3、2，海参加工过程中，在干燥过程中时间过久，导致海参筋和腹膜变质，影响了其质量。
4、3，海参加工过程中添加盐糖增重，导致其品质变差，容易断筋及腹膜脱落，影响了其质量。
5、烟台海参批发市场目前总体海参干货质量较好，质量差断筋的产品少见，主要是由于新手加工户经验不足或是小作坊故意掺假导致的质量下降，消费者在选购时注意尽量购买正规QS食品质量认证的厂家即可避免上当受骗。
