联系方式：参小妹微信
本文目录
1、海参怎么泡发，海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道，这里向大家简单介绍一下干海参怎么泡发：
2、将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
3、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。
4、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
5、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
6、冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。
7、另一种是用顶汤： 500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉（可以起到凝结的作用）入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。
8、不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参是至关重要。要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。
9、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
10、海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”
11、其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
泡发干海参的方式针对我们服用海叁是很重要的，并且海参的泡发会关联到海叁的口味，因此大伙儿应当要了解海叁的做法。那麼究竟应当如何泡开干海，才可以不容易损害海叁里边含有的营养成分，我们今日就来考虑大伙儿针对泡发干海参的方式的心愿，让大伙儿学好怎样泡干海参。
第一步、把海叁放进无油渍的容器中，倒进矿泉水(1℃—10℃)落进海叁，侵泡15钟头上下，直到把海叁泡软才行，随后把腹部裁开，洗去里边的碎石子和触须。(在侵泡全过程时要勤鱼缸换水)。
第二步、把洗好的海参放进电饭锅里文火煮15—20分钟，随后做到隔热保温档焖15钟头上下。(时间不固定不动，直到把海叁泡到合适自身的口味时就可以)。
第三步、把焖好的海参放进矿泉水里泡6个钟头就可以服用。
1、在海叁发制全过程中不必看到植物油等油溶性物质。
3、假如一次性发制海叁的总数较多，把海叁冷藏或冷冻就可以。吃以前一定要现煮一下。请关心自己百度空间。
纯净水发：先用冷水将海叁清洗，再用冷水侵泡8钟头至海叁蒸软时，换掉冷水在火上温火烧开5分钟，随后玄火焖泡8钟头，然后用剪子割开腹部，取下腹部内的肌腱，清洗，换掉冷水容易上火温火烧开5分钟，再玄火泡焖8钟头，待制冷之后换矿泉水侵泡(另法加冰块儿或置放冰箱冷藏层)那样反复鱼缸换水三四次，使海叁的苦涩味以及它欠佳味道完全去尽，约二天可使海叁获得充足的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海叁干片干货知识可发3.5-5Kg水货。这类方法特别是在合适家中。
挥发：挥发也叫硼沙发。是食用碱方法之一。先将海叁清洗后添加开小水泡3钟头，使之蒸软。换沸水后添加适量的硼沙(一般500克海叁添加硼沙100克)，用保鲜袋密封，上屉蒸3-4钟头，取下用冷水浸洗干净，放冷水中侵泡。一般500克干货知识可发3-4Kg水货。用硼沙发的海叁形状圆润，富有延展性，营养成分损害较小。
根据上文我们有关泡发干海参的方式开展了详尽的详细介绍，针对干海参的泡发坚信大伙儿也是有一定的了解了吧，我们主要是要降低针对海参营养使用价值的损害，从上文我们能够清晰见到，在泡发干海参的另外，也有许多的常见问题，需要我们去留意的。
海参变白如果是变质就不能吃了，如果是加工导致的可以吃。
1.气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。
2.肉质：正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。
3.外表：正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。
脱水：脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。
吸潮：不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的，而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来二去就会泛白。
1.健脑、益智、长寿：海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。
2.生血养血和促进钙质吸收：海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。
3.促进伤口愈合：海参含有大量的精氨酸，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。
4.增强人体免疫力：海参中的硒元素提高机体细胞免疫力，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。
5.美容养颜：海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽。
2、取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
3、把海参泡到自来水里放入冰箱冷藏。
4、每天取出来换一次水。泡3天。
5、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
7、锅里放足量水烧开，放入海参。
8、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
11、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13、每天换一次纯净水，两天就可以了。
14、这是泡发好的海参，可以直接食用。
