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1、常见的即食海参一斤八个，长度12cm。即食海参通过技术手段打破了海参中复杂的分子链，保留了海参中的重要活性物质，不起泡可直接食用。即食海参的好处是食用方便，可以避免买干海参浸泡造成的营养流失。
2、其实一斤即食海参的数量并没有什么实际意义。即食海参经过浸泡，含有大量水分，这与加工工艺和制造技术有关。含水量不好判断，所以一斤即食海参的数量不确定。如果常年吃海参，建议买半干海参，泡着吃。
1、海参以淡干的好，盐分极少，泡发的海参的营养才会保留的完整些，泡发的
2、后才不会出现海参的破碎，也就是海参身体的不完整。而且，肉质才比较厚
3、盐干海参，含盐量很高，保证不了营养价值，还会压秤，泡发后，肉质薄，没
4、有弹性，有的很差的盐参，发不住，容易碎。
5、海参有很多种，以刺参营养最高，也最贵。
6、你看到的多半不是刺参，好点的的淡干刺参，都要2000以上
7、海参的好坏，应该以它的，刺，生长环境，生长年限，是否野生为依据。
8、其实要想吃的有营养，还是要自己动手发，既可以diy又能保证海参的真实营
1、海参的品质的确能直接影响涨发率。在国家标准中，干海参被分为四个等级，外观标准是从海参的形态是否完整饱满、是否有异味等作为区分的，而理化标准则主要以含盐量的高低作为区分，含盐量越低，海参的品级就越高。
2、一般来说，海参的品级越高，涨发率也就越高。
3、从很多商家给出的数据可以看出，纯淡干海参的涨发率一般在14-16斤左右，也就是说一斤干海参能发出14-16斤的食用海参。而普通的淡干海参，涨发率一般在10-13斤左右，在这个区间内的干海参也比较常见。
4、含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了部分盐，所以涨发率一般在8-10斤左右，低于淡干海参。涨发率更小的是拉缸盐海参，因为拉缸盐海参并没有经过严格脱水，属于半干海参，所以涨发也较低，一般在4-5斤左右。
5、从上面的数字不难看出，好的海参涨发率高。但与此同时，好的海参价格也相对较高，这也足以证明一分价钱一分货。
6、除去发泡时重量的增长之外，长度也是衡量干海参涨发的一个重要标准之一。干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右，如果长度达不到这个标准的话，也能从侧面反映出干海参的质量可能存在问题。
7、既然越好的海参涨发率越高，那么海参是不是发的越大越好？答案并不是这样的。
8、海参的涨发率是有一定限度的，并不会无限涨大。一般来说，纯淡干海参的涨发率最高，因为它的工艺相对有利于涨发，普通淡干海参涨发率相对要低一点。而老淡干及拉缸盐海参，发泡率会根据海参含盐量多少，或者加工火候的大小而有一定的不同。
9、海参涨发的过程，就是海参吃水重新变大的过程，如果泡发过大，海参体内吸取大量水分，口感会下降，而且会导致营养成分的流失。所以，一味过分追求海参的涨发率，随着浸泡时间的变长，海参原有的鲜味和口感都会变淡，营养也会加速流失。
10、同时，海参的涨发还需要根据不同人群来加以区别：一般说，老人和小孩食用海参可以泡的稍微软些，容易吸收；青壮年人食用海参可以泡的时间短一些，口感更好，更有弹性。
1.看海参种类辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参成长。2.看海参生长方式养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面和野生海参相比有些差距，但价格相对便宜一些。3.看海参年龄（一斤头数）对于比较知名的楯手亚纲的辽参（仿刺参纲）和意大利欧然海参（辛纳参亚纲），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。4.看海参加工工艺（看切口）目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内非常多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参，不仅对人体无益，还可能有害。劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。5.看海参颜色通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。看了上面的介绍，相信你应该知道如何挑选好海参。海参作为一种养生的营养品，劣质与否作为常人不容易看得出来，如果有喜欢吃海参的朋友，看完了上面的文章，相信以后在去店里买海参的时候就会自己掌握挑选的主动权，不会任由商家忽悠了。
天气渐凉，又到了进补的季节。口感好、营养丰富的海参越来越受消费者的青睐。但是由于海参产业缺乏国家标准，造成目前市面上的海参质量参差不齐，掺假现象较为普遍，海参价格相差悬殊。不少店主都以低价作为诱惑吸引顾客，或者极力推荐海参的食补功效，但问到具体的海参产地或加工方式等内容时，往往支支吾吾答不上来，致使消费者被弄得晕头转向，以至于不敢购买。
介绍两种海参加工制作方法，让你自己在家就能吃到放心、不掺假的海参。可能有读者会问，难道吃鲜海参不可以吗？科学研究发现海参经过合理工艺加工后能有效杀灭其中的细菌，去除有害物质，营养成分更容易被人体消化吸收。准备工作第一步：鲜海参的选购1、鲜海参的选购主要看参体是否完整，有无破损，是否有化皮现象，就是海参表面是否出现溃烂出现溃烂的就不能要。2、再一个就是看海参皮子的厚实度（鲜海参虽然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水显得大，所以要仔细挑）皮质越厚用手掐起来感觉越紧密的越好，表明生长时间较长。准备工作第二步：海参去肠与清洗1、准备一把尖头的剪刀和盛放海参的容器（盆等），注意一定要清理干净不能有油迹，海参遇油会融化成水。2、取肠。用剪刀在海参的腹部剪出一条口子，然后通过挤压将海参肠去除。一般为了美观开口在海参尾部三分之一处或中间，开口大小为海参体长的三分之一。3、海参肠去除干净后用清复清洗后待加工。以上两步准备工作是加工海参的首要步骤，下面讲两种海参的加工工艺就不重复叙述了。纯淡干海参的加工制作：特点：工艺简单，无添加物、营养损失小、口味纯正。准备工作：锅、盆、笊篱、淡水、底部网状镂空的托盘或自己用纱网制作的简易托盘。一、取适量淡水入锅煮沸。二、将去肠清洗后的海参倒入沸水中不断搅拌,煮制15分钟左右，煮制好的海参体型紧凑，有弹性，颜色灰暗，如果海参比较光亮说明火候不够（因火力大小与一次到入海参量多少的原因煮制时间有差异，总的来说煮的时间长点比时间短强）。如果海参比较多，一次煮制不了，在第一锅煮制后可将煮好的海参捞出，将水面出现的白色粘稠物（海参的有害物质）打捞干净，到入海参继续煮制。值得注意的是一锅水顶多煮制两遍海参，不要多次重复使用！三、将煮制好的海参捞至盆中，注入凉水冷却一下后用笊篱捞出，滗去水分。四、将海参摆放到提前准备的托盘中，放置到空气流通好的地方晾晒，直至海参干燥，应注意蚊蝇。（也可以直接放入冰箱保鲜，尽快食用）老淡干海参的加工制作：特点：沿海渔民的传统加工工艺、工艺简单、营养损失小、口味纯正、易于保存。准备工作：锅、盆、笊篱、淡水、食盐、底部网状镂空的托盘或自己用纱网制作的简易托盘。
一、取适量淡水入锅加入食盐并煮沸（食盐加入量可自定，由少至多直至达到饱和，但自家食用适量加入即可）。
二、将去肠清洗后的海参倒入沸腾的盐水中不断搅拌,煮制15分钟左右。（火候参考上面）
三、将海参直接捞出，滗去水分。四、将海参摆放到提前准备的托盘中，放置到空气流通好的地方晾晒，直至海参干燥，应注意蚊蝇。（也可以在自然降温后放入冰箱保存，使用时用淡水缓一下）纯淡干海参、老淡干海参是目前市场上最好的两种加工工艺，因其工艺简单，营养损失小，口味纯正等优点深受广大消费者欢迎。但是目前海参市场普遍掺假，真正的纯淡干海参和老淡干海参极少，品牌海参昂贵的价格让人望而却步。通过自己加工制作不但能满足了自家的需要，而且能通过这个过程增长很多经验，对以后在海参的选购上有所帮助。比如说别人告诉你纯淡干海参颜色多为灰褐色或黄褐色，参体轻，无坠感。但是这只是笼统的说法，让人不容易理解，只能凭空想象。通过你自己动手的亲身体会，你才会真正明白它的形态、颜色、重量等等。
