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能吃，烹饪时不要清理肠子，直接操作即可，下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋2个、海参2只、豆浆适量、盐1克、鲜味酱油1勺
1、准备食材，海参泡发即可，不需要去除内脏。
3、加入1200毫升的水放入免滤豆浆机中。
6、将鸡蛋充分打散，以半个蛋壳当容器盛豆浆，放入8次。（如果是一个蛋，那就放四次）。
8、将过筛后的蛋液装进盘中，盖好保鲜膜，用竹签扎几个小眼。
10、蒸蛋的时候，将海参切成小段，葱切成小粒。
11、蒸至约六七分钟，蛋液表层还未凝固时，放入海参。
12、再蒸约五分钟，至蛋液凝固，出锅，撒上葱花，再浇上适量鲜味酱油即可食用
参考资料来源：百度百科—海参肠
海参肠子不但可以吃而且含有的营养成分非常高，尤其是其中含有的海参皂甙，也被一些人称为海参毒素，它具有抗肿瘤，抗辐射抗真菌抗细胞毒性，抗胆碱作用，能够抑制癌细胞的生长和转移，影响神经传输，对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
但是海参的肠子需要处理干净后再食用，因为含有许多排泄物。
1、挑选个大肥美鲜活蠕动的海参。
2、把海参肚皮朝上，找到海参的出尿孔，用剪刀分别向上、向下剪到海参的头部和尾部。用清水把海参的肠子冲洗干净。
3、准备好淘米水，煮沸将处理好内脏的海参下水焯一下捞出。
4、换上一锅新的淘米水，煮沸后加入海参。
5、5分钟后捞出，放置至冷却。现在，活海参就处理完毕了，可以为下一步进行烹饪做准备了。
海参的肠子渔民们把它叫做“海龙丝”，含有丰富的海参素，是整个海参中海参素含量最高的地方，海参素是一种皂苷，具有很好的抗癌活性。
海参肚子里的肠除了含有较高的皂苷外，还含有很多的酸性粘多糖，这种多糖是目前世界上用来防治动脉粥样硬化的新药，防止动脉粥样硬化，修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质，具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复和缺血性心脏病有显著作用。
海参肠子中还含有肉质中不含的酸性软骨素，软骨素是人体必须的营养元素之一，主要的功效是促进骨骼的再生和愈合，还是骨关节腔内润滑液的主要成分，能防治关节疼痛，对关节炎、痛风等关节性疾病有很好的辅助治疗效果。
1.把海参肠子处理干净之后切成两厘米的小段。
2.烧一点水把海参肠子放进去焯一次水备用。
3.切姜丝葱丝，再切点肉丝备用。
4.切好之后起锅烧油，油热了之后把肉丝倒进来炒到七八成熟再放姜丝和葱丝，炒香之后放点生抽、盐提味再放水煮。
5.水开了之后放点醋，再打一个鸡蛋到锅里然后把备用的海参肠子也倒进锅里煮。
6.熟了之后放点葱花、胡椒粉、麻油等调味，调好味就可以出锅了。
1、海参泡发后肠衣呈黑褐色，可能是因为在泡发过程中存在问题，导致海参内部的黑色素或铁元素被析出。同时，海参肠衣的颜色也可能会因为其品种、产地或生活环境等因素而有所不同。比如，野生海参的肠衣可能会有较明显的黑褐色，而养殖海参的肠衣颜色则相对较浅。
2、然而，对于海参肠衣黑褐色的原因，以及是否会影响海参的营养价值，我暂时无法提供具体的结论。如果你有更多的疑问或关注，建议咨询专业的海洋生物学专家或参考可靠的海洋生物研究资料。
1、海参肠子内都是有自溶酶的，捕捞海参在离开海水后需要迅速的处理，剖开肚子取出内脏，不然海参会自己融化自己。海参肠子富含丰富的营养，是非常好的食材，很多保健品公司收购海参肠子做保健品。
2、很少有干海参里面会有海参肠子，你说的海参肠子是不是海参的内筋？白色的？
1海参里的肠子能吃吗
海参肠子当然是可以吃的。
海参肠子的蛋白质是非常高的，营养价值也不错，只要把海参肠子里的泥沙清洗干净就可以吃了。
先把海参肠子剪断把里面的泥沙挤出来用清水反复清洗，洗干净之后切成片。然后把香菇洗干净把根切掉不要，再把剩下的香菇放到锅里焯一次水备用。罗汉参去皮之后切片。
把切好的罗汉参片放到砂锅里，然后加入鸡汤大火煮，煮开之后转成小火炖六分钟左右把罗汉参片炖熟。熟了之后再把切好的海参肠子和香菇倒进去一起煮，继续煮五分钟左右，就可以加点盐调味出锅了。
把猪肚处理干净然后焯一次水，再倒一锅新水煮开把猪肚放进去煮，然后放点八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片、葱段等香料放进去一起煮，把猪肚煮出香味。猪肚熟了之后拿出来放凉之后切成条备用。
海参肠子处理干净后切块，再把胡萝卜洗干净切块，木耳泡水，泡发之后撕成小块，大葱斜着切块再刮点姜切成姜丝。
锅里烧点开水把胡萝卜、海参肠子、木耳放进去焯水，焯好之后捞出。再烧一锅开水，把海参肠子、猪肚、木耳、胡萝卜、葱姜一切倒进去煮，然后放点盐、胡椒粉、鸡精、料酒或者黄酒炖半个小时，就可以出锅了。
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。(2)、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
它可以帮助我们防止人体衰老，防治肿瘤。还可以有效的提高我们的细胞免疫力。
海参肠子直接用清水冲洗即可，下面是清理海参的方法：
准备材料：海参4只，纯净水适量，锅子一个，剪刀一把。
1、将4只海参洗净，加水没过海参，放入冰箱盖上保鲜膜冷藏48小时，期间换2-3次水。
2、时间到后取出海参，沿海参肚子上的线从中间剪开。
3、将海参的内筋用大拇指拉出，用清水冲洗上面的泥沙。
5、其余海参依次按上述方式处理即可，这样海参就清理好了。
