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1、泡发海参没有规定必须要用纯净水或矿泉水，用矿泉水或纯净水都是可以的。不过，用纯净水泡发的效果比较好，因为纯净水中的矿物质和杂质都是最少的。当然，如果没有纯净水，使用矿泉水就行。
2、泡发海参最好不要用自来水，尽量用纯净水或矿泉水。因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用。这样一来，不仅会影响海参的泡发率，还会影响海参的口感，导致海参出现发不大、发粘以及化皮的现象。
3、海参的泡发方法有很多，可以将海参放入冷水锅里盖上盖子煮开，然后在锅里浸泡。如果用冷水浸泡的话，需要用纯净水浸泡3天左右，一直将海参泡软，取出剖腹去除肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，泡到自己想要的软硬程度即可加工食用。
4、用冷水泡发比较浪费时间，如果着急吃的话，可以直接放在冷水中煮，这样能缩短泡发时间。不过，需要煮沸两次，第一次煮开后，浸泡12个小时换清水再煮开，加锅盖焖泡4~5小时，之后用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几个小时后取出，最后剖腹去除肠杂、腹膜。
1、海参是非常滋补的一种海产品。因为海参捕获上来之后，会慢慢化成水，所以海参通常都会直接干制成干货售卖，这样也方便保存更长的时间。我们在要吃的时候，提前用清水泡发海参就可以烹饪食用了。那么海参泡发用的水有没有什么用处呢？
2、海参含有大量的盐分，泡海参的水没有营养。
3、干海参在烹饪前需要先将干海参浸泡在水中煮熟，这样海参才会有很好的口感。海参的主要成分是胶原蛋白，它不同于普通的蛋白质。基本不溶于水，不含水溶性蛋白质等营养成分。海参中的微量元素基本都锁定在细胞内，所以煮海参的水中没有营养。元素。另外，干海参在制作过程中，会加入一些食盐，方便长期保存。浸泡后，这些残留物会沉淀在水中，从而在水中留下大量盐分。因此，用来煮海参的水不适合食用。
4、煮海参的水虽然不能喝，但是是最好的足浴水之一，因为煮海参的水中含有海参自身的盐分，具有消炎杀菌的作用。残留在水中的海参粘多糖、海参、海参皂苷等对多种真菌有显着的抑制作用。刺参素A和 B可用于治疗真菌和白癣感染。因此，用海参水洗脚，对脚裂、脚气、足部皮肤有活化作用。如果与藏红花一起使用，效果会更好。
5、因为海参经常吃海藻和海泥，所以海参浸泡后，水会变成深绿色，这是正常的。海参的营养价值很高，味道也很好，所以很受欢迎，很多人都喜欢买回家吃。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质，可滋补身体。在浸泡海参的过程中，要使用纯净水，注意水温，勤换水，让海参充分浸泡。或者黄色，都是正常的，不用担心。
6、海参通常用纯净水浸泡。用常温的纯净水或矿泉水将干海参放入不油腻的容器中，浸泡24-36小时，中间换两次水。浸泡后，将海参沿中线切开，挑出内筋。清洗后，用文火炖25-30分钟，然后取出海参；再次放入干净的容器中，倒入足量的纯净水放入冰箱，浸泡24小时左右。
首先，最好不要用自来水，因为不是不可以用自来水，只是说用纯净水效果最好，因为自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的。泡发好的海参可以做出各种美食和汤品，养生的方法制作海参的事有很多种的，较简单的就是炖海参。炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。较后呢?再放一些其他爱吃的一些干果类，也是非常好的营养剂，可以很好的补充的身体，而且呢，还可以使得这道汤更加好喝，野生海参营养价值高，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到，野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择。
1、在泡发海参时出现了化皮情况，或者是海参发不大，海参表面发粘。你之所以会遇到这种情况，很可能是因为水没选择好。你大概用的是自来水。
2、海宴天海参建议：其实没有硬性的规定非得食用纯净水，只不过根据多年的经验，纯净水的泡发效果最好。因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。自来水中有很多矿物质和漂白物质，对海参的发泡会有一定的抑制作用，不仅影响海参的发涨率同时对于海参的口感也会产生一定的影响的。导致海参发不大、发粘以及出现花皮的现象。
1、干海参是海参经过加工后的制成品，其优点是营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且比较方便运输。如果干燥之后密封保存的话，最长可以保存两、三年。在泡发干海参之前，首先要用纯净水洗掉“盐干海参”表面的盐分，而淡干海参就不需要清洗。在浸泡干海参之前，要选择纯净水来浸泡。
2、接着，将干海参放进纯净水中浸泡两天左右。其浸泡的时间可以根据温度和环境来调节，最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开，去除海参头部环状沙嘴和内筋，然后将海参的内壁清洗干净。
3、之后，将海参和纯净水一起倒入锅中，用大火煮沸之后再用中小火煮上一个小时左右。等到海参有弹性、无硬芯后就可以关火了。将海参捞起来等其自然晾凉即可。最后也是最重要的一步是，等煮好的海参自然冷却后，再一次用纯净水来浸泡煮过的海参，同样浸泡两天左右。最好也是隔8或12小时换水一次。
4、需要注意的是，浸泡海参所用的水必须是纯净水，而不能用自开水。再就是在泡发的过程中，海参不可以沾到油渍，泡发的时候加入冰块效果更佳。
如果用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参。不同的涨发方式会造成海参干品中营养物质的流失。常温水发造成铜、铁、锌、钙、镁、磷的损失率在73.25%-73.81%之间，高温水发的损失率为92.17%-92.95%，常温碱发时的损失率为76.79%（除镁离子以外），其它化学元素损失率均在93.38%-95.24%。
另外，三种涨发方式均会造成海参干品中赖氨酸、组氨酸和精氨酸的流失，常温水发赖氨酸损失率为61.63%，高温水发为72.61%，常温碱发为79.46%，组氨酸的损失率依次为15.24%、52.86%、35.71%，精氨酸依次为26.11%、54.68%、70.14%。
看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
