联系方式：参小妹微信
本文目录
可以吃的，变成这样主要是因为海参质量一般或者是泡的时间太久了，这时候的海参还是可以吃的，只是口感略差了。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
辅料：蚝油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量
1.首先将五花肉切块，海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。
2.锅中倒入热水，下入海参，淋入适量料酒，盖上锅盖，小火煮十分钟后，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，接着加入五花肉，待肥肉煸出油后，舀出多余的油，淋入适量料酒，加入葱段，倒入少量老抽，翻炒上色。
4.随后加半勺白糖翻炒均匀，倒入适量清水，与五花肉相平为宜，加入八角，盖上锅盖。
5.煮至五花肉软烂时，再加入海参，加半勺盐，适量蚝油，加盖，继续焖五分钟，然后勾上水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅享用了。
假如海叁自溶变成水就没法吃完。
海叁自身有自溶作用。当海叁摆脱存活的海面6个钟头上下，海叁身体便会造成一种自溶酶，把自己溶化成液体。把新鲜的鲜海参买回家了之后，一定要立即破腹取脏，把腹部里边的胃肠等东西摘净，随后用洗水清洗，再切除参嘴。
把清洗的海叁放进沸水中煮大概45分钟，把海叁煮到变小、用手去摸觉得有延展性时捞起来。用冷水将海参清洗，放进矿泉水或冷水中侵泡。一般要侵泡二天，正中间留意多换几回水。假如放到电冰箱的冷藏房间内侵泡，能够少换几回水。
1、海叁同山参、燕窝、干鲍鱼并称，是全球八大佳品之一。海叁不但是宝贵的食品，也是珍贵的中药材。据《本草纲目拾遗》中记述：海叁，味甘咸，补肾壮阳，益精粹，摄小便，补肾壮阳疗痿，其性清补，足对手参，故称海叁。
2、海叁具备增强记忆力、减缓性激素衰退，避免动脉硬化及其抗肿瘤等功效。伴随着海叁使用价值专业知识的普及化，海叁慢慢进到老百姓饭桌。生活环境决策海叁质量。
1、如果是国外海参的话，有可能当地的海下是石灰质，所以身上沾了白色的东西。也可能是海参自身粘液，最好洗干净。另外淡干海参的加工工艺分为这么几步：一、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。二、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。三、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，现在通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康。
2、所以白色物质应该是粘液和盐分。
1、一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
2、二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
3、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
1、一、海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因
2、1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
3、其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
4、1，工艺不同，泡发率有差别。老工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大，新工艺，低温脱水，泡发率差一些。
5、2，泡发海参不要太追求泡发率，一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参不好。
6、3，海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工，所以细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。
7、其实海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好，筋道口感的海参说明水发得轻，相对应的这种货的成本也高，想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话，市面价格应该在3000-4000元1斤，底播海参的话价格更高。
8、干海参泡发后肉质软绵绵的，说明海参已经发得有点大了，把海参发到最极限，自然就影响了海参的口感，自己吃要求不高的，喜欢软糯的口感就煮的稍微大一点，泡发的时间长一点，喜欢爽口筋道的口感，发泡海参的时间缩短一点。因此建议购买干海参，自己回家发，这样可以根据自己的喜好要求来发海参。
1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。
1、泡干海参最好是采用不锈钢蒸锅具或瓷器用具;
2、海叁触碰的容器，要确保没有一点油渍，套锅、木筷、剪子必须留意，特别是在要留意的是盖子内腔不必粘油，还有便是，每一次洗捞海叁以前，一定要门把洗干净，不然海叁便会溶化;海叁在水中侵泡过的情况下，常用的套锅或容器要还记得盖上外盖，防止油渍;
3、侵泡海叁的水要凉水就可以，而且水需尽可能多发性一些;
4、海叁变松以后、煮及其侵泡时间的长度，需看海叁的实际品质状况而决策，不可以一概而论。也要随时随地查验海叁发制是不是充足。用力掐海叁，假如觉得一掐就透或烂，证实发制太过;假如略微用点力就可以掐透，证实早已发好，就可以吃完;假如手掐后觉得海叁还较韧，能够采用再度烧开泡焖后，再次换小水泡发。
听起来仿佛泡海参很不便，实际上要是实际操作过一次，便会发觉流程其实不是很难，因此大伙儿一定要细心，以次充好作出的菜式一定味淡。
