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1、海参冷水入锅，大火烧开，煮5分钟，取出沥干。
2、加猪油入小锅，煮至5到6成热就可加入葱白，小火慢炒至金黄，关火，取出小葱段，保留小葱油。
3、另一个锅，加姜、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开;加入海参。
4、加入青葱，再次煮沸，然后转小火慢炖2-3分钟。
5、开大火，加入淀粉(约1汤匙)数次搅拌至浓稠，待汁液凝结后转为中火，淋上葱油熄火。
海参蕴含多种营养物质，对人体具有多种功效。
1、海参富含蛋白质、脂肪和胆固醇，被称为“精氨酸百万富翁”，含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸，含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量高，有助于提高造血能力。
2、海参富含蛋白质、矿物质和维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素能显著降低心肌组织脂褐素和皮肤脯氨酸的含量，对延缓衰老有一定作用。海参中所含的18种氨基酸能增强组织的代谢功能，增强体细胞的活力，适合青少年的生长发育。海参可以调节人体的水分平衡，适合腿脚肿胀的孕妇。海参可以消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合中年男女经常处于疲劳状态，容易感冒、虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
3、海参毒素又称海参皂苷，在海参体壁、内脏和腺体等组织中含量较高。海参毒素是一种抗毒素，可以抑制某些癌细胞的生长。同时具有很强的抗菌作用。海参中所含的硒能抑制癌细胞和血管的生长，具有明显的抗癌作用，对恶性肿瘤的生长和转移有显著的抑制作用。
1、海参小米粥为什么放姜，姜丝不仅可以去腥，也可以暖胃。
2、海参 4只、胡萝卜 1根、小香葱少许、姜丝/片少许、
3、盐少许、蚝油 1小勺、生抽 1勺、大米/小米适量。
4、[ 1 ]海参提前用温水泡发，洗净剖开去内肠，备用；先根据个人食量，熬粥（大米小米均可），我这里是二米粥，三人份；粥熬制期间准备配料，海参切片，胡萝卜切丁，小香葱切小段儿，姜切丝/片；（为了方便夹出，我切片了）
5、[ 2 ]待粥熬制20分钟，另取炒锅，热锅，少许油，加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐调味，变色后加入粥里，一同熬制；
6、[ 3 ]清洗炒锅，加少许油，小火，先炒姜丝/片，炒出香味；
7、[ 4 ]加入海参片，翻炒片刻，加蚝油、生抽，炒香入味上色；
8、[ 5 ]翻炒后的海参和姜丝/片，一同加入粥中，熬煮5分钟；
9、[ 6 ]关火，加香葱碎；鲜香不腥的海参粥出锅了；
10、[ 7 ]夹走姜丝/片，盛出，美味的海参粥可以开动了。
11、米提前泡，开水下米，易熟，缩短熬制时间；
12、当粥大约熬制二十分钟左右时，就可以打开锅盖用勺子不停的搅拌锅内的粥，
13、这样不仅可以防止锅底的粥糊，还可以让做出来的粥更加的黏稠，食用口感更佳；
14、姜丝不仅可以去腥，也可以暖胃。对于老年人来说，这是一种非常好的吃法；
15、海参被人们称为“大补之物”。但是并不是所有的人都适合吃海参。如儿童、体热上火者、肾不好的人、肠胃弱的人、腹泻患者、过敏体质者、痛风患者、高尿酸血症患者以及吃鞣酸含量较高食物的人，这九类人群是不适合吃海参的。
泡发海参能够直接生吃，传统式的服用法是先加冷水侵泡盐渍海参除去盐份，变软后切除残渣清理干净，再经开水煮透，制冷后放到凉水中长期侵泡，发制成柔软情况，最终烹饪成各式各样菜式。
调料：水老同学海叁1000克食盐2克小葱105克鸡精3.5克韭菜苔15克淀粉和面粉 10克生姜沫5克老母鸡汤200克生姜水27.5克糊油葱50克白砂糖27.5克猪板油150克生抽12.5克(约耗75克)绍兴酒15克
1、将发制嫩小海叁清洗，全部放进冷水锅中，用旺火烤开，约煮5分钟捞起来，沥净化水。把小葱各自切成才5公分的段(100克)和末(5克)。韭菜苔切成才段。
2、将炒菜锅放置灶火上，倒进动物油，烧到八成热当下入冬茹，炸成橙黄色时炒菜锅端玄火中，冬茹端在碗中，添加鸡(50克)、绍兴酒(5克)、生姜水(2.5克)、生抽(2.5克)、白砂糖(2.5克)和鸡精(1克)，随后用灶火蒸1至2分钟取下，沥l去料汁，留有冬茹预留。
3、将炒菜锅放置灶火上，倒进动物油(25克)，烧到八成热时，放入白砂糖(25克)，炒出橙黄色，再放入葱末、生姜沫、海叁爆锅两下，随后放入绍兴酒(10克)、老母鸡汤(150克)生抽(10克)、生姜水(25克)、食盐、糊油葱(20克)和鸡精(2.5克。)待煮沸后，移到微火容易上火靠5分钟，把料汁火靠2/3，再改成灶火，边颠翻炒菜锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使料汁都挂在海叁上，随后倒进盘里。
4、将炒菜锅放置灶火上，倒进糊油葱(30克)，烧开后放入韭菜苔段和蒸熟的冬茹，略煸一下，撒在海叁上既成。
1、1/13海参泡发后,去除内脏。2/13清洗干净。
2、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
3、放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
5、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出，加入老抽。
6、加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火。
7、等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖。
8、等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
9、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥。
10、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。
11、炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。
在发海参时，加入酒和生姜可以有效去除海参的腥味。以下是具体的食材清单和制作步骤：
1.将干海参放入干净的盆中，加入足够的清水，浸泡48小时，每12小时换一次水。
2.将泡软的海参沿腹部纵向剖开，去掉海参体内的筋和嘴部的牙。
3.将处理好的海参放入锅中，加入足够的清水，加入料酒和生姜片，煮开后转小火煮30分钟。
4.捞出煮好的海参，用清水冲洗干净。
5.将洗好的海参放入新的锅中，加入足够的清水，放入葱段，小火煮1小时。
6.煮好的海参捞出，放入干净的容器中，加入足够的清水浸泡12小时。
7.浸泡好的海参捞出，放入锅中，加入足够的清水，煮开后转小火煮30分钟。
8.捞出煮好的海参，用清水冲洗干净即可。
以上是发海参时加入酒和生姜去除腥味的具体步骤。在制作过程中，需要注意控制火候和时间，确保海参充分煮熟，同时也要注意清洗干净，以免影响口感。
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
