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海参颜色有较大的差异、泡发后颜色深的海参属于非常好的，颜色淡一些的是由于海参生长环境不同，自身的保护色也就不尽相同，其实不论颜色深浅，营养价值是一样的。
1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
3厘米淡干海参泡发后的大小一般在6-8厘米左右。海参的泡发方法如下：
1.准备足量的纯净水或者矿泉水，干净无油的容器。
2.将海参放入容器中，放入冰箱冷藏室，浸泡48小时，每12小时换水一次。
3.浸泡完成后，将海参用剪刀从腹部剪开，去除筋和牙齿，清洗干净。
4.将海参放入锅中，加足量水，大火煮沸后转小火煮30-40分钟，煮到海参可以轻轻用筷子穿过。
5.将海参放入保鲜盒，加入大量冰块，放入冰箱冷冻室浸泡24小时，每6小时换一次冰块。
6.浸泡完成后，将海参再次煮沸30-40分钟，煮到海参可以轻轻用筷子穿过。
7.最后，将海参放入保鲜盒，加入纯净水或者矿泉水，放入冰箱冷藏室浸泡24小时，每6小时换一次水。
通过以上方法泡发的海参口感和营养都能得到保证。希望以上信息能帮助到您。
1、泡发好的海参遇热缩水，有两种可能，解决方法如下：
2、一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。
3、二是海参品质不好，如果不是用鲜海参加工的干海参，比如用其他海参已经加工过，再加工成干海参，就算开始泡大了，但是遇热水之后，就会缩得很小。
4、不过海参既然泡发好了，就不要再放热水里长时间再加工做菜什么的了，避免受热，或者做好羮，浇在海参上面。
5、先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
6、将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
1、首先，工艺不同，泡发率会有差别。
2、慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大；低温脱水，泡发率会差一些。
3、其次，泡发海参不能过度追求泡发率。
4、海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。
5、另外，真正的好海参是经得起煮的。好海参经过反复加工，细胞都是完整的，营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲。
6、最后，泡发海参最重要的一点事煮的火候掌控问题。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来。
一只泡发好长14厘米的海参有80克。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。
300头海参泡发后的长度并没有固定数值，因为海参的泡发程度会受到很多因素的影响，比如海参的品质、泡发的时间和温度等等。一般来说，海参泡发后的大小会比原来的大小增加2~3倍左右。所以如果原来300头海参的长度是大约1厘米，那么泡发后的长度可能会在2~3厘米左右。如果泡发的时间更长或者温度更高，海参可能会变得更大。
