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泡发过的海参如果弹性比较好，比较完整，是泡发之前的2倍以上的海参，这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。
通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋，保证是白里白筋的才是质量好的（也就是添加其他东西少的或者无任何添加）海参；在此基础上第一讲究的是涨发率，在保证口感的情况下，发出的数量越多的海参质量越好，（1斤）干海参的涨发率从4、5斤-20斤的都有；第二是大小，质量最好的海参能发出干参的3倍大小；那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参。
1、泡发过的海参如果弹性比较好，比较完整，是泡发之前的2倍以上的海参，这些标准能初步判断出不是太劣质的海参。
2、通常最基本的好质量的海参泡软时看看里面的筋，保证是白里白筋的才是质量好的（也就是添加其他东西少的或者无任何添加）海参；在此基础上第一讲究的是涨发率，在保证口感的情况下，发出的数量越多的海参质量越好，（1斤）干海参的涨发率从4、5斤-20斤的都有；第二是大小，质量最好的海参能发出干参的3倍大小；那种一泡就不完整的海参肯定是劣质海参。
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你说的是干的还是发好的？干海参一般不太容易坏，只要密封好存放在干燥的地方就行.发好的海参时间太长就容易坏的，如果想保存时间长，建议你把海参放到一个干净的容器里，加入纯净水，水要没过海参，然后盖好盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜密封，放到冰箱的保鲜各种即可。
&&有两点必须注意：1.成海参的容器一定不能有油,海参遇油会化掉的!2.一定要用纯净水或矿泉水，不能以自来水代替。并且每隔二三天要换一次水.&&
1、你好朋友，海参的皮肤表面本来就是有点儿粘滑的感觉，不知你的海参是正常的粘海参真的因为泡久了发粘。
2、质量没有问题的海参，正常泡发只要每天都换水，一般是不会出现腐败的。
3、如果海参没有异味，用水冲洗你说的发粘部分，搓洗不掉的话，说明海参是正常的；
4、如果用水冲洗能够很容易就把发粘部分搓洗掉，那说明海参真的是腐败了，就不要吃了；
5、如果海参一闻就有异味那更不要食用了。
海参发红，出现异味，这样就算是坏掉了。为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冷冻，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
发泡好的海参，继续泡在0-5度冷水中，每天换一次水，可以保存3天。如果发泡的量较大，可将发好的海参用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，这样保存时间可达3个月，但一般建议2周内吃完，因为时间长了的话，口感也会有所下降的，尽早的吃，海参新鲜度会较好。
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
1、海参最好在泡发后一周之内食用完，泡十几天的海参会腐坏变质，建议不要食用。发好的海参在3到5天食用为佳，泡的时间久了会坏，味道发臭，它的表皮也会融化，继续食用会对健康造成损害。
2、海参是一种名贵的海鲜食材，因为滋补作用类似人参而得名，它的肉质软烂，营养价值丰富，具有极高的蛋白质成分。因为海参性温，所以它具有补肾益精，补血润燥的功效。
3、我们现在市面上常见的是干海参，在吃之前要先泡发，一般来说，海参的泡发率和海参的质量大小是呈正比的。最简单的是用凉水浸泡15到24小时，剪开冲洗内脏之后放在电饭煲里保温10到15小时，最后倒出放凉后换纯净水，然后冷藏存放。
4、一般情况下，发好的海参最好在一周之内食用完，而且在这期间要每天换一遍水，如果海参泡的时间过久是会腐坏变质的，坏了的海参会发出臭味，表皮也会融化，这时候千万不要食用，否则会对身体造成不利影响。
